ມ້ວນເມັດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເພັດ, ຫຼື Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 of 11

ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມ້ວນເຫຼົ່ານີ້!

ທ່ານຕ້ອງການຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ມ້ວນທີ່ເຕັມໄປທີ່ສວຍງາມຄືກັບຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນຮ້ານເບເກີລີ່ແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ມາຮອດທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຮູບພາບແລະຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນເກືອບວ່າຮັບປະກັນຄວາມສໍາເລັດຂອງທ່ານ.

ໄປກົງກັບສູດທີ່ນີ້.

ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ

• 8 ອໍ ເມັດ poppy (200 ກຼາມ)
• 1/2 c ນົມ (125 ມົນ)
• 7 tbsp. ມັນເບີ (100 ກຼາມ)
• 7 tbsp. ນ້ໍາຕານ (80 ກຼາມ)
• 1/2 tsp ສານສະກັດຈາກ vanilla ຫຼື 1 tbsp. vanilla sugar
• 1/8 tsp ເກືອ
• 1 tbsp. rum
• 1 tbsp. ນ້ໍາມັນມະນາວ
• 1/2 tsp zest ສົດມະນາວ
• 1/4 tsp ຜັກທຽມ

ແກ່ນເມັດ poppy . ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ "ໂຮງງານເມັດພືດເມລໍດ" ຫຼືເຄື່ອງແກະສະຫຼັກ, ຫຼືຂູດມັນໃນຫຼາຍໆຊະນິດໃນເຄື່ອງກາເຟ. ຂຸດພວກມັນໃຫ້ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາຖືກຮອຍແຕກແລະກາຍເປັນສີດໍາແລະເບິ່ງໄຂມັນ.

ປົນເມັດ poppy ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບຕື່ມ (ຜ່ານໄຄ) ໃນ saucepan ແລະນໍາໄປຫາ simmer ເປັນ. ປຸງແຕ່ງ, stirring, ສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ.

02 of 11

ການເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ

dough ແມ່ນງ່າຍດາຍ, enriched, ສີຂາວ, dough yeast. ສູດອາຫານຂອງເຢຍລະມັນມັກເອີ້ນວ່າ "Pfund" (ຫນຶ່ງເມັດເສດ) ຂອງແປ້ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ 12 ຫາ 18 ມ້ວນປົກກະຕິຫຼື 6 ມ້ວນໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້.

ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ

• 4 1/4 c flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ (500 ກຼາມ), ບວກສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ
• 2 1/4 tsp yeast ທັນທີ (ເບິ່ງຫມາຍເຫດ *)
• 5 tbsp. ນ້ໍາຕານ (60 ກຼາມ)
• 1/4 tsp ເກືອ
• 1/2 c ມັນເບີ, ເຫຼື້ອມ (110 ກຼາມ)
• 1 c ນົມຕ່ໍາ (250 ມົນ)
• 1 ໄຂ່ໃຫຍ່

* ເມັດໄວເມັດໄວຫລືເມັດເຂົ້າສາມາດຖືກປະສົມໂດຍກົງກັບແປ້ງແລະສ່ວນປະກອບແຫ້ງອື່ນໆ. ຖ້າທ່ານມີນໍ້ານົມແບບປະກະຕິ, ແຫ້ງແລ້ງ, ປົນກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນົມທີ່ບໍ່ຕື່ນເຕັ້ນແລະໃຫ້ອາບນ້ໍາໃນເວລາ 10 ນາທີ. ເພີ່ມ້ໍານົມກັບສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະດໍາເນີນການຕາມປົກກະຕິ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ເຊື້ອໄວຣັດສົດໃຫ້ໃຊ້ເຄ້ກ (20 ຫາ 30 ກຼາມ) ແລະລ້າງໃນນໍ້າກ່ອນທີ່ຈະປົນກັບຜົງ.

ປະສົມແປ້ງ, ເມັດທັນທີ *, ້ໍາຕານແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະ. ້ໍາມັນເບີແລະ້ໍາຕົ້ມ, ເຢັນກັບຕ່ໍາ.

ເພີ່ມ້ໍານົມ, ມັນເບີແລະໄຂ່ເຂົ້າຜັດແລະເຮັດວຽກ (ປະສົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ knead) ມັນເຂົ້າໄປໃນ dough ລຽບ. ຂີ້ກອກປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ປະກອບເຂົ້າໄປໃນບານ, ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນ 30 ນາທີ.

ມັນສູງຂື້ນຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍແລະຕ້ອງການບໍ່ມີ kneading ຫຼືເພີ່ມຂຶ້ນຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້.

03 of 11

ແບ່ງປັນ Dough ເປັນສິບສອງຊິ້ນ

ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ມີດຂີ້ເຫຍື້ອ (ເບິ່ງຢູ່ໃນຮູບຕໍ່ມາ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕັດທີ່ຕັດສິນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຂ້າພະເຈົ້າຕັດ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ລຽບແຕ່ລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເລັກຫນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະໄຕມາດໃນສາມສ່ວນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າ 12 ຕ່ອນຂອງແປ້ງທັງຫມົດປະມານ 70 ຫາ 80 ກຼາມ (ປະມານ 2 1/2 ອໍ) ແຕ່ລະຄົນ.

ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຢາກໃຫ້ພວກເຂົາຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະກໍ່ອອກຊິ້ນສ່ວນທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກ.

04 of 11

ມ້ວນຊິ້ນຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນສີ່ຫລ່ຽມ

Form Braided Rolls

ດຶງອອກຈາກແຕ່ລະຊິ້ນໄປປະມານ 2 ຫາ 6 ນິ້ວ (5-15 ຊັງຕີແມັດ) ໃນບ່ອນເຮັດວຽກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ມີປອກຫມຸນ. ຕື່ມພຽງແຕ່ flour ພຽງພໍເພື່ອຮັກສາ dough ຈາກ sticking. ເອົາປະມານ 2 ບ່ວງເມັດ poppy ລົງໃສ່ສູນກາງຂອງແຕ່ລະຄົນ, ຕາມຄວາມຍາວ.

ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ໃຫ້ເຕົາອົບເຕົາອົບ 400 ° F.

05 of 11

ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນຂົ້ວໃກ້ຂື້ນ

ວາງທໍ່ນ້ໍາໃນໄລຍະຍາວປະມານການຕື່ມແລະປະທັບຕາປິດເພື່ອສ້າງເປັນເຊືອກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປາຍຈະຖືກປິດລົງເຊັ່ນດຽວກັນ.

06 of 11

Smooth the Dough Ropes

ດຶງສາຍເຊືອກອີກຕໍ່ໄປໂດຍເຮັດໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆກັບໄປດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະລວດລາຍທີ່ທ່ານປິດປິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຈະບໍ່ຫາຍໄປຫມົດ. ນີ້ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.

ຮູບພາບຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນ scraper ຮາບພຽງຫຼື spatula ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເອີ້ນວ່າມີດ bench ເປັນ. ມັນສະດວກທີ່ມີການວັດແທກໃນນິ້ວມືສຸດທ້າຍຂອງມັນ.

07 of 11

Twist Two Ropes Together

ບິດສອງສາຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກາຍເປັນວົງ, ຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສ້າງ braids ຫຼື coils ແລະ bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແຍກຕ່າງຫາກຫຼືຮ່ວມກັນໃນ cake cake ໄດ້ຕະຫຼອດເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ກາເຟເປັນ. "Kreativität ist hier angesagt!" (ໃຊ້ຈິນຕະນາການຂອງທ່ານ!).

ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫົກມ້ວນ. ໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ແຜ່ນເຈາະ (ຂ້ອຍຍັງໃຊ້ເຈ້ຍ parchment).

08 of 11

ເຮັດໃຫ້ບິດເປັນມ້ວນ

ງໍແປ້ງເຂົ້າຈີ່ກັບຄືນສູ່ຕົວມັນເອງເພື່ອສ້າງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ. ຈົ່ງເອົາປາຍຫນຶ່ງຂອງເຊືອກເຂົ້າກັນພ້ອມກັນກັບປາຍຂອງເຊືອກທີ່ສອງ.

09 of 11

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ສິ້ນສຸດຮ່ວມກັນເພື່ອຮູບຮ່າງຂອງມ້ວນ

ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຢູ່ໃກ້ກັນແລະຕິດຢູ່ພາຍໃຕ້ມ້ວນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. ບາງມ້ວນຈະປະຕິບັດຕົວດີກ່ວາຄົນອື່ນ.

ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫົກມ້ວນ. ໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ແຜ່ນເຈາະ (ຂ້ອຍຍັງໃຊ້ເຈ້ຍ parchment).

10 ຂອງ 11

ຂຸດພວກເຂົາດ້ວຍໄຂ່ Yolk

ປົນຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂ່ດ້ວຍບ່ວງນ້ໍາ. ຂັດມ້ວນກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ແລະຮາກດ້ວຍແກ່ນ poppy, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລີດດ້ວຍນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ ("Hagelzucker" ຫຼື "Perlzuker"). ສິ່ງທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບການນໍາສະເຫນີ pretty.

11 of 11

Bake and Serve Filled Rolls

ມ້ວນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການ baked ທັນທີທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດຮູບແບບແລະການອອກແບບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບລຸກຂຶ້ນ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນຂັ້ນຕອນທີ 4. ຖ້າວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ເຮັດແບບນີ້ແລ້ວ, ໃຫ້ໃຊ້ເຕົາອົບປະມານ 450 ° F ໃນເວລານີ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນຂຶ້ນໃນເວລາສອງສາມນາທີ.

Bake ເຫຼົ່ານີ້ pretties ສໍາລັບ 25 ຫາ 30 ນາທີ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົງເຕົາອົບໃນ 350 ° F ພາຍຫຼັງ 10 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນ crusts ບໍ່ເກີນສີນ້ໍາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງເຄິ່ງທາງຜ່ານຖ້າຫາກວ່າສີນ້ໍາຕານບໍ່ເທົ່າກັນ.

Easter Special

ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດເຢຍລະມັນແລະອອສເຕີຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ "wreaths" ເຫຼົ່ານີ້ເປັນ "ຮັງ" ໂດຍການກະຕຸ້ນຢ່າງກະທັນຫັນໄຂ່ Easter ຕົ້ມແຂງ , ສີເຂົ້າໄປໃນສູນກາງຂອງມ້ວນແຕ່ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ.