ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍທີ່ເຂົ້າຮ່ວມ goulash, ເປັນ stew ຊີ້ນແລະຜັກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດດ້ວຍ paprika, ກັບຮັງກາຊີແລະເອີຣົບກາງ. ແຕ່ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມແລະເປັນປະເພນີໃນເຂດພູດອຍຂອງພາກພື້ນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງອິຕາລີເຊິ່ງເປັນເຂດພູຜາປ່າດົງທີ່ມີຄວາມຍາວຂື້ນຢູ່ພາຍໃຕ້ກົດລະບຽບຂອງອອສເຕີຍ (ເມືອງ Bolzano, ແຂວງ Sudtirol ຂອງອີຕາລີ, ສົງຄາມຂ້າພະເຈົ້າ). ອອສເຕີຍ, ໃນເວລານັ້ນ, ໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ລົດ stew delicious ນີ້ຈາກ Hungarians ໄດ້.
ອາຫານລະດູຫນາວທີ່ມີຄວາມສະບາຍໃຈແລະສະດວກສະບາຍນີ້ແມ່ນມີຄວາມສຸກໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ຮ່ວມກັນກັບຫມໍ້ໄອນ້ໍາທີ່ມີສີຄີມກ້ອນ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງດຽວກັນທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ໃນສູດ (ບາງຄໍາແນະນໍາສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້).
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 cup lard
- 1 1/3 ປອນ (500 g) ຜັກບົ່ວ, ປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນ
- 2 ປອນ (1 ກິໂລ) ຊີ້ນງົວ, ງົວ
- 1 ຈອກ (250 ມລ) ເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງ (ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 1 ບ່ວງສົ້ມເຫຼົ້າແວງແດງ
- 2 paprika ບ່ວງ
- 2 ຈອກ (500 ມົນ) ນ້ໍາຮ້ອນ
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 ບ່ວງກາເຟດິນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ marjoram ແຫ້ງ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- Zest of 1 lemon
- ນ້ໍາຂອງ 1/2 ນາວ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເບີ unsalted, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- ເກືອນ້ໍາທະເລທີ່ດີແລະເພັດສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດຄວາມອົບແຫ້ງໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວ. ຕົ້ມ, stirring ກັບບ່ວງໄມ້, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວໄດ້ອ່ອນແລະນ້ໍາ, ປະມານ 5-6 ນາທີ. ກົດຜັກບົ່ວໃສ່ສອງດ້ານຂອງຫມໍ້ແລະສີນ້ໍາຕານຊີ້ນງົວໃນພື້ນທີ່ເປີດຢູ່ກາງ. ປົນຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວດ້ວຍກັນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກວ່າຈະສີນ້ໍາຕານຢ່າງລະອຽດ.
ໃສ່ເຂົ້າໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະສົ້ມ, ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແລະຈືນເຂົ້າຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອບາງເທື່ອ.
ຮາກໃນ paprika ແລະຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນເລັກຫນ້ອຍ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນຊ້າ, ປົກຄຸມ, ແລະປຽກ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ເພີ່ມນ້ໍາພຽງແຕ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ເພື່ອຮັກສາມັນຈາກການເຊັດອອກ.
ເມື່ອກິນຊີ້ນ, ເອົາຜັກບົ່ວອອກຈາກຫມໍ້ແລະປົນກັນດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ຫມາກກ້ຽງ, ແລະມັນເບີ. ກັບຄືນປະສົມກັບຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດໃສ່ຫມໍ້ນັ້ນ, stir ໃນນ້ໍານາວເຊັ່ນດຽວກັນ, ແລະປຸງແຕ່ງສອງສາມນາທີຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ປັບປຸງລະດູການໃຫ້ກັບລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ.
ບໍລິການປະກອບດ້ວຍໂປໂລມີສີຂີ້ ເຖົ່າ , ມັນຝະລັ່ງຂັດ, ຫຼືມີແປ້ງແປ້ງຫຼືໄຂ່ໄຂ່ກວ້າງ, ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຢ່າງເຕັມທີ່, ເຊັ່ນ: Teroldego ຈາກ Trentino, ຫຼື Valpolicella Classico Superiore.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 578 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| ໂຊດຽມ | 169 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 52 ກໍາ |