ວິທີການສ້າງ Crusty Flaky ທຸກໆຄັ້ງ
ຂີ້ຝຸ່ນເຮືອນ Homemade ສາມາດ flakier ແລະ tastier ກ່ວາສິ່ງທີ່ທ່ານຊື້ທີ່ຜ່ານມາ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ງ່າຍດາຍໃນໃຈທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ cake ຟັກ favorite ຂອງທ່ານ turns ອອກຢ່າງສົມບູນ.
(ສິບຄໍາແນະນໍາອາດຈະຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ, ແຕ່ພວກມັນກໍ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍແລະພວກເຂົາເອົາມາຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້, ວິທີການປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາ, ວິທີການປີນເຂົາອອກ, ວິທີການແຕ່ງກິນຜັກ.)
1. ໃຊ້ໄຂມັນເຢັນຫຼາຍຫຼືໄຂມັນ
ນໍ້າມັນເບີ, ຫູ, ນໍ້າຕານ, ຫຼືອາຫານນ້ໍາຕານໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະມີການລະບາຍຄວາມຮ້ອນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສໍາລັບເປືອກເປືອກທີ່ສຸດ.
ໄຂມັນໃນກະດູກຜັກທຽມຕ້ອງຮັກສາຄວາມສົມບູນແບບຂອງມັນໃນຂີ້ຝຸ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປືອກໄຂ່ໃນກະເພາະອາບນ້ໍາ flaky ແທ້ໆ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ໄຂມັນທີ່ເຢັນຫຼາຍ ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາຈາກການເຮັດວຽກໄຂມັນໃນເຂົ້າຈີ່. ຖ້າຫາກວ່າມັນຮ້ອນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ໄຂມັນໃນໄລຍະ 10 ຫາ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ dough.
2 Chunks Are Okay
ສູດການຈໍານວນຫຼາຍໂທຫາທ່ານເພື່ອເຮັດວຽກໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນ flour ຈົນກ່ວາປະສົມປະສານກັບ cornmeal. ວ່າດີ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງຄວນຈະມີບາງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນພາຍໃນ dough ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ flakiness ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ການຮັກສາຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນນັ້ນກໍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮັກສາຄວາມສະອາດຈາກຫຼາຍໆປະສົມ.
3. ຈໍາກັດນ້ໍາ
ເລີ່ມຕົ້ນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາຫຼືສານສະກັດອື່ນໆທີ່ເອີ້ນໃນສູດ. ການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານນ້ໍາ gluten ການພັດທະນາ, ທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສໍາລັບ crust pie ອ່ອນໂຍນ. ຕື່ມນ້ໍາພຽງພໍ (ຫຼືແຫຼວອື່ນໆ) ສະນັ້ນ dough ຖືກັນເມື່ອ pinched ລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
dough ຈະເບິ່ງຂີ້ຮ້າຍ.
ວິທີຫນຶ່ງໃນການຈໍາກັດນ້ໍາ? ການນໍາໃຊ້ vodka ແທນ - ມັນມີນ້ໍາຫນ້ອຍກວ່າປະລິມານນ້ໍາເທົ່ານັ້ນແລະເຫຼົ້າຂຸດອອກ.
4. ສ້າງແຜ່ນ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະລົ່ນຫຼືລີດອອກ dough, ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະຮູບຮ່າງມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນດຽວທີ່ ນ້ອຍກວ່າ 1 ນິ້ວຫນາແລະມີແຄມທີ່ລຽບງ່າຍ. ມືທີ່ງົດງາມແລະຫນ້າດິນທີ່ເຮັດວຽກດີທີ່ສຸດຈະເຮັດໃຫ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອງ່າຍຂຶ້ນທີ່ຈະມ້ວນອອກຢ່າງໄວວາແລະລະມັດລະວັງແລະຈະຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການຂັດຂວາງຢູ່ແຄມ.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້ pan pie ໄດ້ຕະຫຼອດ, ຮູບຮ່າງຂອງແຜ່ນເປັນຮູບຮ່າງໃດກໍ່ຕາມ, pan ແມ່ນ.
5 ເລິກຂີ້ເຫຍື້ອ
ລົ່ນຂີ້ເຖົ່າກ່ອນທີ່ທ່ານຈະມ້ວນມັນອອກຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີແລະສູງເຖິງ 2 ມື້. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຖ້າຫາກວ່າມັນຮ້ອນຫຼາຍ, ຄິດກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວເຄິ່ງ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ້ມມັນອອກ.
6. ລາກຂີ້ຝຸ່ນ, ປ່ຽນແປ້ງ
ລອກອອກຂີ້ເຫຍື້ອໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ມີປອກມ້ວນດີ. ດ້ວຍແຜແຕ່ລະຂອງມ້ວນມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອປ່ຽນເປັນປະມານ 90 ອົງສາ. ນີ້ຈະແຈ້ງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າ dough ບໍ່ຕິດ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເລີ່ມຈະຕິດຢູ່ທັງຫມົດ, ຍົກຂຶ້ນຂ້າງຫນຶ່ງຂອງ dough ແລະຖິ້ມນ້ອຍຂອງ flour ພາຍໃຕ້ການ.
7. ຄິດໄລ່, ບໍ່ຂັບລົດ
ລາກອອກຈາກຫ່າງໄກຈາກຕົວທ່ານເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເລືອກເອົາມ້ວນມ້ວນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນອີກຄັ້ງ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັກສາຄວາມກົດດັນໃສ່ຫມໍ້ຫມູນວຽນເຖິງແມ່ນວ່າໃນທົ່ວວົງກົມຂອງ dough ເພື່ອໃຫ້ແຄມຂອງ dough ມີຄວາມຫນາເປັນສູນກາງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ curbs, ບໍ່ແມ່ນ driveways.
8. ປ່ອຍໃຫ້ເປັດຕົກເຂົ້າໄປໃນປ່ອງ
ໃນເວລາທີ່ທ່ານໃສ່ເຂົ້າຈີ່ກັບແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານລົງເຂົ້າໄປໃນກະດານແລະຍົກເຄິ່ງຂື້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ "ແຈ" ແທນທີ່ຈະຍູ້ຫຼືບັງຄັບມັນ.
ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຖືກຍືດຍາວພຽງແຕ່ຈະດຶງກັບຮູບຮ່າງເດີມຂອງມັນເມື່ອຖືກອົບ.
9
ກວມເອົາແລະແຊ່ນ້ໍາແຊ່ pie ໄດ້ (ແລະທຸກໆ crust ເທິງ rolled ອອກ) ກ່ອນທີ່ຈະ blind-baking ຫຼືຕື່ມ pie ໄດ້. ນີ້ຈະຊ່ວຍ pie ໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງມັນ (ແລະຂະຫນາດ!) ໃນເວລາທີ່ baked.
10 Bake ຈົນກ່ວາ Brown
ມີແນວໂນ້ມທີ່ຄີກສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນເຄິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມຮູ້ສຶກຢ່າງເຕັມທີ່ແລະຄວາມອ່ອນເພຍຂອງພື້ນ ຜັກທຽມທີ່ດີ , ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາເປືອກແມ່ນສີນ້ໍາຕານຢ່າງເຕັມທີ່, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສີນ້ໍາຕານທອງ.