ທັງຫມົດກ່ຽວກັບ Squash

ຜັກຫລືຫມາກ?

ເຖິງແມ່ນວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ລະບຸວ່າມີຜັກທີ່ມີຜັກ, ຈາກຈຸດປະສົງທາງດ້ານພືດສາດ, ພວກມັນຖືວ່າເປັນຫມາກເພາະພວກມັນມີແກ່ນຂອງພືດ. Squash ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ - squash ຮ້ອນແລະລະດູຫນາວ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂີ້ເຫຍື້ອ

Squash, ພ້ອມກັບສາລີແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແມ່ນເຊື່ອກັນວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເມັກຊິໂກແລະອາເມລິກາກາງບ່ອນທີ່ພວກເຂົາກິນໄດ້ 7,500 ປີກ່ອນ.

ຊາວພື້ນເມືອງອາເມລິກາແບ່ງປັນຊະນິດພັນຂອງ squash ກັບຜູ້ທີ່ຕັ້ງຖິ່ນຖານໃນເອີຣົບ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເມັດເຂົ້າໄປໃນປະເທດຂອງພວກເຂົາ.

ໃນມື້ນີ້, squash ແລະຜັກໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວທົ່ວໂລກ, ແລະມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຫຼາຍປະເທດເອີຣົບຕາເວັນອອກ.

Summer Squash

• squash ຮ້ອນແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 4 ກຸ່ມຄື: crookneck, zucchini (ສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງ), straightneck, ແລະ scallop (pattypan).
• ພວກເຂົາມີຜິວຫນັງບາງ, ຜິວຫນັງທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແລະເມັດອ່ອນ, ແລະມີວິຕາມິນ A ແລະ C ແລະ niacin ສູງ. ເນື້ອຫນັງອ່ອນໂຍນມີເນື້ອນ້ໍາທີ່ສູງ, ມີລົດຫວານແລະເບົາ, ແລະຮຽກຮ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫນ້ອຍ.
• ສໍາລັບກິ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເລືອກ squash ຂະຫນາດນ້ອຍ (4 ຫາ 6 ອອນສ໌ແຕ່ລະຄົນ) ທີ່ມີຜິວຫນັງບໍ່ສະບາຍ. ພວກເຂົາຮັກສາຕູ້ເຢັນໄດ້ດີໃນຖົງພາດສະຕິກບໍ່ເກີນຫ້າມື້.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ Summer Squash

• ແກ່ນສາມາດຖືກຂຸດອອກຫຼືປະໄວ້. Squash ຄວນໄດ້ຮັບການເກືອ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເອົາບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຽກແຫ້ງ.
• ເນື່ອງຈາກວ່າມີນ້ໍາທີ່ສູງຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍ ວິທີການແຫ້ງແລ້ງ ເຊັ່ນ: ການຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ຫຼືເຊັດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເປັນປັດໄຈ. ແຕ່ການປຸງອາຫານໂດຍການອົບໄອນ້ໍາ, ການເຜົາຜະຫລັດນ້ໍາຊຸບ, ການຕົ້ມຫຼືການຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ.

ລະດູຫນາວ Squash

• ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ຂອງພວກເຂົາ, ລຶະເບິ່ງຫນາວລຶະເບິ່ງຫນາວເປັນອາກາດທີ່ອຸ່ນອາກາດແຕ່ໄດ້ຮັບຊື່ຍ້ອນພວກເຂົາສາມາດເກັບໄວ້ໃນລະດູຫນາວ.
• ມີສີ່ຊະນິດຂອງ squash ລະດູຫນາວ - curbita pepo (acorn, spaghetti ແລະອື່ນໆ), cucurbita moschata (calabaza ແລະອື່ນໆ), cucurbita mixta (butternut ແລະອື່ນໆ), ແລະ cucurbita maxima (hubbard, turban, ກ້ວຍແລະອື່ນໆ) ມີແນວພັນຜັກ ໃນທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາ. \

• squash ລະດູຫນາວມີສີແຂງ, ຫນາຜິວຫນັງແລະເມັດ, ແລະມີວິຕາມິນ A ແລະ C, ທາດເຫຼັກແລະ riboflavin ສູງ. ເນື້ອຫນັງແມ່ນແຂງກວ່າກີບຮ້ອນແລະຮຽກຮ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວກວ່າ.
• ໃນເວລາທີ່ເລືອກ, ເບິ່ງ squash ທີ່ຮຸນແຮງສໍາລັບຂະຫນາດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະມີຜິວຫນັງແຂງ, ສີ, ສີດໍາ, ບໍ່ມີຜົນກະທົບ. squash ລະດູຫນາວສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ unrefrigerated ແຕ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຊ້ໍາສໍາລັບເດືອນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານລະດູຫນາວ Squash

• ຜິວຫນັງຂອງ squash ລະດູຫນາວແມ່ນ inedible. ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກປອກເປືອກກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ / ກິນ, ຫຼືເນື້ອຫນັງຄວນໄດ້ຮັບການຖອນອອກຈາກມັນຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
• squash ລະດູຫນາວສາມາດໄດ້ຮັບການ roasted, braised, steamed, ຕົ້ມ, microwaved, ແລະ simmered.

Squash Blossoms

• squash blossoms ຈາກ squash ຮ້ອນແລະລະດູຫນາວສາມາດກິນໄດ້ແລະສາມາດມີຈາກພາກຮຽນ spring ທ້າຍກັບຕົ້ນຕໍໃນຫຼາຍໆຕະຫຼາດ.
• ເລືອກດອກໄມ້ທີ່ປິດຕາ. ພວກມັນຈະອ່ອນແອ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິ.
• ເກັບຮັກສາໄວ້ພວກເຂົາ, refrigerated, ສໍາລັບການບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງມື້.
• ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການກິນເປັນວັດຖຸດິບເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ໃນສະຫຼັດ, ຂູດແລະຂົ້ວຫຼື stuffed ແລະ baked.

ຜັກທຽມ

• ຜັກທຽມ, ແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ A, ຖືກຖືວ່າເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວຫມາກໄມ້, ເຊິ່ງປະກອບມີຫມາກໂມ, ຫມາກໂມເມັນ, ແລະ squash. ນີ້ແມ່ນອີກ 20 ສິ່ງທີ່ທ່ານ ອາດຈະບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບຜັກທຽມ .
• ເນື້ອຫນັງສີສົ້ມສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນມີກິ່ນຫວານ, ຫວານແລະເມັດພືດຂອງມັນ, ເມື່ອຖອກທ້ອງແລະມີກິ່ນມັນ, ເປັນ nutty ໃນລົດຊາດແລະການເພີ່ມເຕີມທີ່ນິຍົມກັບສູດຂອງວັດທະນະທໍາຫຼາຍໆຢ່າງ.

• ສໍາລັບປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຜັກທຽມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຄວນຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ເສຍຄ່າຈາກສະຫມອງຫຼືຈຸດອ່ອນແລະຫນັກສໍາລັບຂະຫນາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
• ພວກມັນສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງແລ້ງຈົນຮອດເວລາຫນຶ່ງເດືອນຫຼືຕູ້ເຢັນ, ສູງເຖິງສາມເດືອນ.

Cooking Pumpkins

• ເຕັກນິກດຽວກັນທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງລະດູຫນາວຈະໃຊ້ກັບຜັກທຽມ.

Gourds

ຫມາກໄມ້ແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີຜົນຜະລິດຈາກພືດຕ່າງໆ. ພວກມັນມີເປືອກແຂງແຂງແຮງແລະເມື່ອແຫ້ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ, ເຮືອສໍາລັບນ້ໍາ, ຕູ້ເກັບຮັກສາຫຼືເຄື່ອງດົນຕີ. ເກສອນຈໍານວນຫນ້ອຍໆໃຊ້ສໍາລັບການບໍລິໂພກ.

ດັ່ງນັ້ນຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ Squash, Pumpkins ແລະ Gourds ແມ່ນຫຍັງ?

• ມະຫາວິທະຍາໄລ Texas A & M ກ່າວວ່າຄໍາຕອບຢູ່ໃນລໍາຕົ້ນ. ຜັກທຽມ, squash, ແລະ gourds ທັງຫມົດແມ່ນຂອງຄອບຄົວພັນທຸກໍາດຽວກັນ - cucurbita , ແຕ່ກຸ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຊຶ່ງສາມາດແບ່ງອອກເປັນ cucurbita pepo , cucurbita maxima ແລະ cucurbita moschata subgroups.

• ປະເພດ pepo ຂອງຜັກທຽມຖືກພິຈາລະນາຜັກທີ່ແທ້ຈິງ, ມີຜິວຫນັງສີສົ້ມສົດໃສແລະແຂງ, ໄມ້, ລໍາ. ກຸ່ມຍ່ອຍ pepo ຍັງປະກອບມີ gourds, squash summer pattypan, squash ຮ້ອນ scallop, ສີຂີ້ເຖົ່າແລະສີດໍາ zucchini, ແລະ squash crookneck ຮ້ອນ.
• ກຸ່ມທີ່ maxima ເຮັດໃຫ້ຫມາກຄ້າຍຜັກຄ້າຍຄືກັນແຕ່ຜິວຫນັງມັກຈະມີສີເຫຼືອງກ່ວາສີສົ້ມແລະລໍາຕົ້ນແມ່ນອ່ອນໆແລະມີກິ່ນຫອມຫຼືບໍ່ມີຂົນ. ສະມາຊິກອື່ນໆຂອງກຸ່ມ maxima ແມ່ນ hubbard, ກ້ວຍ, buttercup, ແລະ squash squash.
• ຜັກໃນກຸ່ມຍ່ອຍ moschata ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຍາວແລະ oblong ແທນທີ່ຈະຮອບແລະມີ tan ແທນທີ່ຈະເປັນຜິວຫນັງສີສົ້ມ. ລໍາຕົ້ນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຂັດຂວາງ. ຍັງຢູ່ໃນປະເພດນີ້ແມ່ນ cushal, crookneck ລະດູຫນາວແລະ squash butternut.