ຮຽນຮູ້ສິ່ງທີ່ "ຂັ້ນຕອນຂອງບານບານ" ແມ່ນຢູ່ໃນການເຮັດເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ

ພຽງແຕ່ເວົ້າ, ການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມແມ່ນຕົ້ມ້ໍາຕານໃນນ້ໍາ. ສິ່ງທີ່ກໍານົດວ່າປະເພດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແມ່ນຈຸດທີ່ນ້ໍາຢຸດເຊົາ. ມີເຈັດຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ: ເສັ້ນໄຍ, ບານອ່ອນ, firm-ball, hard-ball, soft-crack, hard-crack, ແລະ caramel. ປະເພດຕ່າງໆຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ - ຈາກ fudge ກັບ lollipops - ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນໃນໄລຍະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອຕົ້ມນ້ໍາ, ຄວາມສູງຂອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນໍ້າຕານສູງຂຶ້ນ, ການສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ກໍານົດແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ

ເຕັກໂນໂລຢີເຂົ້າຫນົມອົມເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ ການເຮັດເຂົ້າຫນົມຢູ່ເຮືອນ . ຂັ້ນຕອນແຕ່ລະຄົນເກີດຂື້ນຢູ່ລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາຕາໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ເວລາທີ່້ໍາຕານໄດ້ບັນລຸຂັ້ນຕອນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງວັດຄວາມຮ້ອນເຂົ້າຫນົມອົມ, ຫຼືຢາກໃຊ້ເຕັກນິກເພີ່ມເຕີມ, ທ່ານສາມາດທົດລອງໃຊ້ວິທີນ້ໍາເຢັນໄດ້. ຂັ້ນຕອນຂອງແຕ່ລະຂັ້ນຕອນສາມາດກໍານົດໂດຍຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງຢານ້ໍາທີ່ຖືກຫຼຸດລົງລົງໃນນ້ໍາເຢັນ.

ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແລະອາໄສຢູ່ໃນລະດັບສູງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດໄລ່ຫນ້ອຍລົງທຸກໆ 500 ຟຸດເຫນືອລະດັບນ້ໍາທະເລ, ລົບ Fahrenheit ຈາກອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການຂອງຂັ້ນຕອນຂອງມັນ.

Soft-Ball ຂັ້ນຕອນຂອງການ

ຂັ້ນຕອນຂອງບານບ່າ ຫມາຍເຖິງຊ່ວງອຸນຫະພູມສະເພາະໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງຢານ້ໍາ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງ 235 ແລະ 245 F. ນອກເຫນືອຈາກການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີເຂົ້າຫນົມອົມ, ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດກໍານົດໄດ້ໂດຍການຖອກນ້ໍາຢູດບ່ວງເຂົ້າໄປໃນໂຖຂອງນ້ໍາເຢັນຫຼາຍ.

ໃນນ້ໍາ, ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອເກັບນ້ໍາຢານ້ໍາເຢັນເຂົ້າໄປໃນບານ - ຖ້າມັນໄດ້ບັນລຸຂັ້ນຕອນຂອງບານອ່ອນ, ນ້ໍາ syrup ກໍ່ສ້າງບານໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນນ້ໍາເຢັນ, ແຕ່ flattens ເມື່ອອອກຈາກນ້ໍາ.

Soft-Ball ຂັ້ນຕອນຂອງການເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ

ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ແກ່ຂັ້ນຕອນຂອງບານທີ່ ມີນ້ໍາຕານ ອ່ອນແມ່ນ fudge, fondant ແລະ pralines.