ຊັອກໂກແລດໄດ້ເປັນສິນຄ້າທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ເປັນທີ່ນິຍົມແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າ 2,000 ປີ. ຈາກເຂົ້າຫນົມອົມກັບ milkshakes, ກາເຟກັບ mole, ການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນແທ້ໆກວມເອົາ gamut culinary. ບາງຄົນພິຈາລະນາການປິ່ນປົວທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຈະເປັນອາໄລ່ຜີວ; ຄົນອື່ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງມັນເປັນຢາ. ໃນປະຈຸບັນ, ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ South Australia, ພົບວ່າການບໍລິໂພກຊັອກໂກແລດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.
ປະວັດສາດ
ຊັອກໂກແລດແມ່ນມາຈາກແກ່ນຂອງຕົ້ນຫມາກແຄັກທີ່ເກີດຂື້ນໃນເຂດຮ້ອນເຂດຮ້ອນໃນພາກໃຕ້ແລະພາກກາງຂອງອາເມຣິກາ. ປະຊາຊົນ Maya ແລະ Aztec ທໍາອິດໄດ້ນໍາໃຊ້ແກ່ນໂດຍການກົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ຂົມ, ເຄື່ອງດື່ມຂົມ. ໃນຊຸມປີ 1500, ນັກຄົ້ນຄວ້າພາສາແອສປາໂຍນໄດ້ນໍາເອົາແກ່ນມາຈາກການເດີນທາງໄປປະເທດແອດສະປາຍບ່ອນທີ່ເຄື່ອງດື່ມໂກເລດກາຍເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງຜູ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລ້ວນແຕ່ເປັນຜູ້ນໍາ. ປະມານ 100 ປີຕໍ່ມາ, ອາຫານໂປດປານນີ້ - ທີ່ມີລາຄາແພງແລະແຮງງານທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະຜະລິດ - ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຮັ່ງມີໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບອື່ນໆ.
ໂດຍສະເພາະ, ມັນແມ່ນການປະຕິວັດອຸດສາຫະກໍາ - ແລະການຄົ້ນຄວ້າຂອງສານເຄມີໃນ 1828 - ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ໂກໂກ້ແກ່ປະຊາຊົນທົ່ວໄປ. ວິທີການຜະລິດຫນ້ອຍລາຄາແພງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໂກເລດທີ່ຈະຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຮູບແບບແຂງແຮງທີ່ມີລາຄາຖືກແລະມີລາຄາຖືກກວ່າ. ຄວາມນິຍົມໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເມື່ອໃນປີ 1875 Nestléຂອງດານີເອນໄດ້ນໍາ້້ນົມເຂົ້າໄປໃນການຜະສົມ, ສ້າງຄີມ້ໍານົມທີ່ມີສີຄີມ, "smooth". ໂດຍຊັອກໂກແລດຂອງປີ 1900 ແມ່ນມີໃຫ້ແກ່ທຸກໆຄົນ.
ໃນມື້ນີ້, ໂກເລດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ແຂງແຮງຂອງເສດຖະກິດຕະຫຼາດໂລກ.
The Chocolate Tree
ຕົ້ນຫມາກແຄ້ແມ່ນຕົ້ນນ້ອຍ, "ຕົ້ນຕຶກ" ທີ່ເຕີບໂຕພາຍໃຕ້ການປົກຫຸ້ມຂອງຝົນຕົກ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມສົມດຸນຂອງຮົ່ມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ແລະທາດອາຫານ. ມີແມງວັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ໃຫຍ່ກ່ວາຫົວຫມູ, ຖືກເອີ້ນວ່າກາງ, ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນຂີ້ຝຸ່ນຂອງພືດປ່າຝົນຕົກ, ແລະການປັບປຸງພັນດອກໄມ້ຂອງຕົ້ນຫມາກແຄັກ, ຊຶ່ງໃນທີ່ສຸດມັນຜະລິດຫມາກພ້າວເຕັມໄປດ້ວຍ 50 ເມັດຫມາກແຄັກ.
ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ, ດອກໄມ້ປາກົດຢູ່ໃນຕົ້ນຫມາກແຄັກຫຼັງຈາກປະມານ 5 ປີຂອງການເຕີບໂຕ.
ຈາກຕົ້ນໄມ້ໄປຫາຕາຕະລາງຂອງທ່ານ
ເຖິງວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ, ແກ່ນຫມາກຖົ່ວກໍ່ຍັງມີການເກັບກ່ຽວ, ຫມັກໃນໃບກ້ວຍ - ແລະແຫ້ງດ້ວຍມື. ຄາຄາໂກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກໂດຍຊາວກະສິກອນໃນເຂດປ່າໄມ້ໃກ້ເຂດອຸດົມສົມບູນແລະຂາຍໃຫ້ບໍລິສັດປຸງແຕ່ງໂກເລດທົ່ວໂລກ.
ເມື່ອໃດທີ່ຢູ່ໃນເສັ້ນປະກອບຂອງໂຮງງານ, ແກ່ນໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ແຕກອອກເພື່ອປົດປ່ອຍ "nibs", ຊຶ່ງເປັນພື້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າໂກເລດ (ທາດປະສົມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າຂອງຊັອກໂກແລດແຫຼວແລະແຂງ). ຕໍ່ໄປ, ອີງໃສ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ເຫຼົ້າແມ່ນປະສົມກັບ້ໍານົມແລະ້ໍາຕານແລະມັນເບີ cocoa ເພີ່ມເຕີມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ refined ໃນຂະບວນການ conching ໄດ້.
ປະສົມປະສານຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກຖົ່ວປະສົມກັບຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ແລະ delicious, ເຊັ່ນໂກເລດ bitter, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊັອກໂກແລດຢ່າງຫນ້ອຍ 35%, ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ, ເຊິ່ງມີ 15% ກັບ 35% ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ແລະໂກເລດນົມ, ເຊິ່ງມີຫນ້ອຍກວ່າ 15% ເຫຼົ້າ. ໂກເລດສີຂາວປະກອບດ້ວຍມັນເບີຫມາກກ້ວຍ, ແຕ່ບໍ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂກເລດ.
ຊັອກໂກແລດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກສາມປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ cacao - forastero (ເຊິ່ງກວມເອົາ 90% ຂອງໂກເລດຂອງໂລກ), criollo (ຍາກທີ່ຈະເຕີບໃຫຍ່ແຕ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍກວ່າ aroma ກວ່າ) ແລະ trinitario (ປະສົມປະສານຂອງ forastero andcriollo).
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາໂກ້ໃນມື້ນີ້ແມ່ນຍັງປູກຢູ່ໃນ "ການປູກຕົ້ນແດດ", ທີ່ຖືກເກັບກູ້ໄວ້, ເຂດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້າຍເພື່ອເພີ່ມການເຕີບໂຕແລະຜະລິດຈໍານວນຫລາຍຂອງຫມາກແຄກາໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ. ການເອົາປ່າໄມ້ປ່າໄມ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຂັດຂວາງວົງຈອນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຕົ້ນຫມາກແຄັກ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສົມດຸນຂອງສຸຂາພິບານຂອງປ່າໄມ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕົ້ນຫມາກແຄັກທີ່ປູກໃນບ່ອນປູກຕົ້ນແດດແມ່ນມີຄວາມອັນຕະລາຍຕໍ່ສັດຕູພືດແລະຕ້ອງໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດແລະປຸຍ.
ໂຊກດີ, ການປູກຫມາກຖົ່ວດິນແບບຍືນຍົງແມ່ນເກີດຂື້ນໃນລະບົບນິເວດປ່າໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງລວມທັງລາຍໄດ້ເພີ່ມເຕີມຈາກການປູກພືດແບບຍືນຍົງ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການບໍາລຸງຮັກສາແລະການປັບປຸງຊີວິດຂອງຕົ້ນໄມ້ໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ
ມີຫຼາຍກວ່າ 300 ສານເຄມີຢູ່ໃນໂກເລດ, ແລະນັກວິທະຍາສາດກໍາລັງຄົ້ນພົບຂໍ້ມູນໃຫມ່ກ່ຽວກັບພວກມັນແລະວິທີການເຮັດວຽກໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ການສຶກສາມະຫາວິທະຍາໄລ Mayo ໄດ້ພົບວ່າໂກເລດມີທາດແຫຼວທີ່ເປັນໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີທາດແຫຼວທີ່ບໍ່ເພີ່ມ cholesterol LDL. ການຄົ້ນຄວ້າອື່ນໆໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຊ້ໍາແລະຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ. ອາຫານໂພຊະນາການ, ການບໍລິໂພກຂອງໂກໂກ້້ໍາຕານມີປະມານ 3 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນແລະເປີເຊັນຂອງ riboflavin, ທາດການຊຽມແລະທາດເຫຼັກ. 100 ກຼາມຂອງໂກໂກ້ມີຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມຮໍໂມນໂອລິມປິກ (ORAC) 13,120 ແຫ່ງ, ມາດຕະການຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. Antioxidants ມີທ່າແຮງທີ່ຈະປັບປຸງສຸຂະພາບໂດຍທົ່ວໄປ, ຊັກຊ້າໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງພະຍາດຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນມະເຮັງບາງ, ປັບປຸງຫນ້າທີ່ cardiovascular, ແລະອື່ນໆ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Chocolate ແລະຫນ້າທີ່ຮັບຮູ້
ການກິນອາຫານຊັອກໂກແລດອາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາເຂັ້ມແຂງໃນອາຍຸສູງສຸດ, ອີງຕາມການສຶກສາ, ຈັດພີມມາໃນວາລະສານ Hypertension. ການສຶກສາທົດສອບຄວາມຄິດເຫັນວ່າ flavanols ອາຫານ (ຈາກໂກເລດ) ອາດຈະຊ່ວຍປັບປຸງຫນ້າທີ່ຮັບຮູ້ໃນຫົວໃຈຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມີຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານຄວາມຮູ້ (MCI) ທີ່ສາມາດປະກອບມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຈໍາຄວາມຈໍາ, ພາສາ, ການຄິດ, ຫຼືການພິພາກສາ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນລະດັບສູງຫຼືລະດັບປານກາງຂອງຫມາກພ້າວ flavanols ສໍາລັບ 2 ເດືອນມີການປັບປຸງທີ່ສໍາຄັນກ່ຽວກັບການກວດສອບການປະເມີນຜົນບາງຢ່າງເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຫຼຸດລົງຂອງການຕໍ່ຕ້ານ insulin ເຊັ່ນການປັບປຸງລະບຽບການກ່ຽວກັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍ.
Flavanols ແມ່ນປະເພດຂອງ flavonoid, ສານອາຫານ phytochemical ຫຼືພືດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບຂອງຫມາກຖົ່ວຫຼາຍ. Flavonoids ຍັງພົບຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີເມັດສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ; ການສຶກສາຕ່າງໆສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ flavonoids ຍັງມີກິດຈະກໍາປ້ອງກັນອັກເສບ, ຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີບແລະຕ້ານການເປັນມະເຮັງ.
ເລດແລະຄວາມດັນເລືອດຂອງທ່ານ
ການວິເຄາະ meta, ຈັດພີມມາຢູ່ໃນຫໍສະຫມຸດ Cochrane, ເບິ່ງຂໍ້ມູນຈາກ 20 ການສຶກສາທີ່ຈັດພີມມາໃນໄລຍະທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ແລະພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານຜະລິດຕະພັນຫມາກກ້ວຍ flavanol ທຸກໆມື້, ສໍາລັບສອງສາມອາທິດ, ຫຼືສາມຈຸດ, ເຊິ່ງ, ຮ່ວມກັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບໂດຍລວມແລະຊີວິດສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.
ປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມສໍາລັບສຸຂະພາບຈິດໃຈ
ການທົບທວນລະບົບແລະ meta - ການວິເຄາະຂອງການທົດລອງຄວບຄຸມ, ຈັດພີມມາຄັ້ງທໍາອິດໃນປີ 2011, ຫຼັງຈາກນັ້ນການສຶກສາອື່ນທີ່ຈັດພີມມາຢູ່ໃນວາລະສານອາເມລິກາຂອງໂພຊະນາການດ້ານການແພດໃນເດືອນມັງກອນປີນີ້, "ພິຈາລະນາຜົນກະທົບຂອງ cocoa flavonoid ອຸດົມສົມບູນແລະທຸກ ປັດໃຈຄວາມສ່ຽງ cardiovascular. " ການຄົ້ນພົບຂອງການທົບທວນຄືນຂອງ 24 ເອກະສານທີ່ມີ 1106 ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມ, ໄດ້ລາຍງານໃນວາລະສານໂພຊະນາການ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກໂກໂກ້ປັບປຸງຄວາມດັນເລືອດ, ການຕໍ່ຕ້ານ insulin, ໂປຼຕີນ lipid ແລະ dilation medicated dilatation vascular. ເສັ້ນທາງເທີງ? ທຸກໆຂ່າວທີ່ເບິ່ງຄືວ່າດີສໍາລັບລະບົບ cardiovascular ຂອງພວກເຮົາ. ແລະດັ່ງນັ້ນ, ໄດ້ມີການປະຫລາດໃຈຂອງບົດຄວາມໃຫມ່ touting ໂກເລດເປັນ superfood ຫລ້າສຸດ.
Chocolate for Brain Health
ການຄົ້ນຄວ້າຈາກໂຮງຮຽນວິທະຍາສາດຈິດວິທະຍາແລະວິທະຍາສາດການອ່ານຂອງວິທະຍາໄລ Reading University ໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າການໃຊ້ flavanols ຂອງຫມາກຖົ່ວສາມາດປັບປຸງລັກສະນະຂອງຕາແລະສະຫມອງ. ການສຶກສາເບິ່ງວ່າການກິນຫມາກກ້ວຍ flavanols ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ທົດສອບວິໄສທັດຂອງວິຊາແລະຜົນການຮຽນຮູ້ແລະພົບວ່າທັງສອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງ.
ຮັກສາໃນໃຈ
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການຄົ້ນຄວ້າທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຫມາກກ້ວຍແມ່ນມີຄວາມຫວັງສໍາລັບສຸຂະພາບທີ່ດີ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນໂກເລດທັງຫມົດບໍ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນ. ໃນຂະນະທີ່ໂກເລດທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍ flavonoids ບາງ, ໂກເລດຊ້ໍາປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ມີເນື້ອໃນ cacao ເຖິງ 70 ສ່ວນຮ້ອຍແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ມັນມີຫຼາຍ flavanols ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊື້ຝຸ່ນຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກກ້ວຍທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີ.
ເພື່ອໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນມຸມມອງ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ cardiovascular ຈາກ flavanols cocoa ທ່ານຈະຕ້ອງກິນ 33 ບາເລດໂກເລດນົມຕໍ່ມື້! ຂ່າວດີ? ການປ່ຽນຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫມາຍຄວາມວ່າພຽງແຕ່ກິນແປດຫາເກົ້າບາບປະຈໍາວັນ. Wink, wink!
ໃຫ້ສັງເກດວ່າເນື້ອໃນຂອງຕານໂກເລດຂອງທ່ານຈະຊົດເຊີຍຜົນປະໂຫຍດຕ່າງໆ - ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຄິດກ່ຽວກັບການເພີ່ມຜົງໂກໂກ້ຫນ້ອຍລົງເພື່ອຜະສົມແປ້ງ, ນົມສົ້ມແບບທໍາມະດາ, ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືຂະຫນົມປຽກໃນຕອນເຊົ້າຂອງທ່ານ, ແລະເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ເຮັດເຫັດໄກ່, ອາຫານທີ່ປະກອບມີນ້ໍາຊອດທີ່ຜະລິດດ້ວຍຝຸ່ນເຄມີ. ຫຼືທ່ານສາມາດທົດລອງເຮັດ pudding ໂກເລດທີ່ມີຫມາກກ້ວຍ, ຜັກບົ່ວ, ຜົງໂກໂກ້ແລະວັນທີຫຼື stevia.
ໂດຍລວມແລ້ວ, ຊັອກໂກແລດທີ່ບໍລິໂພກໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍແລະບໍລິສຸດ, ສາມາດເພີ່ມປະໂຫຍດສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງຕໍ່ກັບປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ.