"Gdzie jest barszcz i kwasna kapusta, tam chata tlusta"
- ຄໍາສັບພາສາໂປໂລຍເກົ່າທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າ "ບ່ອນໃດທີ່ມີແກງຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ມີພໍສົມ."
ໂລກດໍາເນີນການກ່ຽວກັບພະລັງງານກະລໍ່າປີ
ແລະພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງການກິນຜັກກາດ! ຜັກທີ່ມີປະໂຫຍດນີ້ຈະປາກົດຢູ່ໃນຫຼາຍຮູບແບບທົ່ວໂລກສົດຊື່ນແລະສົດຊື່ນໃນເວລາທີ່ມັນກາຍເປັນຜັກທຽມ.
History of Sauerkraut
ຄໍາສັບ sauerkraut ແມ່ນເຍຍລະມັນສໍາລັບ "ຜັກກາດສົ້ມ" ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ invented ໂດຍເຍຍລະມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນ wildly ຍົມທີ່ມີ.
ມັນເປັນທີ່ເຊື່ອກັນວ່າຜູ້ກໍ່ສ້າງຝູງໃຫຍ່ຂອງຈີນໃນໄລຍະ 2,000 ປີຜ່ານມາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງກະລໍ່າປີຂີ້ແຮໃນເຫລົ້າເຂົ້າເພື່ອປົກປັກຮັກສາມັນເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະມີແຫລ່ງອາຫານໃນລະດູຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມ Ghenghis Khan ແລະພັນທະສັນຍາ merry ຂອງ marauders ໄດ້ນໍາເອົາມັນໄປເອີຣົບ 1,000 ປີຕໍ່ມາ.
ໃນສະຕະວັດທີ 16, ປະຊາຊົນເຍຍລະມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຮັກສາແຫ້ງຜັກກາດດ້ວຍເກືອເພື່ອສະກັດເອົານ້ໍາຈາກຜັກແລະໃຫ້ປະສົມກັບການຫມັກ, ປ່ຽນ້ໍາຕານໃນຜັກກາດເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ lactic ເຊິ່ງເປັນສານປົກປັກຮັກສາ. ຂະບວນການນີ້ຍັງຄົງຢູ່ໃນມື້ດຽວກັນ. ໃນເວລາທີ່ປະຢັດນ້ໍາຖ້ວມໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບການບໍ່ມີຄົນບາດເຈັບໃນເຮືອຮອນແລນ, Captain James Cook, ຊາວຝຣັ່ງແລະຄົນອື່ນໆໃນເອີຣົບໄດ້ໂດດເຂົ້າໄປໃນເຮືອບິນທີ່ມີຊີວິດ.
ຊາວອົບພະຍົບຊາວເຢຍລະມັນແລະເຍັຽຣະມັນໄດ້ນໍາເອົາສູດຂອງພວກເຂົາໃຫ້ແກ່ຊາວແຄລິຟໍເນຍໃນອາເມລິກາພ້ອມກັບອາຫານປີໃຫມ່ຂອງມື້ອາຫານຫມູແລະຜັກຊີວິດເພື່ອເປັນການດີໃນປີຫນ້າ.
ການເຊື່ອມຕໍ່ Sauerkraut ຕາເວັນອອກປະເທດເອີຣົບ
ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຊື່? Sauerkraut ໂດຍຊື່ອື່ນຈະມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ນີ້ແມ່ນວິທີການເອີຣົບຕາເວັນອອກກ່າວວ່າ:
- Bulgarian- kiselo zele
- Croatian-Serbian- kiseli kupus
- Czech -kysanzel
- Latvian- skbi kposti
- Lithuanian- rauginti kopstai
- Polish-kiszona kapusta
- Romanian- varza murata
- ລັດເຊຍ - kvashenaya kapusta
- Slovak- kysl kapusta
- Slovenian- kislo zelje
- Ukrainian, Hungarian -savanykposzta
ໃນອາຍຸເກົ່າ, ປົກກະຕິແລ້ວໃນເດືອນພະຈິກ, ຄອບຄົວຕະວັນອອກຂອງເອີຣົບໄດ້ກຽມພ້ອມສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍການໃສ່ຖັງນໍ້າມັນຫຼາຍໆຊະນິດ. ໂດຍອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຄອບຄົວແລະຂະຫນາດຂອງກະລໍ່າປີ, ເຜົ່າພັນສາມາດຫມັກເກືອບ 300 ຫົວຜັກກາດທັງຫມົດໃນຖັງໄມ້. ບາງຄັ້ງ, ພ້ອມກັບເກືອ, ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນແກ່ນ caraway, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກຫຼືພືດອື່ນໆ.
ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1800, ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກຕັດອອກກ່ອນທີ່ຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນການດູດກືນ. ຖ້າຫາກວ່າຄອບຄົວບໍ່ສາມາດຊື້ເຄື່ອງມືຂອງຕົນເອງ, ຜູ້ຂັບຂີ່ໄດ້ໄປປະຕູແລະປະຕິບັດການບໍລິການນີ້ສໍາລັບຄ່າທໍານຽມ. ພໍ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍ 5 ຟຸດທີ່ສູງໄດ້ເຮັດການຕັດດ້ວຍມືແລະມີແຂນທີ່ແຂໍງແຮງ, ແລະໄດ້ສອນລູກສາວຂອງຂ້ອຍ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍ, ເຮັດວິທີນີ້, ຜູ້ທີ່ຜ່ານເທກນິກກັບຂ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍຍອມຮັບກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຫຼັງຈາກຜັກກາດໄດ້ຫມັກຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຄົວເຮືອນ, ມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ເຢັນແລະແມ່ບ້ານຈະດຶງດູດເອົາສິ່ງທີ່ນາງຕ້ອງການຈາກກະດູກຫຼືຖັງແລະກຽມພ້ອມກັບຊີ້ນຫມູຖ້າມັນມີຢູ່ຫຼືພຽງພໍໃນເວລາທີ່ບໍ່ພໍໃຈ. ແລະເງິນຂາດແຄນ.
Sauerkraut ສູດ
- ແບ່ງປັນຖົ່ວແລະສູດກະລໍ່າປີ
- Sauerkraut Balls ສູດ
- Serbian Sarma Recipe
- Pierogi ແລະ Nalesniki Sauerkraut Filling
- ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານກ໋ວຍຕ໋ຽວແລະຜັກທຽມ
- ສູດ Stew Hunter ຂອງ
- ສູດກ໋ວຍຕ໋ຽວກິ່ນແລະສູດ Sauerkraut
- Smigus-Dyngus Casserole ສູດ
- More Sauerkraut Recipes
The Fremont Sauerkraut Company
ໃນປີ 1905, Allen Slessman ໄດ້ຜະລິດຜູ້ຜະລິດຕະຫລອດເວດນ້ອຍໆຈໍານວນຫລາຍເພື່ອສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດ Fremont ຊຶ່ງຍັງຄົງຢູ່ໃນມື້ນີ້ຢູ່ Fremont, Ohio ແລະດໍາເນີນໄປໂດຍຫລານ Richard Smith ແລະຫລານໃຫຍ່, Chris Smith ແລະ Katie Smith. ບໍລິສັດຫຸ້ມຫໍ່ພາຍໃຕ້ປ້າຍຊື່ຂອງ Frank, SnowFloss ແລະ Deutsche Kuche.
ບໍລິສັດໄດ້ນໍາເອົາຜັກກາດສົດ 25,000 ໂຕນຈາກ 12 ຊາວກະສິກອນໃນທ້ອງຖິ່ນຈາກເດືອນກໍລະກົດຫາເດືອນພະຈິກ, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າລະດູແລ້ງ. ຫນຶ່ງຫົວຜັກກາດສາມາດນ້ໍາຫນັກໄດ້ເຖິງ 20 ປອນ. Fremont ຂະບວນການ 400-600 ໂຕນຂອງກະລໍ່າປີຕໍ່ມື້ແລະຜະລິດ 150,000 (14 ອໍ) ກະເບົາປະຈໍາວັນ, ບໍ່ໃຫ້ບອກຖົງ, ຖົງແລະຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ sauerkraut.
ຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນຄືກັນກັບການຜະລິດເຮືອນ, ພຽງແຕ່ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ. ຜັກກາດທີ່ຖືກຕັດເປັນເກືອແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຫມັກໃນໄລຍະ 4 ຫາ 6 ອາທິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າກະລໍ່າປີສາມາດຈັດຂຶ້ນໃນໄລຍະຫນຶ່ງປີກ່ອນທີ່ຈະຖືກກະປ໋ອງ.
ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າປະຕິບັດວ່າ kraut ແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ, ມັນຖືກສົ່ງໄປຫາຫ້ອງປ່ອງທີ່ມັນຖືກທໍ່ເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ, ຕົ້ມແລະນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຢູ່ 180 ອົງສາ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງແລະຕິດສະຫລາກແລະໃສ່ຖົງ.
ຖົງພາດສະຕິກສອງເພັດຂອງ kraut ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ນ້ໍາສະນັ້ນພວກເຂົາມີສານບໍາລຸງຮັກສາແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມເຢັນ. kraut ນີ້ມີ texture crisper ກ່ວາ kraut ກະປ໋ອງ.
ບໍລິສັດ Fremont ໄດ້ນໍາສະເຫນີຊຸດຂອງ kraut ສໍາລັບຫມາຮ້ອນແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອື່ນໆໃນປີ 2001 ແລະເປັນບໍລິສັດດຽວຂອງສະຫະລັດເທົ່ານັ້ນ.
Sauerkraut ດີກ່ວາໄກ່ແກງ
ນອກເຫນືອຈາກການມີລົດຊາດທີ່ດີ, ການກິນເຂົ້າຈ້າວມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. Sauerkraut ມີບັນຍາກາດທີ່ມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ເປັນຢາປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານ, ສົມທຽບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນເສັ້ນໃຍກະເພາະລໍາໄສ້ຂອງທ່ານ, ອາດເປັນໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່, ແລະຄຸນສົມບັດ antioxidant ຂອງມັນກໍ່ແມ່ນການຕໍ່ຕ້ານມະເຮັງ.
Super Star Food
ໃນເວລາທີ່ Heidi Klum, supermodel ເຍຍລະມັນ, ແລະເຈົ້າພາບຂອງ "ໂຄງການ Runway", ໄດ້ຖືກຮ້ອງຂໍໃຫ້ສິ່ງທີ່ນາງໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດຂອງນາງ, ນາງເວົ້າວ່າ "ແກງ sauerkraut." ນາງເວົ້າວ່າສູດຂອງນາງຍາຍຂອງນາງເກັບຮັກສາແລະຕັດຂອງນາງ. ນາງບໍ່ໄດ້ຢູ່ຄົນດຽວ. ຊູເປີມາຣີລັດເຊຍ Anna Azarova ຍັງອ້າງວ່າ sauerkraut ເປັນອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບ.