ອາຫານວັນທີສີທີ່ກັບຄືນມາຫລາຍຮ້ອຍປີ
ພວກເຮົາກິນກັບຕາກ່ອນ. ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າສວຍງາມ, ສະແດງອອກຢ່າງມີສະເຫນ່ແລະອາຫານທີ່ມີສີສັນແມ່ນມີຄວາມຫນ້າພໍໃຈຫຼາຍ. ໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາມີຄວາມຫລູຫລາຂອງສີຍ້ອມຜ້າອາຫານທີ່ມີຄວາມປອດໄພໃນການສີອາຫານພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສີໃດໆທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການແຕ່ມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນແນວນັ້ນ.
ປະຫວັດຄວາມເປັນອາຫານອາຫານ
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດເຊັ່ນສານສະກັດຈາກພືດແລະຫຍ້າ, ແລະຜັກແລະຫມາກໄມ້ປອກເປືອກໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມສີທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບອາຫານ. ກາເຟ, ຫມາກ ເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວ , ຜັກທຽມ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, beets , parsley, spinach, indigo, turnsole, alkanet (ຮາກ borage), saunders ສີແດງ (ໄມ້ແປ້ງ), marigold, ແລະເລັບໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນສີອາຫານ.
ບາງຄົນຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາຍັງໃຊ້ສານທໍາມະຊາດເຊັ່ນແຮ່ແຮ່ແລະແຮ່, ເຊັ່ນ: ແຮ່ທາດ (ທອງແດງ), ໃບຄໍາ, ແລະໃບເງິນ, ເຊິ່ງບາງຢ່າງແມ່ນພິດ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສີອາຫານຂອງ Yesteryear
Elise Fleming ຄົ້ນຄວ້າ cookbooks dating ກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ເປັນ 1390 AD ແລະໄດ້ລວບລວມບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງອາຫານເສີມທີ່ນໍາໃຊ້ຫຼາຍຮ້ອຍປີທີ່ຜ່ານມາໂດຍມີເຄື່ອງຫມາຍວົງແຫວນທີ່ສວຍງາມໃນ Olde ພາສາອັງກິດຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໃນບົດແນະນໍາດ້ານຂໍ້ມູນຂອງນາງກ່ຽວກັບສີອາຫານຂອງປີກ່ອນ .
ຜະລິດຕະພັນອາຫານທໍາມະຊາດ
ບາງຜະລິດຕະພັນທໍາມະດາທີ່ທໍາມະດາທົ່ວໄປສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄາໂຕໂນໂລດ, chlorophyll, anthocyanin, ແລະເລັບ:
- Carotenoids ມີສີແດງ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມແລະ Carotenoid ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ beta-carotene ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນແລະຫວານຂອງມັນ. Beta-carotene ມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາໃຫ້ margarine ແລະເນີຍແຂງເພື່ອໃຫ້ມັນເປັນສີທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈກວ່າ.
- Chlorophyll ແມ່ນເມັດສີທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນພືດສີຂຽວທັງຫມົດ. ອາຫານປະເພດເມັດແລະປູນຂາວເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມແລະຄີມກ້ອນມັກຈະມີສີໃຊ້ chlorophyll.
- Anthocyanins ໃຫ້ຜັກ, blueberries, ແລະ cranberries ຂອງພວກເຂົາສີມ່ວງແລະສີຟ້າ, ແລະພວກມັນມັກຈະໃຊ້ສີຜະລິດຕະພັນນ້ໍາເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມອ່ອນແລະວຸ້ນ.
- ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ທຽມເປັນເຄື່ອງເທດເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງເປັນສີເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນສີເຫຼືອງທີ່ມີຄວາມສຸກລະອຽດເຊັ່ນໃນຜັກຊີດແລະອາຫານອື່ນໆ.
ສີຍ້ອມຜ້າອາຫານ Synthetic
ໃນເວລາທີ່ສີຂອງອາຫານທໍາມະຊາດໄດ້ລາຄາແພງເກີນໄປເພາະວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເກັບແລະປຸງແຕ່ງວັດຖຸທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນ, ຢາສີຍ້ອມທີ່ສາມາດຜະລິດອອກມາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ມີຊີວິດທີ່ສັ້ນກວ່າແລະມີສີສັນສົດໃສຫຼາຍຂຶ້ນ scene ໄດ້.
ໃນຕົ້ນປີ 1856, William Henry Perkin ໄດ້ຄົ້ນພົບສານສີທໍາມະຊາດທໍາມະຊາດທໍາອິດທີ່ເອີ້ນວ່າ mauve, ທີ່ໃຊ້ໃນການສີອາຫານ, ຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງ.
ໃນປີ 1900, ມັນແມ່ນການປະຕິບັດທົ່ວໄປສໍາລັບອາຫານ, ຢາ, ແລະເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ມີຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາເພື່ອຈະມີສີສັນຍາກາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທັງຫມົດຂອງຕົວແທນສີແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ (ບາງທີ່ມີທາດເບື່ອ, ອາເຊນິກແລະ mercury) ແລະບາງຄົນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຊ່ອນອາຫານທີ່ບໍ່ດີຫຼືມີອາການຜິດປົກກະຕິ.
ໃນປີ 1906, ອົງການຈັດຕັ້ງລັດຖະບານກາງໄດ້ຕົກລົງແລະສະພາແຫ່ງຊາດໄດ້ຜ່ານກົດຫມາຍອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຊຶ່ງຫ້າມການໃຊ້ສີທີ່ເປັນພິດຫຼືເປັນອັນຕະລາຍໃນການປຸງແຕ່ງແລະການສີຫຼືການໃສ່ສີຂອງອາຫານເພື່ອປົກປິດຄວາມເສຍຫາຍຫຼືຄວາມອ່ອນແອ.
ການປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກ
ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍອາຫານ, ຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງຂອງລັດຖະບານກາງຂອງ 1938 ໄດ້ສ້າງກົດລະບຽບທີ່ເຄັ່ງຄັດກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ອາຫານສັງເຄາະແລະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ມີພຽງເຈັດສີທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານແລະພວກເຂົາຍັງຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ໃນມື້ນີ້.
ພວກເຂົາແມ່ນ Blue No 1 (Brilliant Blue FCF), Blue No 2 (Indigotine), Green No 3 (Fast Green FCF), Red No. 3 (Erythrosine), Red No 40 (Allura Red AC), Yellow No 5 (Tartrazine), ແລະສີເຫຼືອງ 6 (Sunset Yellow FCF).
ໃນປະຈຸບັນ, ມີຫຼາຍໆບັນດາ colorants ອາຫານທີ່ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດທີ່ປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ.
ອະນາຄົດຂອງການໃສ່ສີອາຫານ
ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍມັກຄຸ້ນເຄີຍກັບເຕັກໂນໂລຍີ airbrush ທີ່ໃຊ້ສີເຄືອບຂອງ cake ສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ດີນີ້ແມ່ນສິ່ງໃຫມ່. ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລ້າສຸດໃນຕະຫລາດແມ່ນສານສະກັດອາຫານທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນຖ້ວຍອາກາດເຊິ່ງມາຈາກສີແດງ, ສີຟ້າ, ຄໍາ, ເງິນ, ແລະສີອື່ນໆ. ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ມີເກັດແລະປອດໄພ (ຈົນກ່ວາມາແລ້ວ!) ແລະຖືກອະນຸມັດໂດຍ FDA.
ເປັນຫຍັງທຸກຄົນຕ້ອງການຍ້ອມອາຫານຂອງພວກເຂົາຢ່າງໃດ?
ໃນໄລຍະຜ່ານມາແລະໃນລະດັບທີ່ແນ່ນອນໃນມື້ນີ້, ສີໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເບິ່ງຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນກັບຜູ້ບໍລິໂພກແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດຂາຍໄດ້ຫລາຍຂຶ້ນ, ຫຼືການປອມແປງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ດີຫຼືສິ່ງທີ່ໄດ້ຫັນຫຼືຖືກເຮັດລາຍ.
ໃນມື້ນີ້, ການເບິ່ງທໍາມະຊາດຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ທັນແຕກແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງ. ອ່ານ ວິທີການຍ້ອມອາຫານຂອງທ່ານຕາມທໍາມະຊາດ .