ສູດ Tamal ແລະຂໍ້ມູນຂ່າວສານ
Tamales ແມ່ນອາຫານ Pre-Columbian ທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຊື່ອກັນວ່າໄດ້ມາຢູ່ໃນ Mesoamerica, ທີ່ດິນລະຫວ່າງອາເມລິກາເຫນືອແລະອາເມລິກາ. tamales Mexican ແມ່ນບາງທີຮຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເກືອບທັງຫມົດຂອງວັດທະນະທໍາກາງແລະອາເມລິກາໃຕ້ໄດ້ຮັບຮອງເອົາອາຫານໃນແບບຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ພວກມັນແມ່ນຫຍັງ?
Tamales ແມ່ນອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນສົມບູນແບບໃນຮູບແບບທີ່ເປັນແບບເຄື່ອນທີ່. ໃນຫຼາຍໆຮຸ່ນ, tamales ແມ່ນຜະລິດອອກຈາກຜະສົມຜະສານຂອງແປ້ງສາລີ (masa) ແລະຈອກ, ຫໍ່ຢູ່ໃນໃບກ້ວຍຫຼືຖ່ານຫີນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫນື້ງ.
ເມັດເມັດຈະກາຍເປັນທີ່ແຂງແຮງໃນເວລາທີ່ຫນື້ງ, ແລະ tamale ສາມາດຖີ້ມແລະກິນໄດ້ໃນເວລາຍ່າງ.
ຫຼັກຖານໂບຮານຄະດີຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍວັດທະນະທໍາ Aztec ແລະ Maya ວັດຖຸບູຮານ. tamales ທໍາອິດແມ່ນງ່າຍດາຍ. ພວກເຂົາຖືກເຮັດດ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງແລະຫມາກຂາມແລະຖືກໄຟເຜົາ. ໃນເວລາທີ່ຊາວຍຸໂລບໄດ້ນໍາໄກ່, ຫມູ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະອາຫານອື່ນໆກັບພວກເຂົາກັບໂລກໃຫມ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນ tamales ກາຍເປັນທີ່ລະອຽດຫຼາຍ.
Tamales ມີຫຼາຍຊື່ແລະການປ່ຽນແປງເຊັ່ນ: tamals , tamalitos, ຫຼື pasteles . Venezuelans enjoy hallacas , ໂດຍສະເພາະໃນວັນຄຣິດສະມາດ. ໃນ ຮ່ອມພູ Andes, humitas ແມ່ນຜະລິດເຂົ້າສາລີສົດ, ແທນທີ່ຈະເປັນປົກກະຕິ (ຫລື masarepa ຢູ່ບາງບ່ອນ) ຊຶ່ງເປັນຮູບແບບຂອງສາລີແຫ້ງ.
ຮູບແບບຂອງ tamales ແມ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ໃນເກາະ Caribbean ຫຼາຍເຊັ່ນ: ຄິວບາ, ສາທາລະນະ Dominican, Trinidad ແລະ Tobago, Curacao, ແລະ Aruba. Tamales ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 20, "tamale pie" ອາເມຣິກາປັບຕົວແມ່ນສິ່ງທີ່ pies ຊີ້ນແລະ casseroles ເຮັດດ້ວຍ crust cornmeal ແລະຊັ້ນ tamale ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ.
Tamale Masa
ຫມາກໂມ, ຫຼືແປ້ງສາລີ, ພາຍໃນ tamale ຖືກກະກຽມໂດຍການປະສົມເຂົ້າສາລີທີ່ແຫ້ງກັບຕົ້ມ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນການໃຫ້ອາຫານ), ຕ່ອນ, ແລະອາຫານເພື່ອໃຫ້ມັນເປັນ dough ອ່ອນໆ.
Masa harina ແມ່ນ ແປ້ງສາລີທີ່ ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tamales (ແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສາລີ tortillas). Masa harina ແມ່ນເຮັດຈາກສາລີທີ່ດິນທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍປູນຂາວເພື່ອເອົາຜິວຫນັງແລະຫາງ, ເຮັດໃຫ້ເປັນ dough, ແລ້ວແຫ້ງແລະດິນເປັນອາຫານທີ່ດີ. Masa harina ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກ hominy, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຂະບວນການທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ້ໍານົມເຮັດໃຫ້ Masa ຈາກການກາຍເປັນແຫ້ງແລ້ງແລະແປ້ງ.
Tamale Fillings
ການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆແມ່ນໄດ້ຈາກແບບງ່າຍດາຍເຖິງລະອຽດ. ໃນບາງປະເທດ, ຫມາກໂມແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຕ່ອນໄກ່ຫລືຫມູ. ຕານ້ໍາຕານສ່ວນໃຫຍ່ມີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຕາມລະດູການປຸງແຕ່ງຊ້າໆ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄກ່ຫຼືຫມູ), ບາງຄັ້ງມີຜັກ (ມັນຕົ້ນ, ສາລີ, ຫມາກພິກຫຼືແກ່ນ), ເນີຍ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຜັກຂຽວ.
Wrapping and Steaming Tamales
Tamales ແມ່ນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຖົງສາລີແຫ້ງ (ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫລາກຫລາຍ) ຫຼືໃບກ້ວຍ. ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໄດ້ກິນແຕ່ສົ່ງໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດບາງຢ່າງໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາດື່ມ. Tamales ແມ່ນຫນື້ງສໍາລັບປະມານ 30 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງພວກເຂົາ, ຫຼືຈົນກ່ວາ masa ກາຍເປັນບໍລິສັດແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຮ້ອນຜ່ານ.
ສູດ
ຫລາຍຄອບຄົວໃນວັດທະນະທໍາຈາກພາກເຫນືອໄປຍັງອາເມລິກາໃຕ້ມີສູດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກທີ່ມີຄວາມສຸກ, ການກະກຽມໂດຍ grandmothers ແລະຖ່າຍທອດຜ່ານລຸ້ນ.
ຊີ້ນຫມູແບບດັ້ງເດີມ Tamales
Easy Cheese Tamales
Garden Vegetable Tamales
Fresh Corn Humitas
ວິທີການເຮັດໃຫ້ Tamale Mexican ແທ້ຈິງ
Pulled ປາຫມຶກ Tamales
Tamale Fillings