ອາຫານເຫລົ້າແລະຜົນກະທົບຂອງອາຫານ

ທ່ານເຄີຍສົງໄສວ່າເຫຼົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມ ( ແລະມີລົດນິຍົມ ) ຄືກັນກັບຫມາກໄມ້ຢູ່ໃນປື້ມປານໃດ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ສໍາລັບຜັກທຽມ? ຫຼືວິທີການເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: vanilla, ລົດຊາດຄ້າຍຄື cherries ແລະສໍາເລັດຮູບຄື satin?

ຍິນດີຕ້ອນຮັບໂລກຂອງ stereoisomers. ຢ່າກັງວົນວ່າເຄມີສາດໂຮງຮຽນສູງບໍ່ແມ່ນສິ່ງຂອງທ່ານ, stereoisomers ແມ່ນມີພຽງແຕ່ການຕັ້ງຄ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສານເຄມີດຽວກັນ. ຢູ່​ກັບ​ຂ້ອຍ. ຕົວຢ່າງ, ສອງກິ່ນຫອມທົ່ວໄປໃນຄາລິຟໍເນຍ Chardonnay ແມ່ນຫມາກໂປມແລະມັນເບີ, ທ່ານຈະໄດ້ຍິນເລື່ອງ "ໃຫຍ່, ເບຍ Chardonnay". ດັ່ງນັ້ນມີຜູ້ປະກອບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາມັນເບີຫຼືເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມາກໂປມເພື່ອຜະສົມຜະສານການຫມັກ?

ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊັ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສະຕໍເບີລີ່ຫຼືເຫຼົ້າເຊີລີ່, ທີ່ລອຍຕົວຕະຫຼາດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະດາແມ່ນເຮັດມາຈາກແຕ່ຕົ້ນ. ນັ້ນມັນ.

Wine Factor Flavors Factors

ສະນັ້ນບ່ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານີ້, ມີລົດຊາດແລະບາງຄັ້ງອອກຄໍາອະທິບາຍກໍາແພງມາຈາກ? ຄໍາຕອບງ່າຍໆແມ່ນການຫມັກ. ໃນຂະບວນການຫມັກ, ເຊື້ອລາກິນເມັດ້ໍາເຜີ້ງແລະປ່ຽນແປງມັນໄປສູ່ເຫຼົ້າແລະໃນຂະບວນການຕົວຈິງແລ້ວພັນໆພັນປະສົມສານເຄມີທີ່ສັບສົນກໍ່ສ້າງ. ມັນແມ່ນສານປະສົມເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີລັກສະນະທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບກິ່ນຫອມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍວ່າດັງແລະສະຫມອງຂອງພວກເຮົາສາມາດແບ່ງອອກໄດ້ເຊັ່ນ: ຫມາກໂປ, ມັນເບີ, cherry ແລະຄ້າຍຄືກັນ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດ: Apple

ສໍາລັບ Chards ທີ່ໄດ້ຜ່ານ ການຫມັກຫມັກ , ການປະຕິບັດຕາມຂັ້ນພື້ນຖານຈະໃຊ້ເວລາປະສົມປະສານອາຊິດ malocytes tart (ຄິດວ່າຫມາກຂຽວ) ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນການຫມັກແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນກົດ lactic (ຄິດ້ໍານົມ) ທີ່ສາມາດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເປັນສີຄີມປາກໄດ້, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາ ກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືຫມາກໂປມ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດ: ເມັດ

ໃນປັດຈຸບັນ, ການຜລິດນໍ້າມັນເບີແລະ Chardonnay ມາຈາກທາດປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ diacetyl ເຊິ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດຂອງຂະບວນການຫມັກ. ທາດປະສົມດຽວກັນນີ້ສາມາດຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຕູ້ອາຫານຂອງທ່ານ. ພຽງແຕ່ເປີດຂວດນ້ໍາມັນເບີປອມແລະເອົານ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອ - ມີທ່ານຈະພົບເຫັນແບບ diacetyl ຂອງທ່ານເອງແລະກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງແຂງແຮງບໍ່ຫນ້າແປກໃຈ.

ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍມີໂອກາດທີ່ຈະກໍານົດ "ນ້ໍາມັນເບີ" ໃນ Chardonnay, ຈົ່ງໃສ່ Chardonnay ຊ້ໍາໃນແກ້ວ, ໃຫ້ມັນຫມຸນແລະຕິດດັງຂອງທ່ານໃນແກ້ວ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະຫລີກເວັ້ນການກິ່ນອື່ນໆທີ່ຮ້ອງຂື້ນສໍາລັບຄວາມສົນໃຈແລະຈຸດສຸມຂອງທ່ານ, ຈຸດສຸມ, ຈຸດສຸມໃນ diacetyl. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ຮັບມັນໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເອົາຖົ່ວເຫຼືອງຂອງທ່ານອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ swirl ແລະ sniff Chardonnay ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫນ້າສົນໃຈພຽງພໍ, ທ່ານຍັງມັກຈະມີກິ່ນຫອມນີ້ໃນການສໍາເລັດຮູບຂອງ Chardonnay ໃນເວລາທີ່ທ່ານກືນກິນ. ໃຫ້ມັນເປັນໄປ - ປະຊາຊົນມີຄວາມປະຫລາດໃຈວ່າພວກເຂົາສາມາດແຍກອອກມາຈາກອົງປະກອບທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Chardonnays ຫຼາຍຢ່າງດ້ວຍການອອກກໍາລັງກາຍທີ່ງ່າຍດາຍນີ້.

Wine Flavor: Berry

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂະບວນການຫມັກທີ່ຖືກກໍາຈັດອອກຈາກສານເຄມີທີ່ເປັນ stereoisomers ກັບຫມາກໂປມ, ດຽວກັນເກີດຂຶ້ນສໍາລັບການປະສົມພັນຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີແດງຫຼືຊ້ໍາແລະ fermentation ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ຖ້າ grapes ໄດ້ປູກໃນສະພາບອາກາດເຢັນ, ມີກິ່ນຫອມແລະຫມາກໄມ້ຕໍ່ໄປນີ້ຈະເຂັ້ມຂຸ້ນຄືກັນກັບ cranberry ຫຼື currant. ຜັກບົ່ວອາບນ້ໍາສະແດງຫມາກຜົນລະໄມ້ສີແດງທີ່ສວຍງາມ, ຄິດວ່າຫມາກໄມ້ສະຫມຸນໄພແລະຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີນ້ໍາຕານອ່ອນ.

Wine Flavour: Vanilla

Vanilla ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດຂອງອາຍຸໂອ໊ກ. ຄວາມສໍາພັນທີ່ ຍາວນານ ລະຫວ່າງໄມ້ໂອ໊ກແລະເຫລົ້າ ແມ່ນພິຈາລະນາໂດຍສະເພາະແມ່ນນັບຕັ້ງແຕ່ຖັງນ້ໍາ oak ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຫມັກເຫລົ້າແລະອາຍຸສູງສຸດສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ.

Oak ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນ: "ການປຸງແຕ່ງ" ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະຄວາມປາຖະຫນາ palate ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. Oak ສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນກິ່ນແລະ aromatic ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມປະທັບໃຈ, ເຕີມເຕັມແລະຄວາມສັບສົນ. ຢູ່ໃນດັງ, ອິດທິພົນຕົ້ນຂອງ oak ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເນັ້ນຫນັກກິ່ນຫອມທີ່ຕັ້ງຢູ່ຮອບ rice ເຄື່ອງເທດທີ່ມີ clove, ໄມ້ໄຜ່, nutmeg, vanilla ແລະ "allspice" ເປັນກິ່ນຫອມທົ່ວໄປທີ່ມາຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງເຫລົ້າທີ່ໃຊ້ເວລາໃນ oak. ໃນກະເພາະອາຫານ, ຜົນກະທົບຂອງໂອ໊ກຫັນໄປສູ່ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ caramel, ຫມາກພ້າວ, vanilla, ໄຄ, clove, ສູບຢາ, ຊາ, mocha, toffee ແລະມັນເບີ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ແຍກອອກຕ່າງຫາກເພື່ອແນມເບິ່ງຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງຫຼືການບໍ່ມີໂອກາດສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວດເບິ່ງການປະສົມພັນ Oak ແລະ Wine Component.

Flavors ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ: ການເຮັດວຽກຂອງ Scent?

ຈືຂໍ້ມູນການຈາກໂຮງຮຽນປະຖົມທີ່ຕາຂອງທ່ານສາມາດມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກ: ຫວານ, ຂົມ, ສົ້ມແລະເກືອ.

ແຕ່ດັງຂອງທ່ານສາມາດແນມເຫັນກິ່ນຫອມຂອງແຕ່ລະຄົນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດມີລົດຊາດຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດຂອງອາຫານຕ່າງໆ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນກໍ່ເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ແທ້ໆທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າເຫລົ້າຂອງທ່ານຈົມຢູ່ໃນແກ້ວ, ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກິນນ້ໍາຈືດ, ຖືມັນຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານເປັນເວລາສອງສາມວິນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ນໍ້າສາມາດມົນຕີທັງຫມົດຂອງລົດຊາດຕ່າງໆຂອງທ່ານ ຮູບພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສະເຫນີ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວທົ່ວໄປ

ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດເຖິງ ເຫຼົ້າແວງສີຂາວ , ຈົ່ງຄິດເຖິງຫມາກໄມ້ຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ. ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຄາດຫວັງໃນໄວໆນີ້ແມ່ນຫມາກໂປມ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກນາວ, ເຂດຮ້ອນ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກໂມ, kiwi, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກນັດ, ດອກໄມ້ທີ່ອົບອຸ່ນ, ມັນເບີແລະມັກຈະເຫັນວ່າ ເລັບດ້ວຍເຫລົ້າຂາວ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດແດງ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານພິຈາລະນາຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີມ່ວງທີ່ມີເຫລົ້າຂາວ, ທ່ານຈະຕ້ອງປ່ຽນຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສໍາລັບປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ຫມາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດແລະມີຄຸນນະພາບສໍາລັບອາຫານເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງປະກອບມີ cherry, cranberry, raspberry, strawberry, blackberry, blueberry, plum, raisin, fig ແລະດອກໄມ້ຕ່າງໆ, ເຄື່ອງເທດແລະທ່ານມັກຈະສັງເກດເຫັນ tannins ຫຼາຍໃນປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ.

ສະພາບດິນຟ້າອາກາດມີຜົນກະທົບແນວໃດກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າ

ມັນບໍ່ມີຄວາມລັບວ່າສະພາບອາກາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ທຸກໆປີ, ແຕ່ມັນຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການພັດທະນາກຸ່ມເມັດ grape ສ່ວນບຸກຄົນແລະລັກສະນະຂອງພວກເຂົາ. ຕົວຢ່າງ, ແບບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມ ບ່ອນທີ່ ມັນປູກ. ເອົາ Cabernet Sauvignon , ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຫນຶ່ງທີ່ປູກຢູ່ໃນເຂດທີ່ເຢັນແລະຫນຶ່ງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໃນບ່ອນມີແດດອົບອຸ່ນ, ທ້ອງຖິ່ນ. ຈະເປັນແນວໃດເກີດຂຶ້ນກັບ grapes ໄດ້? ໃນພື້ນທີ່ເຢັນ, Cab raises ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນ tart, flavors ໃກ້ຊິດເຊັ່ນວ່າ cherries ສີແດງຫຼື currants; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫມາກໄມ້ທີ່ປູກໃນສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ແລະ blackberries ເປັນຜົນຜະລິດໂດຍກົງຈາກລະດັບການເຕີບໃຫຍ່ໂດຍອີງໃສ່ແສງແດດ.

ເມື່ອທ່ານມີການຈັດການກ່ຽວກັບຄວາມເປັນມາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ, ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການ ດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັບຜູ້ທີ່ມີ ຄຸນຄ່າ.