Sauerkraut, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, ແລະຫມູ? ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການໃຫ້ອະໄພສໍາລັບການຄິດນີ້ສຽງຄືອາຫານເຢຍລະມັນອັນຍິ່ງໃຫຍ່. ດີ, ມັນເຮັດ, ແຕ່ເບິ່ງໃກ້ຊິດ ... ນີ້ແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, cuisine ຂອງພາກຕາເວັນອອກຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ບໍ່ແມ່ນລ້ານໄມຈາກເຢຍລະມັນເພາະວ່າອິດທິພົນທາງວັດທະນະທໍາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານຂອງ Alsace Lorraine ຖືກພິຈາລະນາບາງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງໃດກໍ່ຕາມຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພວກມັນອາດຈະເປັນ.
Cultural Influences
ພື້ນທີ່ຂອງ Alsace Lorraine ໄດ້ກັບຄືນໄປຫາກັນລະຫວ່າງປະເທດເຢຍລະມັນແລະຝຣັ່ງເຊິ່ງແຕ່ລະຄົນໄດ້ຕັດສິນແລ້ວວ່າອີກຝ່າຍຫນຶ່ງໃນຫລາຍສະຕະວັດ.
ໃນໄລຍະເວລາ, ແນ່ນອນ, ອິດທິພົນຂອງເຍຍລະມັນກ່ຽວກັບອາຫານຂອງປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ກາຍເປັນປາກົດຂື້ນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນການຜະສົມຜະສານຂອງສອງ cuisines ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາທີ່ໄດ້ຮັບໃນ cuisine ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ຈະພົບເຫັນໃນມື້ນີ້.
Alsatians ແລະ Lorrainers ໄດ້ກາຍເປັນຕົ້ນສະບັບຂອງ pickling, ກິນອາຫານຊີ້ນ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ sausages. ພວກເຂົາວາງຄວາມສໍາຄັນສູງຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ rustic ຂອງພວກເຂົາ.
German Flavors
ສ່ວນປະກອບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຍີລະມະນີຂອງຊີ້ນຜັກແລະຜັກຕົບແຕ່ງແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ Baeckeoffe ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນແລະມີລົດຊາດ. sausage ແຂງແລະຜັກກາດກະລໍ່າປີ (sauerkraut ຫຼື choucroute) ຄູ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Choucroute Alsacienne. ອິດທິພົນຂອງເຍຍລະມັນແມ່ນຍັງປາກົດຂື້ນໃນລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທ້ອງຖິ່ນ, ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປຽບທຽບຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ Rhines ຄລາສສິກ. ອີກປະການຫນຶ່ງ favorite ແລະຫນຶ່ງໃນປັດຈຸບັນທີ່ພົບເຫັນທັງຫມົດໃນທົ່ວປະເທດຝຣັ່ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເຂດພູດອຍຂອງ Alps ແລະສະຖານທີ່ skiing famous ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນ Flamme Kuchen.
ຫຼື Tarte Flamme ຍ້ອນວ່າມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ
ສອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍກວ່າປະເທດຝຣັ່ງແລະເຢຍລະມັນແຕ່ທົ່ວໂລກ. ການອ້າງເອົາກໍາມັນຕະພາບອາຫານ Alsatian ໃຫ້ມີຄວາມຊື່ສັດແມ່ນ Foie Gras, ເປັນແສງສະຫວ່າງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເປັດຫຼືໄຂ້ຕັບ. ອາຫານນີ້ແມ່ນບັນຫາໃນປັດຈຸບັນໃນຫຼາຍໆປະເທດໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ (ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບລົດຊາດຫຼືຄຸນນະພາບ) ເພື່ອການປັບປຸງພັນແລະການບັງຄັບໃຫ້ລູກເປັດແລະ geese ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້pâté.
ໃນການຜະລິດທາງການຄ້າ, ນົກແມ່ນມີຊີວິດແລະຖືກບັງຄັບໃຫ້ອາຫານເລື້ອຍໆໃນລະດູການໃນການ ໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນ Alsace Lorraine, ກະສິກໍາຈໍານວນຫຼາຍຍັງຜະລິດອາຫານຕັບໂດຍນໍາໃຊ້ geese ຕົ້ນເຮືອນຂອງຕົນເອງແລະເປັດແລະວິທີການຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງການໃຫ້ອາຫານມີຫຼາຍ gentle ແລະມະນຸດກ່ວາການຄ້າ.
ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ Quiche Lorraine , ເປັນໄຂ່ອຸດົມສົມບູນແລະຜັກທຽມທີ່ເປີດຂື້ນມາຈາກ Lorrainers. Munster-Gerome cheese ຈາກທັງສອງເຂດຂອງພາກພື້ນແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນທີ່ດີທີ່ສຸດດ້ວຍຄວາມສະດວກສະບາຍ, ທັນສະໄຫມ, ນໍາສະເຫນີ en robe des champs (ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມກັບຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າ) ແລະເມັດ cumin ຢູ່ຂ້າງ.