Tunisian ໃນຕົ້ນກໍາເນີດ, harissa ແມ່ນ delicious ເປັນສີແດງ delicious chili pepper condiment ໃນປັດຈຸບັນຮັບການຍອມຮັບເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cuisine Moroccan. ຫມາກພິກແດງທີ່ແຫ້ງແລ້ງແມ່ນດິນທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະນາວແລະນ້ໍາມັນມະກອກ. ບາງສູດສູດ Moroccan ຍັງປະກອບມີຫມາກເລັ່ນຫຼືຜັກບົ່ວແດງທີ່ບໍລິສຸດຫຼື roasted, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການສະບັບນີ້.
ທ່ານສາມາດໃຊ້ໂປເຊດເຊີຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ harissa, ແຕ່ປະລິມານນີ້ກໍ່ໄດ້ຖືກເຮັດໄດ້ງ່າຍໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, mehraz ຫຼື mortar ແລະ pestle.
ທຸກໆຊະນິດດຽວຫຼືປະສົມຂອງຫມາກເຜັດຜັກຕົ້ມແຫ້ງຈະເຮັດວຽກ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເລືອກເອົາຫມາກພິກຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານຊອກຫາ harissa ຂອງທ່ານທີ່ຮ້ອນກວ່າທີ່ທ່ານຄາດຫວັງ, ລອງປົນໃສ່ບາງເມັດສີແດງທີ່ມີສີຂຽວຫຼືຫມາກເລັ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮຸນແຮງ.
Harissa ແມ່ນບາງຄັ້ງກໍ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນດ້ານເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ມີຄວາມສຸກກັບການໃຊ້ tagines, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ພວກເຮົາວາງບ່ວງນ້ອຍໃນດ້ານຂອງອາຫານແລະ dab ເຂົ້າຈີ່ຂອງພວກເຮົາໃນ chili paste ກ່ອນທີ່ຈະເຄື່ອນຍ້າຍກັບຊີ້ນ, sauce, ແລະຜັກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ເມັດໃຫຍ່ (ປະມານ 35 ອໍ) ຜັດຜັດແດງສີແດງ
- 3 ຫຼື 4 ຫົວຜັກທຽມໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ກັບ 2 ນ້ໍານາວ
- Dash of olive oil
- ທາງເລືອກ: 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດ cumin
- ທາງເລືອກ: 1/2 ບ່ວງກາເຟດິນເມັດ coriander
- ທາງເລືອກ: ແກ່ນ 1/2 ບ່ວງກາເຟແກ່ນ caraway
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາລໍາຕົ້ນແລະເມັດຈາກຫມາກເລັ່ນແຫ້ງແລະເອົາເຂົ້າໃນໂຖ.
- ເອົາສີ່ຈອກນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມແລະງາມມັນໃນໄລຍະ peppers chili; ໃຫ້ຫມາກພິກເພື່ອເຮັດໃຫ້ອານາໄມສໍາລັບ 30 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ຫມາກຖົ່ວປຽກແຊ່ນ້ໍາມັນ, ຈືນຮ້ອນລົງເທິງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຮ້ອນ.
- ຕື່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແລະ toast ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ປະມານຫນຶ່ງນາທີ.
- ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປາດເຄື່ອງເທດດ້ວຍເຄື່ອງປູນໂລຫະແລະເຄື່ອງເປົ່າຫຼືເຄື່ອງເທດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົານ້ໍາຈືດເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນດ້ວຍນ້ໍາມັນເຈ້ຍ.
- ການນໍາໃຊ້ປູນນ້ໍາແລະເຄື່ອງເປົ່າ (ຫຼືເຄື່ອງປະສົມຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານ mini) ຂັດຫມາກເຜັດ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອການນໍາ.
- ຕື່ມ ນ້ໍານາວ ແລະນ້ໍາມັນພຽງພໍພຽງພໍທີ່ຈະ moisten harissa ກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ລົດຊາດແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເກັບຮັກສາໄວ້ harissa ທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ມີຄວາມຮ້ອນໃນຕູ້ເຢັນ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຍາວ, ຈິ່ງເຮັດໃຫ້ແຮ່ງມີນ້ໍາມັນເລັກຫນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະປິດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 55 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 33 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |