01 of 07
ໄດ້ຮັບເຄື່ອງປ້ຽວເຄື່ອງປະດັບເອງ
lovlying / Flickr / CC BY 20 ວິທີການຕັດໃນມັນເບີ
ເລື້ອຍໆສູດຫນຶ່ງຈະໂທຫາທ່ານໃຫ້ "ຕັດ" ໃນມັນເບີຫຼືຫຼຸດລົງ - ປົກກະຕິໃນເວລາທີ່ເຮັດ biscuits , scones , ຫຼືບາງ pastry ອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການ flaky.
"ການຕັດໃນ" ຫມາຍຄວາມວ່າການໃສ່ໍາມັນເບີເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ເປັນວິທີການທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງມັນເບີດິບຢູ່ພາຍໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ຖືກ baked, lumps ພຽງເລັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ສ້າງແຍກຕ່າງຫາກໃນໂຄງປະກອບການຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງ flaky.
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດສໍາເລັດນີ້ແມ່ນມີເຄື່ອງມືທີ່ງ່າຍດາຍ, ຮູບນີ້ທີ່ເອີ້ນວ່າເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
02 of 07
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເປືອກເຢັນ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍມັນເບີເຢັນ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ບາງຄົນເບເກີນອາຫານທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ - ມັນເບີ, flour, ເຖິງແມ່ນວ່າໂຖປັດສະວະແລະເຄື່ອງມືອື່ນໆ. ເປັນຫຍັງ? ທາດແປ້ງທີ່ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ເອີ້ນວ່າ glutens ທີ່ແຂງແຮງຂຶ້ນເປັນ dough ເປັນປະສົມຫຼື kneaded. ອຸນຫະພູມເຢັນຊ້າລົງນີ້ແຂງ, ໃຫ້ baker ການຄວບຄຸມຫຼາຍກວ່າຂະບວນການ.
ໃນເວລາທີ່ມັນອົບອຸ່ນ, ມັນໍໍາຕົ້ມແລະຜະສົມຜະສານດ້ວຍທາດແປ້ງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານໄດ້ຮັບຫນ້ອຍລົງຂອງກ້ອນນ້ອຍໆແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີເນື້ອ text flaky ຫນ້ອຍ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
03 of 07
ຕື່ມ້ໍາມັນເບີໄປ
ຕື່ມ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະວັດແທກ flour ຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງເພາະວ່າມັນເປັນອັດຕາສ່ວນຂອງມັນເບີກັບ flour, ແລະວິທີການຂີ້ມູກຂອງມັນເບີປະກອບກັບ flour, ທີ່ສ້າງ texture flaky ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ການຫລຸດຜ່ອນທາດແປ້ງຊ່ວຍໃຫ້ປະລິມານທີ່ເປັນເອກະພາບໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງວັດແທກໂດຍປະລິມານ. ບໍ່ເຫມືອນກັບນ້ໍາສະອາດ, ຈໍານວນຂອງແປ້ງໃນຈອກແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນໃນຖ້ວຍ. ຖ້ວຍໄວ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງມີ flour ຫຼາຍໃນມັນກ່ວາຈອກ packed ແຫນ້ນ. ການຫລຸດຜ່ອນການຊ່ວຍເຫຼືອແມ່ນຊ່ວຍລົບລ້າງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້. ແລະສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ, ເພາະວ່າຖ້າມີເມັດຫຼາຍເກີນໄປ, ອັດຕາສ່ວນຂອງມັນເບີຈະຖືກປິດ, ແລະເຄື່ອງ pastry ຂອງທ່ານຈະບໍ່ສະອາດ.
ສຸດທ້າຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ເນື່ອງຈາກວ່າ baking ແມ່ນອັດຕະໂນມັດດັ່ງນັ້ນໃນອັດຕາສ່ວນຂອງມັນ, bakers ມືອາຊີບກໍານົດສ່ວນປະກອບໃນ ນ້ໍາຫຼາຍກ່ວາປະລິມານ . ວິທີການນີ້ບໍ່ວ່າຈະເປັນເມັດທີ່ມີການຂະຫຍາຍພັນ, ຖືກຫຸ້ມແຫນ້ນແຫນ້ນຫຼືຢູ່ໃນລະຫວ່າງກາງ, ປອນແມ່ນສະເຫມີປອນ. ຫນ້າຖັດໄປ >>
04 of 07
ກົດໃບຫນ້າເຂົ້າໄປໃນນໍ້າມັນເບີ
ກົດໃບມີດເຂົ້າບ່າ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ຄໍາວ່າ "ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ" ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າບາງຢ່າງ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍບາງສິ່ງທີ່ມີສ່ວນທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍ. ແຕ່ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ມັນເປັນອຸປະກອນທີ່ງ່າຍດາຍແທ້ໆ. ຮູບຫນຶ່ງທີ່ມີຮູບພາບນີ້ມີມູນຄ່າຫນ້ອຍກວ່າ 5 ໂດລາ.
ການຈັບຂີ້ເຫຍື້ອຂອງເຄື່ອງປັ່ນດິນເຜົາ, ທ່ານກໍາລັງກົດຫມໍ້ລົງລົງໃນມັນເບີ.
05 of 07
ການຕັດຫມາກມ່ວງເຂົ້າຜັດ
"ຕັດ" ໍາມັນເບີເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ເບິ່ງ? ບໍ່ຍາກເລີຍ. ການຕັດມັນເບີເຂົ້າໄປໃນແປ້ງມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນວຽກຄົວທີ່ງ່າຍກວ່າ. ບາງຄົນມັກໃຊ້ສ້ອມ, ຫຼືຄູ່ມື, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງນິ້ວມືຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ. ບັນຫາທີ່ມີການເຮັດມັນໂດຍມືແມ່ນວ່ານິ້ວມືຂອງທ່ານຈະອົບອຸ່ນຂຶ້ນມັນເບີຫລາຍເກີນໄປ. ແລະມັນກໍ່ບໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ລ້າເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງກ່ອນ.
06 of 07
ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາ lumps ແມ່ນຂະຫນາດສິດ
ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາກ້ອນມີຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ສູດບາງຢ່າງຈະລະບຸວ່າໄຂມັນຂອງມັນຄວນຈະຂະຫນາດໃຫຍ່ແນວໃດ. ຫນຶ່ງອາດຈະເອີ້ນວ່າ "ແກ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ", ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເວົ້າວ່າການປະສົມແປ້ງຄວນຄ້າຍຄືກັບ crumbs. ບາງຄົນຍັງສະແດງຄວາມເຄົາລົບທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາຫານເມັດ. ແຕ່ຈື່ຈໍາ, flakier ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ pastry ຂອງທ່ານ, ໃຫຍ່ກ້ອນຕ້ອງໄດ້.
07 of 07
ແລ້ວສິ້ນ! Butter Is Incorporated
ແລ້ວສິ້ນ! ມັນເບີໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ. ຮູບພາບ Danilo Alfaro ທ່ານສາມາດເບິ່ງວ່າໄຂມັນຂອງມັນຍັງສາມາດເຫັນໄດ້ໃນການປະສົມແປ້ງ. Lumps ເຊັ່ນນີ້ຈະມີຄຸນສົມບັດເປັນ "ຂະຫນາດຖົ່ວ".
ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານສາມາດ refrigerate ສ່ວນປະກອບແຫ້ງທີ່ມີ butter cut ໃນແລະຖືມັນສໍາລັບ baking ຕໍ່ມາ. ເມື່ອທ່ານຕື່ມສ່ວນປະກອບໃດໆທີ່ຊຸ່ມຊື່ນເຊັ່ນນ້ໍາ, ໄຂ່, ນົມຫຼືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ສໍາເລັດສູດແລະກິນມັນທັນທີ, ເພາະວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະເຮັດໃຫ້ຕົວທາດເລັ່ນ - ແປ້ງຜັກບົ່ວຫຼືເນດ baking , ຂຶ້ນກັບສູດ.
ຫມາຍເຫດ: ມີເຕັກນິກທາງເລືອກອື່ນ: ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອ