ວິທີການແຕ່ງກິນກັບ Gelatin ສໍາລັບອາຫານທີ່ຫວານແລະຫວານທີ່ບໍ່ສະບາຍ
ອາດຈະເປັນສິ່ງທໍາອິດທີ່ເຂົ້າໃຈໃນເວລາທີ່ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງບອກ gelatin ໃຫ້ທ່ານເປັນ dessert. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, gelatin ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊີ້ນໂດຍຜະລິດຕະພັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເຮັດວຽກເທົ່າທຽມກັນໃນຖ້ວຍ savory ເຊັ່ນດຽວກັນໃນ desserts ແລະ salads molded .
ເຖິງແມ່ນວ່າການຂາຍ gelatin ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກສັດ, ມີຮູບແບບຂອງ gelatin ທີ່ເຫມາະສົມກັບການຈໍາກັດອາຫານທັງຫມົດ, ລວມທັງຜັກແລະ kasher.
ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ Gelatin
Gelatin ມີຫຼາຍຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ.
ມັນສາມາດໃຊ້ໃນຖ້ວຍຫວານແລະ savory.
ນັບຕັ້ງແຕ່ gelatin unflavored ແມ່ນທາດໂປຼຕີນ 85 ສ່ວນຮ້ອຍແລະພະລັງງານຕ່ໍາ, ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບ dieters. ສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ, gelatins ທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງໂດຍນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ບາງຫມາກໄມ້ສົດສາມາດທໍາລາຍ gelatin ແລະເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງອ່ານກ່ຽວກັບຄົນທີ່ຄວນຫຼີກເວັ້ນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ອາຫານທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບ Gelatin
ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາ ຫມາກນັດ ສົດຫຼືແຊ່ນ້ໍ າ ໃຫ້ gelatin ຫຼື Jell-O. ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້, ຄຽງຄູ່ກັບຫມາກໄມ້ດິບ, ຫມາກ kiwi , ຫມາກກ້ວຍແລະ ຮາກຂີງ , ມີ enzyme ເອີ້ນວ່າ bromelain ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ gelatin ເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ. Enzymes ຖືກປິດການໃຊ້ໃນຫມາກໄມ້ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຫມາກນັດແລະ kiwi ມີອັນດີງາມທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ການ້ໍາຕານຫຼາຍເກີນໄປຍັງສາມາດ inhibit gelatinization. ການ້ໍາຕານຫຼາຍໃນສູດ, ການຕ່ໍາ gelatin ຜົນຈະເປັນ.
General Tips
- ບໍ່ມີການກຽມຕົວ gelatin ມີຊີວິດທີ່ບໍ່ມີເວລາເປັນໄລຍະເວລາທີ່ມັນຖືກຫຸ້ມດ້ວຍອາກາດຫນາວແລະເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ແຫ້ງແລ້ງແຕ່ມັນອາດຂັດຂວາງແລະມັນກໍ່ບໍ່ດີ. ເພື່ອ "ເລີກຂື້ນ", gelatin ບໍ່ແຫ້ງແລ້ງຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມກັບນ້ໍາເຢັນເລັກຫນ້ອຍທໍາອິດສໍາລັບ 3 ຫາ 5 ນາທີເພື່ອດູດຊືມແລະແຍກກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນ.
- ເມື່ອນໍາໃຊ້້ໍາຕານທີ່ມີ gelatin ທີ່ບໍ່ໄດ້ປະໂຫຍດ, ປົນ້ໍາຕານແລະ gelatin ທໍາອິດກ່ອນທີ່ຈະລະລາຍ.
- Gelatin ໃຊ້ເວລາສອງເທົ່າເພື່ອລະລາຍໃນເວລາທີ່ໃຊ້ກັບຄີມຫຼືນົມ.
- ຢ່ານໍາເຊື້ອ gelatin ໄປຕົ້ມຢ່າງເຕັມທີ່ຫຼືທ່ານມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ.
- ທ່ານສາມາດ meltdown ປະສົບຜົນສໍາເລັດ (ຄ່ອຍໆໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ) ແລະ re-chill gelatin ຫຼາຍຄັ້ງກ່ອນທີ່ຈະປະສົມຈະສູນເສຍຄວາມສາມາດຫນາຂອງມັນ.
- ສອງຊົ່ວໂມງຂອງການລະບາຍຄວນຈະມີພຽງພໍສໍາລັບ molds ທີ່ຊັດເຈນມາດຕະຖານ, ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 4 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີການເພີ່ມເຕີມ. gelatins ຊັ້ນຈະໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວນັບຕັ້ງແຕ່ແຕ່ລະຊັ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນແລະຂື້ນເປັນສ່ວນບຸກຄົນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
ຂີ້ເຫຍື້ອອື່ນໆກ່ວານ້ໍາ
ສາມາດໃຊ້ນ້ໍາສະອາດໄດ້ໃນນ້ໍາເພື່ອກຽມພ້ອມ gelatin, ລວມທັງນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ຜັກແປ້ງຫຼືຊີ້ນ , ນ້ໍາຜັກແລະນໍ້າຕານ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຫຼາຍຈາກການນໍາໃຊ້ກະດູກຂາແທນທີ່ຈະເປັນກະດູກຂອງຊີ້ນອື່ນໆນັບຕັ້ງແຕ່ໄຂມັນມີ collagen ຫຼາຍກວ່າທີ່ເປັນສານ gels.
ເພີ່ມຫມາກໄມ້, ຊີ້ນ, ແລະຜັກ
ສໍາລັບທຸກ 2 ຈອກ gelatin ປະສົມ, ອະນຸຍາດໃຫ້ 1 ກັບ 2 ຈອກຂອງແຂງ, ທັງ minced, cubed, ຫຼືຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະລ້າງນ້ໍາແຂໍງຂອງແຫຼວຂອງພວກເຂົາກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ gelatin ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຫຼຸດລົງນ້ໍາລົງຈາກ gelatin.
ການຍ່ອຍອາຫານ, ອາຫານ, ຫຼືຜັກໃນ gelatin, ເຮັດໃຫ້ gelatin ເຢັນລົງຈົນກວ່າມັນຈະມີຄວາມສະອາດຂອງໄຂ່ໄຂ່ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມໃນການເພີ່ມດີດີ, ແລະການອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາທີ່ກໍານົດໄວ້ຫມົດ.
Firmness Variability
ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ mold ໄດ້ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາກັບ gelatin ແລະອຸນຫະພູມ:
- ໃຊ້ 1 ຝາຊ້ອນ (1 ບ່ວງຫຼື 1/4 ອໍ) gelatin ທີ່ບໍ່ໄດ້ລະອອງໃຫ້ 2 ຈອກນ້ໍາສໍາລັບຄວາມຫນາແຫນ້ນມາດຕະຖານ. ຫຼຸດລົງຫຼືເພີ່ມທະວີການນ້ໍາຫຼືແຫຼວອື່ນໆສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງທ່ານ.
- ຊຸດຫນຶ່ງ (3 ອໍ) ຂອງ gelatin ທີ່ມີລົດຊາດຫວານຕ້ອງການ 2 ຈອກນ້ໍາ.
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງສອງສູດສູດດັ້ງເດີມໂທຫາ 2 ຈອກຂອງເຫລວ, ໃຊ້ພຽງແຕ່ 3/4 ຖ້ວຍຂອງເຫລວແທນ 4 ຈອກໃນສູດສອງເທົ່າ.
- ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ໃບ gelatin ແທນ, 1 ບ່ວງຂອງ gelatin ແປ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ປະໂຫຍດເທົ່າກັບ 4 ໃບໃບ gelatin.
ວິທີການເປີດເຜີຍ
ສໍາລັບ gelatin ທີ່ຈະ unmold ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ກ່ອນທີ່ຈະເຕີມ mold ໄດ້, spray ມັນກັບນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການຜະລິດນ້ໍາມັນທີ່ອາດຂີ້ຝຸ່ນດິນໂດຍໃຊ້ນ້ໍາມັນ, ພຽງແຕ່ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະເຕີມ.
ຫລືເມື່ອປຽກຊຸ່ມຊື້ນ, ຈົມນ້ໍາອຸ່ນ (ບໍ່ຮ້ອນ) ລົງໄປໃນຄວາມເລິກຂອງແກະສະເຕນສໍາລັບເວລາ 5 ຫາ 10 ວິນາທີ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕາຫຼື spatula ຫລຸດລົງ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີໃຫ້ບໍລິສັດ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູນກາງແມ່ພິມຢູ່ເທິງແຜ່ນ, ລ້າງແຜ່ນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະປິດການໃຊ້ gelatin ໃສ່ມັນ.
ດ້ວຍວິທີນີ້, ມັນຈະສະດວກສະບາຍເຂົ້າໄປໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ເຫມາະສົມ.
ເກັບຮັກສາອາຫານ Gelatin
ເກັບຮັກສາ desserts gelatin ໃນຖັງທີ່ປົກຄຸມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຕັ້ງຂອງຜິວຫນັງ rubbery ຫນາໃນດ້ານການ. ຮັກສາອາຫານ gelatin ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເພື່ອຮັກສາສະພາບຂອງ gelatinous ຂອງເຂົາເຈົ້າ.