ອຸນຫະພູມແລະຄູ່ມືຄວາມປອດໄພສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອາຫານສະບຽງອາຫານ
ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ steak ຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກແມ່ນ 130 ° F - 135 ° F. ແຕ່ວ່າ, ອີງຕາມອາຫານປະເພດອາຫານ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວແລະຫມູຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫນ້ອຍ 145 ° (ຫຼືສູງກວ່າ, ຖ້າຕ້ອງການ). ເນື້ອໄກ່ຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫນ້ອຍ 160 ° F. ການລ້ຽງໄກ່ພື້ນດິນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫນ້ອຍ 165 ° F. ຮໍາເຕັມທີ່ຄວນຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 140 ° F.
ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດໃນຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ໂດຍ USDA.
| ຊີ້ນ | ອຸນຫະພູມ |
|---|---|
| Steak / Beef | |
| ຫາຍາກ | 120 F-125 F (489 C ເຖິງ 516 C) |
| ສະເລ່ຍ, ຫາຍາກ | 130 F-135 F (544 C ເຖິງ 572 C) |
| ປານກາງ | 140 F-145 F (60 C ເຖິງ 628 C) |
| ຂະຫນາດກາງ - ດີ | 150 F-155 F (655 C ເຖິງ 683 C) |
| ໄດ້ດີແລ້ວ | 160 F (711 C) ແລະສູງກວ່າ |
| ລູກແກະ | |
| ຫາຍາກ | 135 F (572 C) |
| ສະເລ່ຍ, ຫາຍາກ | 140 F - 150 F (60 C ເຖິງ 655 C) |
| ປານກາງ | 160 (711 C) |
| ໄດ້ດີແລ້ວ | 165 (739 C) ແລະສູງກວ່າ |
| ສັດປີກ | |
| ໄກ່ | 165 F-175 F (739 C to 80 C) |
| ຕຸລະກີ | 165 F-175 F (739 C to 80 C) |
| ຫມູ | 145 F (628 C) |
| Ham, ປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ (ເພື່ອຄວາມຮ້ອນ) * | 140 F (60 C) |
| Ground Poultry | 165 F (739 C) |
| Ground Meat | 160 F (711 C) |
| ອາຫານໄຂ່ແລະໄຂ່ | 160 F (711 C) |
| Casseroles | 160 F (711 C) |
| Stuffing, Dressing | 165 F (739 C) |
| Reheated Leftovers | 165 F (739 C) |
| ຖືອຸນຫະພູມສໍາລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ | 140 F (60 C) |
ອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຊ້າຍ
ອຸນຫະພູມໃດກໍ່ຕາມລະຫວ່າງ 40 ° F (44 ° C) ແລະ 140 ° F (60 ° C) ແມ່ນ "ເຂດອັນຕະລາຍ" ສໍາລັບອາຫານ. ຖ້າອາຫານທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຂດອັນຕະລາຍນີ້ເປັນເວລາຍາວນານ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍສາມາດເຕີບໂຕຂຶ້ນໄປໃນລະດັບທີ່ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ.
ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ອາຫານອອກຈາກຕູ້ເຢັນເກີນ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 90 ° F (32.2 ° C), ບໍ່ເກີນ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຮັກສາສະບຽງອາຫານທີ່ຮ້ອນຢູ່ຫຼືສູງກວ່າ 140 ° F (60 ° C) ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ຫຼື, ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຫ້ບໍລິການແບບບູຮານ. ເຄື່ອງ ປຸງອາຫານ ຊ້າ , ຖາດທີ່ແຊ່, ແລະຖາດອົບອຸ່ນດີສໍາລັບການຮັກສາສະບຽງອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຮັບໃຊ້, ຫຼືໃຊ້ຕູ້ອົບອົບອຸ່ນຫຼືເຕົາອົບອຸ່ນຂອງເຕົາອົບ (ມັກຈະຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 150 ° F (65.5 ° C) ແລະ 200 ° F (93.3 ° C )
ຮັກສາອາຫານເຢັນຢູ່ຫລືຕ່ໍາກວ່າ 40 ° F (4.4 ° C). ຕູ້ເຢັນຈໍານວນຫຼາຍມີການຕັ້ງຄ່າເລີ່ມຕົ້ນ 45 ° - ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ເອົາສິ່ງທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຖັງຕ່ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນເຢັນໄວ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຢູ່ທີ່ 40 ° F (4.4 ° C) ຫຼືລຸ່ມນີ້ພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ຮ້ອນອາຫານໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ 165 ° F (739 ° C), ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາຮ້ອນ. ເມື່ອໃຊ້ເຕົາໄມໂຄເວຟເພື່ອປົດປ່ອຍສິ່ງເສດເຫຼືອ, ໃຫ້ກວມເອົາບັນຈຸແລະຫມູນວຽນເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຢ່າງດຽວ.
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
Turkey Basics: Stuffing the Bird ຢ່າງປອດໄພ