ບ່ອນທີ່ຕາສີຂຽວທີ່ມີສີຂຽວມາຈາກບ່ອນໃດ?
ໃນສິລະປະອາຫານຂອງຊາວອາເມຣິກາ, capers ແມ່ນເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຕົ້ນຕໍແລະໃນ Mediterranean, ພວກເຂົາແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ, ທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການປຸງລົດຊາດພິເສດຂອງພວກເຂົາ.
Capers ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວ, ດອກໄມ້ດອກໄມ້ສີຂຽວອ່ອນ, ສີຂີ້ເຖົ່າຂອງ Capsaris spinosa ຫຼື Capparis inermis, ເປັນພືດທີ່ມີອາຍຸຫລາຍປີແກ່ Mediterranean ແລະບາງສ່ວນຂອງອາຊີ. ເພື່ອປົກປັກຮັກສາ capers, ຄຸກກີດອງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ, ເກືອ, ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ຫຼືພວກເຂົາເກືອຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ທ່ານໃຊ້ Capers ແນວໃດ?
ການປຸງອາຫານທີ່ມີ capers ແມ່ນເລື່ອງຂອງການດຸ່ນດ່ຽງຂອງເຂົາເຈົ້າ, tint, ສີຂຽວ, ລົດຊາດຕ້ານກ້ຽງ, buttery, ຫຼືປະໂຫຍດ velvety ແລະໂຄງສ້າງ. ສູດຫຼາຍຄົນຮຽກຮ້ອງສໍາລັບການລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນບັນທຶກທີ່ສູງສຸດ vinegary.
ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຊື່ນຊອບໃນອາຫານທີ່ເຜັດເຊັ່ນ: ສະຫຼັດແລະ ປາແຊນມອນ . ພວກເຂົາຍັງຖືກນໍາໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຊອດ, ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຫຼືເປັນເຄື່ອງປະດັບທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ. Capers ເສີມເຂົ້າ ຈີ່ , ແລະພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະປະກົດຢູ່ຮ່ວມກັນ.
ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີ່ມ capers ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ຕາຈະຮັກສາຮູບ, ສີແລະລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາກາຍເປັນຂົມຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາກໍາລັງປຽກຍາວເກີນໄປ.
ປະເທດຝຣັ່ງ, ອິຕາລີແລະກີຊໃຊ້ພວກມັນແນວໃດ?
ຕາມທະເລເມດິເຕີເລນຽນ, ຕົ້ນໄມ້ປ່າທໍາມະຊາດໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນສໍາລັບພັນປີ.
ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບ ສະຫຼັດNiçoise iconic ແລະຝຣັ່ງເພີ່ມ capers ກັບ skate meunièreກັບໍາມັນເບີສີນ້ໍາ, ໃນບັນດາອາຫານອື່ນໆ.
Capers ແມ່ນຢູ່ໃນຈໍານວນຂອງອາຫານ Italian delicious ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຈາກ ໄກ່ piccata ແລະ piccata veal ກັບ pasta puttanesca . ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເບິ່ງ capers ເປັນ garnish ພື້ນເມືອງຂອງ carpaccio ຊີ້ນງົວ.
ໃນປະເທດເກຣັກ, ຫລວງຫລາຍເຕີບໃຫຍ່ໃນບັນດາຫີນຂອງເກາະແລະພູເຂົາແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຫມາກໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫມາກເລັ່ນມີຂັ້ນຕອນຂັ້ນຕົ້ນໃນຮ້ານ salad ຂອງ Santorini ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສຸດຂອງເມັດ caper ດອງໃນ vinaigrette ແລະບໍ່ມີຫຍັງອີກ.
ພວກເຂົາຍັງຢູ່ໃນ ສະຫຼັດກເຣັກ ແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ແຕງ, ຜັກບົ່ວແດງ, ຫມາກພິກ, feta, oregano, ແລະຜັກສີແດງ, ແລະ capers ດອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນຫລືປາທີ່ສຸກແລ້ວ.
ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, capers ແມ່ນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງ bagels ທີ່ມີເນໂຣ ແລະ loam ສີຄີມ, ແລະບາງຄັ້ງພວກມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນສະຫຼັດໄກ່, ສະຫຼັດຜັກສະຫລັດ, ສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ແລະໄຂ່ທີ່ປົນເປື້ອນ. ພວກເຂົາຍັງອາດຈະປາກົດວ່າເປັນ topping pizza delicious, ພ້ອມກັບ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, mozzarella, ແລະຜັກບົ່ວແດງຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
ເຈົ້າຫນ້າທີ່ອາເມລິກາເບິ່ງຄືວ່າຈະຜ່ານໄລຍະເວລາໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຄົ້ນພົບຄືນໃຫມ່. ໃນຊຸມປີ 90, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ບາງຄົນໄດ້ຂຸດຂຸມຝັງຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະສັ້ນໆໃນນ້ໍາມັນ olive ຈົນກ່ວາດອກຕາບານໄດ້ເປີດຂື້ນເປັນດອກສີຂຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະແຈກກະຈາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼາຍກວ່າອາຫານຊີ້ນແລະປາ - ການປະດິດສ້າງຂອງ Julia Child admired.
Varieties of Capers
ປະເພດຕ່າງໆຂອງ capers ທີ່ມີຢູ່, ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດອາດຈະເປັນພາສາຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງແມ່ນບໍລິສັດແລະຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານ 7mm ຫຼືເທົ່າກັບ 1/4 ນິ້ວເສັ້ນຜ່າກາງ) ແລະຄິດວ່າລາຄາແພງ, 'ມັກຈະບໍ່ເກີນ $ 4 ສໍາລັບກະປ໋ອງ.
ຄົນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສາມາດເປັນກົດນໍ້າ, ສະນັ້ນຈິ່ງໃຊ້ມັນເລື້ອຍໆແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຄວາມດຸ່ນດ່ຽງອອກຈາກອາຫານ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ພວກມັນໃນສະຫຼັດໄກ່ຫຼືໄຂ່, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເອົາຜັກເຫຼົ່ານີ້ອອກກ່ອນ.
Capers vs Caperberries
Capers ແມ່ນບໍ່ຄືກັນກັບ caperberries. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແມ່ນຕາດອກໄມ້ທີ່ບໍ່ທັນແຕກຂອງພຸ່ມໄມ້, ຜັກທຽມແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ພຸ່ມໄມ້ທີ່ຜະລິດເມື່ອດອກໄມ້ໄດ້ປູກແລະໄດ້ຮັບການຍຽວຢາ.
Caperberries ຖືກເກັບກ່ຽວດ້ວຍລໍາຕົ້ນຂອງພວກເຂົາຕິດກັບຄ້າຍຄືຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍ, ແລະພວກມັນຖືກປິ່ນປົວໃນສົ້ມເຊັ່ນ: capers. ທ່ານສາມາດກິນມັນທັງຫມົດ, ລວມທັງແກ່ນ, ແຕ່ເອົາລໍາຕົ້ນກ່ອນ.
ທັງ caperberries ແລະ capers ສາມາດເຂົ້າໄປໃນ cocktail martini ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງ olive ໄດ້. ແລະການເວົ້າຂອງ cocktails, caperberries ເຮັດໃຫ້ garnish terrific ສໍາລັບການເປັນເລືອດຖາມ.
Capers Substitutes?
ເນື່ອງຈາກວ່າ capers ມີລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ, ທ່ານອາດຈະພະຍາຍາມແທນທີ່ຈະດີກວ່າ olives ສີຂຽວ diced ຫຼື ເມັດ nasturtium pickled .