ປະເພດຫວານແລະປະເພດອື່ນໆແມ່ນທາງເລືອກຂອງສັດ gelatin
ໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍຄິດວ່າ ແມ່ພິມ jello wiggly ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະບໍ່ຄິດກ່ຽວກັບກະດູກ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງ gelatin, ສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ໂຄງປະກອບ jello ມັນເປັນໂຄງສ້າງ. ມັນຖືກສ້າງຂື້ນຈາກ collagen ໃນກະດູກສັດແລະສ່ວນອື່ນໆຂອງຮ່າງກາຍ. Collagen ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີບົດບາດຫຼາຍໃນຮ່າງກາຍແລະມີການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນກັນ.
ການນໍາໃຊ້ສໍາລັບ Gelatin
ໃນຂະນະທີ່ gelatin ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ dessert, ມັນມີການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນສິນຄ້າຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນກັນ.
Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດກາເຟແລະຮູບເງົາການຖ່າຍຮູບ. ມັນຍັງໃຊ້ໃນເຄື່ອງສໍາອາງຈໍານວນຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າສະແດງລະຄອນມີການນໍາໃຊ້ສໍາລັບ gelatin ໃນຮູບແບບຂອງ "gels" ສີທີ່ປ່ຽນແປງສີຂອງແສງສະແດງລະຄອນ. ຢາຫຼາຍຊະນິດໃຊ້ gelatin ເພື່ອເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການກືນກິນຢາທີ່ມັກເອີ້ນວ່າ "gel caps".
ໃນຂະນະທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນທາງດ້ານສຸຂະພາບຫຼືສຸຂະພາບກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບຂອງສັດທີ່ມີຜັກສະຫລັດ, ຜັກແລະບາງກຸ່ມສາດສະຫນາເລືອກທີ່ຈະບໍ່ລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. Gelatin ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບ jello ເທົ່ານັ້ນ, ມັນຍັງໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນໃນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມຫຼືບາງຊອດບາງຢ່າງ. ຜູ້ທີ່ຢາກຫຼີກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນສັດຄວນໃຊ້ການຄົ້ນຫາສ່ວນປະກອບນີ້ໃນປ້າຍໂພຊະນາການຍ້ອນວ່າການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນບໍ່ສະເຫມີໄປ. ຂໍຂອບໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ວີກາຝາກແລະບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຄິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖິ້ມສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວຸ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານຂອງພວກເຂົາມີຮູບແບບ gelatin ທີ່ມີ vegan.
ແນວພັນ Gelatin ແລະປະເພດ
ຮູບແບບອື່ນໆຂອງ gelatin ມີເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທາງເລືອກທີ່ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສໍາລັບເຫດຜົນຕ່າງໆ. ຜູ້ທີ່ເຊື່ອສາດສະຫນາຢິວແລະອິດສະລາມອາດຈະກິນອາຫານສັດ gelatin ເທົ່ານັ້ນຖ້າມັນຖືກແຍກອອກຈາກສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດທີ່ໄດ້ຮັບການຂ້າສັດປີກແລະຍົກເວັ້ນບາງຮູບແບບລວມທັງການເຮັດຈາກຫມູແລະປາບາງຊະນິດ.
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຮ້ານຊື້ອາຫານທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະບໍ່ບອກສິ່ງທີ່ສັດ gelatin ຂອງພວກເຂົາມາຈາກ. ປະຊາຊົນທີ່ຢາກຫຼີກເວັ້ນພຽງແຕ່ສັດບາງຢ່າງຄວນຈະຕິດກັບສູດທໍາມະຊາດໂດຍໃຊ້ຫນຶ່ງຂອງແນວພັນ gelatin ທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
Isinglass ແມ່ນປະເພດຂອງ gelatin ທີ່ສະກັດຈາກອາກາດປວດອາກາດຂອງປາບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນງົວ, ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ໃນມື້ນີ້.
Carrageen , ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Irish Moss, ເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນ gelatinous ທີ່ມາຈາກ seaweed ເຊິ່ງຈະເລີນເຕີບໂຕອອກຈາກ coast of Ireland. Irish Moss ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດ homebrews ແລະ meads.
Agar (agar-agar, kanten ແລະ gelatin ພາສາຍີ່ປຸ່ນ ແມ່ນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ກໍານົດໄວ້. Agar ມີຄຸນສົມບັດການຕັ້ງຄ່າທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ gelatin, ດັ່ງນັ້ນໃຊ້ຫນ້ອຍລົງເມື່ອປ່ຽນແທນ.
Pectin ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫອຍແລະປົກປັກຮັກສາ. Gelatin ຍັງສາມາດຖືກແຍກອອກຈາກກະດູກປາ.