01 of 07
ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ Homemade Kim Chee ເຮືອນ
Homemade Raw Kim Chi. Kimchi ຫຼື kim chee ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານເກົາຫຼີທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນີ້ສູດໄວແລະງ່າຍດາຍຜົນໄດ້ຮັບໃນການແທ້ຈິງ, ດິບ, probiotic Kim Chee. ການເຮັດໃຫ້ເປັນຫມັນການເຮັດຫນ້າທີ່ຂອງອະໄວຍະວະທີ່ຜິດປົກກະຕິ
Kim Chee ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທີ່ມີອາຫານຫມັກແບບທໍາມະດາຫຼືວັດທະນະທໍາ, ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາອັນຍາວນານ, ແລະມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຮ້ອຍຢ່າງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຫ້ອງພັກຫຼາຍໆຫ້ອງສໍາລັບສະບັບຂອງທ່ານເອງ! ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແຕ່ຈະໃຊ້ເວລາສອງສາມມື້ເພື່ອຫມັກ. Kim Chee ແມ່ນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງແລະ delicious ທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງລໍາໄສ້ແລະເຫມາະສົມກັບຜັກແລະຜັກສະຫລັດ.
Kim Chee ແມ່ນປະເພນີທີ່ເຮັດກັບຊາວເກົາຫລີ, ແຕ່ວ່າທ່ານມັກຈະບໍ່ມີຄົນທີ່ຢູ່ໃນມື. ດັ່ງນັ້ນການທົດແທນ cayenne (ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ paprika ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສີແດງຫຼາຍ). ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ຜັກກາດສີຂຽວແລະສີມ່ວງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະໄວ້ຈາກໂຄງການ Raw Sauerkraut ຂອງຂ້າພະເຈົ້າແທນທີ່ຈະເປັນຜັກກາດ Napa ປົກກະຕິ. ຜັກອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຊັ່ນກັນ, ໃຊ້ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼືບໍ່ມີຫຍັງເລີຍ.02 of 07
ສ່ວນປະກອບ - ຮວບຮວມຮ່ວມກັນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດຕົ້ນໄມ້ຂອງທ່ານເອງ Fermented Kim Chi. 1 ຫົວຂອງກະລໍ່າປີ - Napa, ສີຂຽວຫລືສີມ່ວງ
ເກືອ 1/4 ຈອກ
3 ນິ້ວຂອງຂີງ
4 ກັບ 6 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
1 ກັບ 2 ບ່ວງກາເຟ
1 ບ່ວງນ້ໍາຕານ agave, ທາງເລືອກ
2 ຫາ 4 ຈອກຜັກອື່ນໆເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກແຕງ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຂະຫນາດນ້ອຍ
ມີດ
Cutting Board
Large Ceramic or Glass Bowl
Plastic Wrap
Zip Lock Bag
03 of 07
ແຊບຜັກກາດ
ການປຸງແຕ່ງກະລໍ່າປີສໍາລັບສູດ Homemade Raw Kim Chee. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ກະລໍ່າປີ Napa, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ. ສໍາລັບກະລໍ່າປີສີຂຽວຫຼືສີມ່ວງ, ຈືນເຂົ້າຈອກກ່ຽວກັບ 1 ນິ້ວກວ້າງແລະຍາວ 1 ຫາ 2 ນິ້ວ. ໃນໂຖປັດສະວະແກ້ວຫຼືເຊລາມິກ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊືມສົມບູນ 2 ບ່ວງນ້ໍາເກືອໃນນ້ໍາປະມານ 1 ກາລອນ. ຕື່ມຜັກກາດແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາ 4 ຊົ່ວໂມງ, stirring ບາງຄັ້ງ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຜັກກາດ.
ໃນຂະນະດຽວ, ຂີງຂ້ຽວແລະຜັກທຽມແລະເອົາເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕື່ມການ cayenne ແລະ agave nectar, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້, ແລະປະສົມກັນດີ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ mini ສໍາລັບການນີ້ຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ).
04 of 07
ປະສົມປະສານໃນສ່ວນປະກອບສະບຽງອາຫານແລະກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ
ໃນເວລາທີ່ກະລໍ່າປີແມ່ນເຮັດໃຫ້ແຊ່, ລ້າງ brine ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອື່ນຫຼືຫມໍ້ແລະສົ່ງກັບກະລໍ່າປີກັບໂຖປັດສະວະຄັ້ງທໍາອິດ. ຕື່ມການຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຖ້າໃຊ້, ແລະ stir ໃນປະສົມຂີງເພື່ອໃຫ້ເປືອກຜັກແລະຜັກຫຸ້ມ. ແທນອານາໄມພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາອາຫານ.
ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຖົງພາດສະຕິກໃສ່ດ້ານເທິງຂອງຜັກສະບູ.
05 of 07
ນ້ໍາຫນັກລົງ Kim Chee
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ນ້ໍາຫນັກປະສົມລົງແລະວາງມັນອອກເພື່ອຫລັ່ງເວລາສອງສາມມື້. ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເອົາຖົງປະທັບຕາ 1 ແກ້ວແລະປະກອບໃສ່ດ້ວຍນ້ໍາ. ຕື່ມການທີ່ເຫລືອ 2 ໂຕນຂອງເກືອໃນທະເລ (ໃນກໍລະນີທີ່ນໍ້າຖ້ວມ, ນ້ໍາຈະບໍ່ທໍາລາຍໂຄງການຂອງທ່ານ). ວາງມັນຢູ່ເທິງຂອງຜັກຫຸ້ມຜັກຫຸ້ມ. ກວມເອົາສິ່ງທັງຫມົດທີ່ມີຜ້າຫົ່ມເຮືອນຄົວແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
06 of 07
ກວດເບິ່ງ Kim Chee ທຸກໆມື້
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນອາດຈະບໍ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 48 ຊົ່ວໂມງ, ທ່ານຈະຕ້ອງກວດເບິ່ງຂະບວນການຫມັກໃນແຕ່ລະມື້ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເທື່ອ. ດັ່ງນັ້ນປັດໄຈຈໍານວນຫຼາຍເຮັດໃຫ້ວິທີການຫມັກຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ເປີດເຜີຍໂຄງການພຽງເລັກນ້ອຍຂອງທ່ານແລະໃຊ້ເວລາລົດຊາດ. ອາການຫນຶ່ງທີ່ວ່າມັນຈະເຮັດແມ່ນຈະມີກິ່ນຫອມ. ອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ມັກ, ມີກິ່ນຫອມກັບພວກມັນ. ແຕ່ລົດຊາດຈະເປັນປັດໄຈທີ່ຕັດສິນໃຈ, ມັນຄວນຈະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມແລະບໍ່ມີນ້ໍາມັນ, ແຕ່ບໍ່ເສຍຄ່າ. ຖ້າທ່ານມີລົດຊາດທີ່ເສຍຫາຍຢູ່ໃນນັ້ນ, ໃຫ້ຖິ້ມໂຄງການແລະລອງອີກມື້ຫນຶ່ງ. ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາເຖິງຫນຶ່ງອາທິດຫຼືຫຼາຍກວ່ານີ້ເພື່ອບັນລຸລົດຊາດທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ, ແຕ່ອາດຈະເປັນເວລາພຽງ 3 ມື້ເທົ່ານັ້ນ.
07 of 07
Package the Finished Kim Chee
ເມື່ອເວລາທີ່ເຫມາະສົມແລະມີລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ, ຈົ່ງເກັບຄີມຂອງທ່ານ Kim Chee, ສົດ, ຕົ້ນ, ໃນຖົງແກ້ວທີ່ປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາ (ແທນທີ່ຈະເປັນພາດສະຕິກຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້). ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເອົານ້ໍາທີ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນຄັ້ງທໍາອິດ (ຫຼືລ້າງໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ). Kim Chee ຈະຢູ່ດີໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບອາທິດ (ບາງຄັ້ງເຖິງແມ່ນວ່າເດືອນ, ແຕ່ວ່າມັນຈະບໍ່ດົນກວ່ານັ້ນ!). ໃຊ້ມັນເປັນອາຫານຂ້າງ, ໃສ່ສະຫຼັດຫຼື toast, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນແກງ, ເຕົ້ານົມ. ເພີດເພີນ!