ປ້າຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີໂດຍປົກກະຕິຈະປະກອບມີຂໍ້ມູນບາງຢ່າງ: ຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານ, ບາງທີອາດມີຊື່ຂອງສວນສາທາລະນະທີ່ຜະລິດ grape, vintage (ປີທີ່ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດ), ແລະທັງເປັນຄໍານາມ (ເຊັ່ນ DOC, DOCG) ຫຼືປະໂຫຍກ (Vino da Tavola) ທີ່ສະແດງເຖິງປະເພດ.
ທ່ານເຄີຍສົງໄສວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ DOC ແມ່ນແນວໃດແລະມັນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ, ເຊັ່ນ: Vino da Tavola?
ປະເພດສີ່ຊະນິດທີ່ສໍາຄັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລຽນແລະຕົວຫຍໍ້ຂອງມັນແມ່ນ:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ" ແລະມັນແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາລັບການດື່ມນ້ໍາປະຈໍາວັນ, ຊຶ່ງຂະບວນການຜະລິດຖືກຈໍາກັດໂດຍກົດລະບຽບແລະກົດລະບຽບຕ່າງໆ, ນອກເຫນືອຈາກສິ່ງທີ່ບໍ່ເປັນພິດ. ມື້ນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງອິຕາລີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ insipid, ບາງ, ອ່ອນແອ, ແລະອາຊິດ, ຊະນິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ຖືກຂາຍໃນ jugs ແລະຖືກຂາຍໃນ Tetra Paks. Tavernello ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດແບບນີ້.
ໃນອະນາຄົດ, ຍັງມີບາງ vini da tavola ທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຕັດສິນໃຈເຮັດສິ່ງທີ່ບໍ່ມີເງື່ອນໄຂສໍາລັບສະຖານະພາບທີ່ດີກວ່າພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າອົງປະກອບຂອງມັນຫຼືວິທີທີ່ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ Tignanello VdT ໂດຍຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Tuscan ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເຄົາລົບ Antinori ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີ Cabernet ຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະມີຄຸນສົມບັດເປັນ Chianti Classico. Sangioveto VdT, ຈາກຜູ້ຜະລິດ Tuscan ທີ່ມີຊື່ສຽງ, Badia a Coltibuono, ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມປະເພດເມັດ grape, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າ Chianti Classico ໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ແມ່ນຄລາສສິກ - ແລະດີຫລາຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຮູບເງົາ Vini da Tavola ແມ່ນ Tuscan, ຈໍານວນຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ດີເລີດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະທົດລອງກັບພວກເຂົາເຊັ່ນກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ Tuscans ປະສົມ Sangiovese ກັບປະລິມານແຕກຕ່າງກັນຂອງ grapes ອື່ນໆ (ປົກກະຕິແລ້ວ Cabernet ຫຼື Merlot), ຫຼື grapes ຝຣັ່ງຂອງຕົນເອງ (Collezione de Marchi L 'Eremo, Syrah, ຫຼື Fontodi ຂອງ Pinot Noir, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ), ໃນ Piemonte ພວກເຂົາປະສົມ Nebbiolo ແລະ Barbera, ພາຍໃຕ້ທິດສະດີວ່າ Nebbiolo ຈະສະຫນອງການ tannins, ໃນຂະນະທີ່ Barbera ຈະສະຫນອງກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍ (Pin ຂອງ Giorgio Rivetti, ຍົກຕົວຢ່າງ, ແມ່ນສິ່ງມະຫັດ). ໃນສັ້ນ, ໃນອະດີດ, ກັບ Vino da Tavola ທ່ານໄດ້ຮັບ "plonk" ... ຫຼືສິ່ງທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ.
ໃນຖານະເປັນຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າ, Vdt ເຮັດໃນມື້ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ plonk, ແລະນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າກົດຫມາຍໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງທີ່ຈະຫ້າມການວາງ vintage ກ່ຽວກັບເຫລົ້າ VdT. ດັ່ງນັ້ນ, ເກືອບທັງຫມົດຂອງເຫລົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ໄດ້ຖືກ VdT ໃນອະດີດແມ່ນ labled ເປັນ IGT, ການຍົກເວັ້ນບາງແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃນວິທີທີ່ບໍ່ໄດ້ປະກອບດ້ວຍກົດລະບຽບຂອງ IGT. ຕົວຢ່າງ, ຢ່າງຫນ້ອຍຜູ້ຜະລິດໃນ Astigiano (ເຂດຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຂວງ Asti ໃນພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີ) ເຮັດໃຫ້ Moscow Moscato ແຫ້ງແລະປ້າຍຊື່ມັນ VdT ເນື່ອງຈາກກົດລະບຽບຂອງ IGT ກໍານົດວ່າ Moscato ຄວນຈະຫວານ.
Vino ຕົວຊີ້ວັດ Geografica (IGT) ຫຼື "ການຊີ້ບອກທາງພູມສັນຖານ" ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃນຂົງເຂດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ບໍ່ມີຫຍັງພິເສດກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງ IGT ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ເປັນຄວາມຈິງ - ເມື່ອກົດຫມາຍຖືກປ່ຽນແປງຫ້າມໃສ່ປີ Vintage (ປີການຜະລິດ) ໃສ່ເຫລົ້າ VdT, ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນໄດ້ເລີ້ມເລືອກເອົາ "Super Tuscan" ແລະເຫຼົ້າແວງອື່ນໆທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້ເປັນ IGT. ຢ້ຽມຢາມຫນ້ານີ້ສໍາລັບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Italian IGT.
VOCO Denominazione di Origine Controllata (DOC) ຫະລື "ການຄວບຄຸມການກໍາຫນົດຕົ້ນກໍາເນີດ" ເປັນຄໍາຕອບຂອງອິຕາລີກັບ AOC ຝລັ່ງເສດ ( Appellation d'origine contrôlée ) ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ DOC ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຂົງເຂດສະເພາະ, ທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້, ຕາມກົດລະບຽບທີ່ຖືກອອກແບບເພື່ອປົກປັກຮັກສາການປະຕິບັດການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບພື້ນເມືອງຂອງແຕ່ລະພາກສ່ວນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ກົດລະບຽບການເຮັດ Montepulciano d'Abruzzo DOC ແຕກຕ່າງຈາກຜູ້ທີ່ເຮັດ Salice Salentino DOC (ຈາກ Puglia) ຫຼື Frascati DOC (ຈາກພື້ນທີ່ຮອບເມືອງໂລມ).
ຮ້ານອາຫານສາມາດບອກໄວຣັດທີ່ວ່າຫມາກໄມ້ມາຈາກ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດບອກຊື່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫຼັງຈາກປະເພດຂອງຜັກທຽມແລະບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ຊື່ເຊັ່ນ "Superior". ເນື່ອງຈາກເຫລົ້າແມ່ນມີມາດຕະຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນສົມບັດເປັນ DOC, ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີທັງຫມົດໄດ້ຮັບການປັບປຸງນັບຕັ້ງແຕ່ DOC ທໍາອິດຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນປີ 1960, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນບາງກໍລະນີກົດລະບຽບຕ່າງໆທີ່ໄດ້ກໍານົດໂດຍຄະນະກໍາມະການມີຜົນທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ - ຕົວຢ່າງ Tuscans, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໄດ້ເກີດຂື້ນຈາກຄວາມຕ້ອງການ (ນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼຸດລົງ) ຜູ້ຜະລິດປະກອບມີ grapes ສີຂາວໃນ Chianti Classico ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມີປະຈຸບັນຫຼາຍກ່ວາ 300 ເຫຼົ້າແວງ Italian DOC.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): ຫະລື "ການຄວບຄຸມແລະຮັບປະກັນການກໍາຫນົດຕົ້ນກໍາເນີດ". ປະເພດທີ່ມີຄຸນນະພາບນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ DOC, ແຕ່ມີຄວາມເຂັ້ມງວດຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຕໍ່າກວ່າ, ແລະເຫຼົ້າແວງ DOCG ຕ້ອງຜ່ານການປະເມີນ, ການວິເຄາະແລະການບໍລິໂພກໂດຍຄະນະກໍາມະການທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກລັດຖະບານກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະສາມາດໃສ່ຂວດໄດ້. ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ DOCG ໄດ້ເພີ່ມຜົນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງອິຕາລີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ - ມັນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍສໍາລັບຜູ້ຜະລິດທີ່ມີບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ໃນເຂດ DOCG ເພື່ອຜະລິດເຫລົ້າທີ່ບໍ່ດີພໍທີ່ຈະມີຄຸນສົມບັດ. ມີປະມານ 74 ເຫຼົ້າແວງ Italian DOCG, ລວມທັງ Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, ແລະ Prosecco Superiore.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]