ເຂົ້າຈີ່ບິດແມ່ນຊື່ຂອງເຂົ້າຈີ່ wheat ງ່າຍດາຍຫຼາຍຈາກປະເທດສະວິດ. ປະເທດສະວິດ Wurzelbrot ປະເທດເຢຍລະມັນແມ່ນຫວານທີ່ໄດ້ຖືກບິດສອງຫຼືສາມເທື່ອປະມານຕົນເອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຮູບຮ່າງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືຕົ້ນຮາກ. ເນື່ອງຈາກວ່າ Wurzelbrot ມີການເພີ່ມຂຶ້ນສູງໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼາຍຂອງ starches ແມ່ນປ່ຽນເປັນ້ໍາຕານທີ່ caramelize ໃນເວລາທີ່ baked, ສ້າງມີລົດຊາດທີ່ເລິກ, nuanced.
ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ່ສະແດງໂດຍຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ແພໍກລວດໄວທັນສະໄຫມ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 2 1/2 ຖ້ວຍ / 250 ກຼາມທຸກປະເພດແປ້ງ (ຫຼືແປ້ງຂາວ, ເຂົ້າຈີ່)
- 2 1/4 ຈອກ / 250 ກຼາມ flour wheat ທັງຫມົດ (ຫຼືຫຼາຍ flour flour bread)
- 2 ເມັດບ່ວງກາເຟຜັດ (ເຂົ້າບາເລຫຼືເຂົ້າສາລີ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຂົ້າບາເລ malted ແລ້ວ)
- 1 1/3 ຖ້ວຍ / 330 ມິນລິລິດນ້ໍາ (ເຢັນເຢັນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງເຂົ້າໃນໂຖເຂົ້າ, ຕື່ມນ້ໍາແລະປະສົມຈົນກ່ວາຮູບແບບແປ້ງ (ຖ້າທ່ານໃຊ້ເກືອແຫ້ງແລ້ງ, ລ້າງໃນ 1 ບ່ວງນ້ໍາ, ຄັ້ງທໍາອິດ)
- ໃຫ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ (ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຜັດດ້ວຍມື, ໃຊ້ມືປຽກມື, ດັ່ງນັ້ນຢ່າຕື່ມຜົງຕື່ມອີກ), ເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນ, ເພື່ອຮັກສາຂັດ ຈາກ sticking ກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.
- ໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນແປ້ງແລະວາງໄວ້ໃນຖົງຢາງທີ່ສະອາດ, ເຊັ່ນຖົງຂີ້ເຫຍື້ອ. ບິດມັດໃນດ້ານເທິງແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາອາຫານຈາກຕູ້ເຢັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງກ່ອນດໍາເນີນການ (1 - 2 ຊົ່ວໂມງ). ໃນເວລານີ້, dough ຄວນຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຊັດເຈນ. (ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາດົນກວ່າແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແປ້ງສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຕີບໂຕ, ເກືອບສອງເທົ່າຫລືສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ).
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະມານ 500 ° F. ວາງອາຈົມອາລູມິນຽມອາຍຸສຸດ rack ລຸ່ມແລະ rack baking ຂອງທ່ານໃນລະດັບຕໍ່ໄປເຖິງ.
- ຖອດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກຖົງແລະຖ້ວຍແຊ່ນ້ໍາໃສ່ບ່ອນວາງແປ້ງ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງທໍາອິດ. ຫ້າມ knead. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບແຫຼມແຫຼມ (ມີດຫຼືກາບ), ຕັດອອກເປັນສອງຊິ້ນ, ລວງຍາວ. ຈົ່ງຈັບສອງປາຍແລະບິດໃຫ້ພວກເຂົາ (ດັ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງຖອກອອກຈາກຖົງຫນຶ່ງ) ສອງຄັ້ງ. ວາງເທິງເຕົາອົບຫຼືໂຕະຄຸກກີທີ່ມີເຈ້ຍ parchment.
- ເພື່ອ bake, ຈັດວາງແຜ່ນຄຸກກີໃນເຕົາອົບ, ດຶງ rack ລຸ່ມທີ່ມີອາຍຸອາຈົມອອກແລະງາມປະມານ 2 ຈອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ. ປິດຢ່າງໄວວາ. ຖ້າທ່ານມີນ້ໍາປະປົນກັບນ້ໍາ, ເປີດເຕົາອົບພາຍຫຼັງ 3 ແລະ 6 ນາທີແລະໃຫ້ squirts ໄວ 10 ເທື່ອໃສ່ຝາຂອງເຕົາອົບ.
- ເຕົາເຕົາອົບລົງໄປ 450 ° F ຫຼັງຈາກນັ້ນແລະ bake ສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີຫຼາຍ, ຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 190 ° F.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ທ່ານສາມາດ bake ເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າຈີ່ໂດຍກົງກ່ຽວກັບແກນເຕົາອົບຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. Preheat the stone for 1 hour ຄົນ Arthur ຂາຍຖົ່ວດິນ pizza ທີ່ເຮັດວຽກດີ, ຫຼືທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາທີ່ Williams-Sonoma. ການປ່ຽນແປງ: ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍແປ້ງຂາວທັງຫມົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 41 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 141 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |