ວິທີການປຸງແຕ່ງຫມູ

ຫນຶ່ງໃນຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຫມູແມ່ນວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດີ. ສໍາລັບທົດສະວັດທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ມັນແມ່ນການປະຕິບັດໂດຍທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ 160 F. ຕາມຮອຍຍິ້ມນ້ອຍໆຂອງສີບົວໃນຫມູຊີ້ນຫມູຫຼື ໄກ່ຫມູໄກ່ ,

ຜະລິດຕະພັນຂອງປະຊາຊົນຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງບໍ່ຮູ້ສຶກວ່າຊີ້ນຫມູສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ ນອກ ເຫນືອຈາກການຜະລິດຫລາຍເກີນໄປ. ມັນເປັນວິທີດຽວທີ່ພວກເຂົາເຄີຍໄດ້ກິນມັນ.

ຫຼືຫຼາຍເຊັ່ນ ບໍ່ໄດ້ ກິນມັນ. ຫ່າງໄກ່ຫມູຫນຶ່ງແກະກັບ 160 F ແມ່ນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະແຫ້ງແລ້ງຢ່າງສົມບູນ.

ຂ່າວດີແມ່ນ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນແບບນັ້ນ.

ເມື່ອເວລາໃດຫນຶ່ງ, ມີແມ່ທ້ອງ

ເປັນຫຍັງຄົນຈໍານວນຫຼາຍຈຶ່ງຮຽນຮູ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນສີບົວອອກຈາກຊີ້ນຫມູຂອງເຂົາເຈົ້າ? ມັນທັງຫມົດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແມ່ພະຍາດຮ້າຍແຮງທີ່ເອີ້ນວ່າ Trichinella. ການແຜ່ກະຈາຍໃນຊີວິດຫມູໃນຊຸມປີ 1930 ແລະ 40, trichinella ກໍ່ໃຫ້ເກີດພະຍາດ trichinosis ໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ສະບາຍແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ເພື່ອຕໍ່ສູ້ກັບມັນ, ລັດຖະບານໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປະຊາຊົນປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູຂອງພວກເຂົາໃຫ້ 160 F, ເຊິ່ງຈະຂ້າສັດ parasite ໄດ້.

ໃນຖານະເປັນມັນ turns ອອກ, 160 F ແມ່ນ overkill. ແມ່ພະຍາດ trichinella ຖືກຂ້າຕາຍຢູ່ທີ່ 137 F. ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສໍາລັບທຸກປີທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການກິນຊີ້ນຫມູຂອງພວກເຮົາໂດຍບໍ່ມີເຫດຜົນດີ.

ໃນຫຼາຍທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ກົດລະບຽບທີ່ເຄັ່ງຄັດກ່ຽວກັບວິທີການລ້ຽງຫມູສາມາດຍົກສູງແລະຈັດການຊ່ວຍຂັບລົດອັດຕາການແຜ່ກະຈາຍຂອງ trichinella ລົງໄປສູ່ຈຸດທີ່ວ່າໃນກາງຊຸມປີ 1990 ມັນໄດ້ຖືກລຶບລ້າງໄປຫມົດແລ້ວ.

ຫມູໃນມື້ນີ້ແມ່ນກັງວົນກວ່າເຄີຍ

ການປ່ຽນແປງອື່ນແມ່ນວ່າຊີ້ນຫມູທີ່ທັນສະໄຫມມີຄວາມເຄັ່ງຄັດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ (ມັນບໍ່ຄ່ອຍມີໄຂມັນ) ຫຼາຍກ່ວາໃນອາທິດທີ່ຜ່ານມາ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງອອກຖ້າມັນກິນເກີນໄປ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຊາຊົນເກັບຮັກສາໄວໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູໃຫ້ 160 F, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຈິງທີ່ວ່າ 160 F ແມ່ນສູງເກີນໄປທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນແລະ trichinella ໄດ້ຖືກລຶບຖິ້ມໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ.

ມັນແມ່ນພຽງແຕ່ວິທີທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກບອກໃຫ້ແຕ່ງກິນຫມູ. ຖ້າພໍ່ແມ່ຫຼືພໍ່ຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນ '40s ແລະ' 50s, ໂອກາດພວກເຂົາໄດ້ຮຽນຮູ້ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູດັ່ງກ່າວແລະເກັບຮັກສາໄວ້.

ມັນແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ຊ່ວຍບັນຫາທີ່ USDA ສືບຕໍ່ແນະນໍາຫມູປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ 160 F.

USDA Updated Guidelines in 2011

ນັ້ນແມ່ນ, ຈົນກ່ວາປີ 2011, ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າປັບປຸງຄໍາແນະນໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ. USDA ໄດ້ລາຍຊື່ 145 F ເປັນອຸນຫະພູມປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍາ່ສຸດທີ່ປອດໄພສໍາລັບຫມູສົດ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ຂະຫນາດກາງແມ່ນກົງກັນຂ້າມກັບການເຮັດດີ. ໄກ່ຫມູໄກ່ທີ່ແຕ່ງກິນໄປຫາ 145 ເປີເຊັນອາດຈະເບິ່ງສີບົວເລັກນ້ອຍໃນກາງ, ແຕ່ວ່າມັນສົມບູນແບບຫມົດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຍິ່ງໃຫຍ່.

ບາງຄົນທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນການຊອກຫາຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນໂຍນອາດຈະກ້າວສໍາລັບ 135 F ເຖິງ 140 F. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະຕິດຕໍ່ກັບ 145 F, ຊີ້ນຫມູຂອງທ່ານຈະເປັນຊີວິດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ມີນ້ໍາແລະມີລົດຊາດທີ່ທ່ານເຄີຍມີ ກິນກ່ອນ.

ເຄື່ອງມືທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຢູ່ເທິງອຸນຫະພູມຂອງທ່ານເປັນເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມທີ່ສາມາດກໍານົດເຕືອນທ່ານເມື່ອຊີ້ນຮອດອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍ.

ອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍສໍາລັບຫມູ: 145 F

ຍັງຈື່ໄດ້, ເນື່ອງຈາກສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ປຸງແຕ່ງອາຫານເກີນໄປ", ທ່ານຕ້ອງເອົາຫມູຫມູຂອງທ່ານອອກຈາກເຕົາອົບໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຕົວຈິງຂອງມັນຢູ່ໃນລະດັບ 5-10 ອົງສາ ຕ່ໍາກວ່າ ອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍ.

ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນຈະສືບຕໍ່ເພີ່ມຂື້ນໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ, ແລະອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສູງຂຶ້ນຂອງທ່ານ, ຜົນກະທົບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກວ່ານີ້ຈະເປັນໄປໄດ້.

ຫນຶ່ງໃນບັນທຶກສຸດທ້າຍ: ຄໍາແນະນໍາໃຫມ່ຂອງ USDA ເທົ່ານັ້ນທີ່ ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕັດຫມູທັງຫມົດເຊັ່ນ: ຊໍ່, ເຂົ້າແລະອື່ນໆ. ຫມູດິນ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນໃນພື້ນທີ່ທັງຫມົດ, ຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ 160 F.

ດັ່ງນັ້ນມັນ. ຫມູມີຄວາມປອດໄພທີ່ຈະກິນໃນເວລາທີ່ຖືກຕົ້ມໃຫ້ 140 ຫາ 145 ເປີເຊັນ . ໃນປັດຈຸບັນໄດ້ອອກມີແລະມີຄວາມສຸກ roasts ຫມູແລະມີນ້ໍາຫມູ.