ຖົ່ວເຫຼືອງແຫ້ງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ 'sultans ຂອງເຮືອນຄົວຕວກກີ'. ພວກເຂົາເປັນຫລັກໃນ cuisine ຕຸລະກີທີ່ສູດປຸງລົດຊາດສໍາລັບຫມາກຖົ່ວສົດແລະແຫ້ງຫຼາຍ.
ຫນຶ່ງໃນວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນຫມາກຖົ່ວແມ່ນເປັນສະຫຼັດເຢັນຫຼື starter, ເອີ້ນວ່າ 'piyaz' (pee-AHZ '). 'Piyaz' ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ພໍໃຈທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວສີຂາວຫຼືນ້ໍາມັນ, ຜັກບົ່ວແດງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກບົ່ວ.
'Piyaz' ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ພ້ອມກັບ ຊີ້ນປີ້ງທີ່ມີລັກສະນະແບບຕຸລະກີ, ທີ່ຮູ້ກັນດີກວ່າ 'köfte' (kuf-TAY ') , ແລະຊີ້ນປີ້ງອື່ນໆ. 'Piyaz' ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປ, ລາຄາບໍ່ແພງ.
ກຸນແຈທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ "piyaz" ແມ່ນຢູ່ໃນຄຸນນະພາບຂອງຫມາກຖົ່ວແລະວິທີທີ່ທ່ານຈັດການໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫມາກຖົ່ວແຕ່ລະຄົນຕ້ອງມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ຍັງຄົງ. ເພື່ອບັນລຸຫມາກຖົ່ວທີ່ສົມບູນແບບ, ທ່ານຕ້ອງອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອແຊ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນໃຫ້ພວກເຂົາຊ້າລົງຈົນກວ່າຈະອ່ອນໂຍນ.
ໃນເວລາທີ່ມີນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແລະສະຫຼັດສະຫຼັດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການປິ່ນປົວຫມາກຖົ່ວທີ່ຖືກຕົ້ມຄ່ອຍໆດັ່ງນັ້ນທ່ານຈຶ່ງບໍ່ແຍກຫມາກຖົ່ວອອກຈາກຮຸ້ນ, ຫຼືປັ້ນມັນ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຫຼືໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອໂຍນມັນຄ່ອຍໆ.
ຖ້າທ່ານສັ້ນໃນໄລຍະເວລາທີ່ທ່ານສາມາດປ່ຽນແທນຖົ່ວເຫຼືອງໃນຖົງແຫ້ງສໍາລັບກະປ໋ອງ. ພວກເຂົາຈະອ່ອນແລະມີລົດຊາດ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຫມາກຖົ່ວທີ່ດີເລີດແລະບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ມີຄ່າຫລາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖົ່ວ (ທະເລ, ແຫ້ງ)
- 1 ຜັກບົ່ວ (ສີແດງ)
- 2 ຫມາກເລັ່ນສຸກ
- 1 pepper (pepper ສີຂຽວຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ)
- 1/3 ຖ້ວຍ parsley (ຟັກ
- parsley ອິຕາລີ )
- 1 ໄຂ່ (ແຂງຕົ້ມ)
- 1/4 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນໂອລິມປິກ (ພິເສດເວີຈິນໄອແລນ)
- 4 tbsp. ສົ້ມຄີມແອບເປີ້ນ (ຫລືສົ້ມສົ້ມ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 6 olives ສີດໍາ
- 4 lemon wedges
- ເຄື່ອງປະດັບ: ເພັດພິກໄທຮ້ອນ, ຂອດຂອງແປ້ງອີຢິບ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນ, ຈົ່ງເອົາຫມາກຖົ່ວແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາໃຫຍ່ແລະກວມເອົາພວກມັນດ້ວຍນ້ໍາ. ໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ຄືນຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ຈົ່ງຖອດຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວໃສ່ຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຈືດ. ໃຫ້ພວກເຂົາຕົ້ມອ່ອນໆຈົນປານກາງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນໃນນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາດີ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະປະຢັດເວລາ, ປ່ຽນຖົ່ວເຫຼືອງແຫ້ງທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງຫວຽດນາມກະປ໋ອງ. ລ້າງໃຫ້ພວກເຂົາແລະລ້າງໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນກ່ອນທີ່ທ່ານໃຊ້ພວກມັນ.
- ເອົາຖົ່ວເຫຼືອງກັນຖົ່ວເຫຼືອງໃນຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່. ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນໃນໄລຍະເທິງ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຝາຫຼືຖົງຢາງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ໃນເວລາດຽວກັນ, ເອົາຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕັດຫມາກພິກເປັນແຫວນແລະຕັດແປ້ງ. ປາດຜັກບົ່ວ, ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນເຄິ່ງວົງ. ໃສ່ຖົງມືຢາງ, ຂັດເຂົ້າຜັດຜັກໆລະຫວ່າງມືຫຼືໃສ່ແຜ່ນຕັດໄມ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງ.
- ລ້າງສົ້ມພິເສດຈາກຫມາກຖົ່ວ. ເອົາຜັກຟັກແລະຜັກບົ່ວໃສ່ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ເອົາຫມາກຖົ່ວໃສ່ຖ້ວຍທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ແປກຫຼືແຈກຢາຍໃສ່ແຜ່ນສະຫຼັດສ່ວນບຸກຄົນ. ກະຈາຍຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຕາມລະດູການ.
- ສໍາລັບ dressing, ປົນນ້ໍານາວ, ນ້ໍາ olive ແລະເກືອແລະ pepper ຮ່ວມກັນແລ້ວ drizzle ມັນໃນໄລຍະສະຫຼັດ. ປະດັບດ້ວຍໄມ້ຊະນິດສີດໍາ, ຜ້າຫຸ້ມຂອງໄຂ່ແຂງ, ຕົ້ມສຸກ, ຈອກນ້ໍາຈືດແລະຫມາກພົ່ນ parsley. ປົນເປື້ອນດ້ວຍປອກເປືອກຮ້ອນ, ຖ້າຕ້ອງການ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 383 |
| ໄຂມັນລວມ | 17 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| ໂຊດຽມ | 90 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 14 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |