Cochinillo asado, ຫຼືຫມູຫມູ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນ cuisine ຂອງ Castilla, ສະເປນ, ໂດຍສະເພາະໃນເມືອງ Segovia. ຜູ້ປະກອບອາຊີບມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ ຫມູອົບ ແລະສະແດງວິທີການຊີ້ນອ່ອນໆໂດຍການຕັດຫມູດ້ວຍຈານແທນທີ່ຈະມີດ.
ເຕັກນິກແມ່ນຄືກັນກັບການຕົ້ມຊີ້ນຊະນິດອື່ນໆ, ແລະຫມູຫມູເປັນເຄື່ອງປະດັບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານແອສປາໂຍນແບບດັ້ງເດີມທີ່ຈະປະທັບໃຈກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ. ຫມູວົວມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຫມູທີ່ພວກເຮົາຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນທີ່ຖືກຕົ້ມໃສ່ໃນເຕົາກາງແຈ້ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປະມານ 1/3 ຂະຫນາດແລະອາດຈະຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ແຕ່ວ່າມັນເປັນມູນຄ່າການຊອກຫາ, ແລະຖ້າທ່ານຮ້ອງຂໍໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ຈະສາມາດເອົາໃຫ້ທ່ານໄດ້.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນ້ໍາມັນແອສປາໂຍນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຜົນຜະລິດຫລາຍກວ່ານ້ໍາມັນອິຕາລີ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາສະບັບພາສາແອສປາໂຍນລອງຫານໍ້າມັນອິຕາລີທີ່ຖືກອະທິບາຍວ່າ "ຫມາກໄມ້".
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫນຶ່ງ 6 ຫມູດູດຫມູ
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1/2 cup Spanish olive oil
- ໍາມັນເບີ 1/2 ຈອກ (1 stick)
- 2 carrots ຂະຫນາດກາງ
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 2 ຈອກນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 425 F.
- ລະດູຫມູມີເກືອແລະຫມາກພິກ, ພາຍໃນແລະອອກ. ຫໍ່ຫູທີ່ມີແຜ່ນອະລູມິນຽມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາເຜົາໄຫມ້. ໃສ່ຫມູໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ເປີດຂວດ. ເຄືອບ ທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີ ແລະ ນ້ໍາ ມັນຂີ້ເຜີ້ງ.
- ສະຖານທີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບແລະ roast, basting ມັກຈະມີການ drippings ແຊນ, ສໍາລັບການປະມານ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ຫມູແມ່ນ roasting, peel carrots ແລະຜັກບົ່ວ. ຕັດແຄລອດເຂົ້າໄປໃນ 4 ຊິ້ນແຕ່ລະຫູແລະຜັກຫອມ. ປະມານ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເອົາຫມູອອກຈາກເຕົາອົບ, ເອົາຫມາກແຄລ້າແລະຜັກບົ່ວເຂົ້າຈອກໃສ່ຫມູ.
- ເອົາຫມູອອກຈາກເຕົາອົບໃນເວລາທີ່ມັນຖືກຕົ້ມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. (ກວດກາຊີ້ນແລະກວດເບິ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາແມ່ນຈະແຈ້ງແລະບໍ່ເລືອດ). ເອົາຜົງອາລູມິນຽມຈາກຫູແລະໃສ່ຫມູໃສ່ອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃນຕູ້ລຸກຫຼືເຕົາອົບໃນບ່ອນທີ່ຕໍ່າສຸດ.
- ໃຫ້ນ້ໍາຜຶ້ງຈາກຕົ້ມ ເຂົ້າຫນຽວ , ຕື່ມຜັກແລະຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນເຕົາອົບ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຂອງການເລີ່ມຕົ້ນ sizzle, skim ໄຂມັນໄປທາງເທີງ. ເພີ່ມ 2 ຈອກນ້ໍາ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງແລະຕົ້ມຢ່າງໄວວາເພື່ອຫນາແຫນ້ນ. ເມື່ອຍຜ່ານຜ້າເຊັດຫຼືຜ້າມ້າເຂົ້າໄປໃນເຮືອທີ່ມີນ້ໍາຖ້ວມຫຼືໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຮັບໃຊ້ຫມູໃນຈານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີກາຊວນທີ່ອົບອຸ່ນຢູ່ຂ້າງ, ແລະ ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ ຫຼື ຂົມ ແລະສະຫຼັດສີຂຽວງ່າຍໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 790 |
| ໄຂມັນລວມ | 42 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| ໂຊດຽມ | 204 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 86 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 38 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 39 ກໍາ |