ຄວາມນິຍົມຂອງແກງມັນເບີຖົ່ວດິນ, ໃນນາມຂອງແກງຖົ່ວດິນຝຣັ່ງໃນອາຟຣິກາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍເຊັ່ນໄຟໄຫມ້ປ່າໃນໄລຍະສອງສາມປີຜ່ານມາ. ຂ້ອຍບໍ່ແນ່ໃຈວ່າສິ່ງທີ່ນິຍົມມັນເປັນຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນອາດຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະເຮັດກັບຄວາມຈິງທີ່ມັນໃຊ້ຫມູຖົ່ວດິນທີ່ເຮົາຮັກຫຼາຍ. ເພື່ອຈະມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຊື່ອໃນການເອີ້ນແກງຜັກທຽມໃນອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນເລື່ອງແປກສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າ. ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະແບ່ງປັນທີ່ມັນມາຈາກ.
ການາ, ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າມີແກງມັນເບີທີ່ແທ້ຈິງຖົ່ວດິນ. ໃນຄວາມຮູ້ສຶກວ່າອາຫານເປັນແກງຕົວຈິງທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບ stew ເປັນ. Maafe, ຖ່ານຫີນເນີຍແກງ Senegalese ແມ່ນຕົວຢ່າງອື່ນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ມັນເປັນ stew ຕົວຈິງທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບແກງ. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ໄດ້ຖືກກ່າວຫາທີ່ມາຈາກຄົນ Mandinka ຂອງມາລີ. ແລະໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊອດຖົ່ວດິນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານໃນຫຼາຍໆປະເທດໃນທົ່ວປະເທດຕາເວັນຕົກ, ສູນກາງ, ພາກຕາເວັນອອກແລະພາກໃຕ້ຂອງອາຟຣິກາ. ຄວາມຈິງຂອງຄໍາຮ້ອງຂໍນີ້ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການຄົ້ນຄວ້າຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍການຄົ້ນຄ້ວາທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ຂ້າພະເຈົ້າເຕີບໂຕຂຶ້ນໃນແກງມັນເບີຖົ່ວດິນ. ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນສໍາລັບພວກເຮົາເປັນປົກກະຕິ. ພວກເຮົາເກືອບສະເຫມີໄດ້ມັນກັບບານເຂົ້າອ່ອນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ omo tuo, ແລະໃນບາງຄັ້ງພວກເຮົາໄດ້ມີມັນກັບ fufu.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ປອກເປືອກແລະເກັບໄວ້ທັງຫມົດ)
- 3 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່
- 1 ໄກ່ທັງຫມົດ (ຕັດເປັນຊິ້ນ)
- 8 ໄຂ່ສວນ (ອາຟຣິກາ aubergine)
- 15 okra pods
- 1 scotch bonnet pepper
- ຂິງ 1 ຊິ້ນ (1 ນິ້ວ, ຕາຕະລາງໃຫມ່)
- 3 ໃບໃບໄມ້
- 6 ບ່ວງມັນເບີຖົ່ວດິນ (heaped)
- 1.8 ລິດໂຕໄກ່ (ນໍາໃຊ້ຄ້ອນຄ້ອນຕ່ໍາຖ້າໃຊ້)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍວາງໄກ່ໃສ່ຫມໍ້. ວາງທັງຫມົດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, pepper, ຂີງຂົ້ວແລະຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ເພີ່ມແກງໄກ່ໃສ່ຫມໍ້ແລະວາງໃສ່ເຕົາເພື່ອປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນສູງ.
2. ເອົາຫມໍ້ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະຫຼຸດລົງໃຫ້ປຽກ 10 ຫາ 15 ນາທີຈົນຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນອ່ອນແລະອ່ອນ. ດຶງພວກເຂົາອອກຈາກຫມໍ້ແລະເອົາໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກຫມາກເລັ່ນ.
3. ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຜັກອ່ອນລົງໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ປາດຜັກຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ປອກ 20 ນາທີ. ຕັດສິ້ນສຸດອອກໄຂ່ສວນແລະເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດຮູບໄຂ່ໃນສວນສວນ, ບໍ່ເລິກເກີນໄປຍ້ອນໄຂ່ສວນຕ້ອງຢູ່ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ເອົາເຂົ້າໄປໃນແກງ.
4. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນເບີຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນໂດຍນໍາໃຊ້ຄໍາແນະນໍາຕໍ່ໄປນີ້. ມັນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າແກງເມື່ອເຮັດແລ້ວ. ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີຖົ່ວນ້ໍາມັນໄປຫຼຸບຈົນກ່ວາມັນໄຫຼລົງຫຼາຍ. ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ຈະຫມໍ້. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການເພີ່ມນ້ໍານົມຫຼືນ້ໍາໃຫ້ເປັນສີແດງ, ສະນັ້ນການດູແລພິເສດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາໄຫມ້ຫຼືສ້າງເປັນກ້ອນ.
5. ເມື່ອຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນປະສົມຢ່າງເຕັມທີ່ກັບນ້ໍາເພື່ອເປັນປະເພດຫນຽວ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກເປັນເວລາ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າແກງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປະສົມກັບນ້ໍາ, ຕື່ມການຍັງຖົ່ວດິນຖົ່ວເຫຼືອງ, ທຽມໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແລະ simmer ຮ່ວມກັນກັບແກງ. ຊອດຈະແຍກແລະນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນຈະເລີ່ມແຍກອອກຈາກນ້ໍາຊອດແລະເລື່ອນລົງເທິງຫນ້າດິນ.
6. ຕັດປາຍໃບອອກຈາກ okra ແລະໃສ່ເຂົ້າແກງ. Simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນກວດເບິ່ງ seasoning. ແກງແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ພະຍາຍາມອາຫານທີ່ມີຫມາກຖົ່ວອື່ນໆຈາກອາຟຣິກາເຊັ່ນ: binyebwa ຂອງອູການດາ, ndole ຂອງ Cameroon ຫຼື Zimbabwe's green nutty.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 515 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| ໂຊດຽມ | 272 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 11 g |
| ໂປຣຕີນ | 42 ກໍາ |