Agar-Agar ແມ່ນຫຍັງ?

Agar-agar, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າຫຍ້າຈີນ, kanten, ຫຼື agar ພຽງແຕ່ເປັນ polysaccharide gelatinous ທີ່ມາຈາກ algae ສີແດງ. Agar ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: puddings, desserts, ເຂົ້າຫນົມອົມວຸ້ນ, ແກງ, ຊອດແລະອື່ນໆອີກ. Agar ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເປັນຜັກທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຕໍ່ gelatin , ເຊິ່ງເຮັດຈາກກະດູກສັດ, ຜິວຫນັງແລະເນື້ອເຍື່ອຮ່ວມກັນ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງ Agar

Agar ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນສໍາລັບເຫດຜົນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເປັນຜັກກາດ.

ແຕກຕ່າງຈາກ gelatin, ທີ່ melts ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຮ່າງກາຍ, agar ຈະຢູ່ແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, agar ແຂງແຮງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 50 ອົງສາ Celsius, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການຟອກອາກາດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກໍານົດ gel agar.

Agar ຍັງເປັນຕົວແທນ gelling ຫຼາຍທີ່ມີອໍານາດຫຼາຍກວ່າ gelatin. ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງ agar ຈະໃຫ້ພະລັງງານຫນາແຫນ້ນຫຼາຍເທົ່າກັບແປດບ່ວງກາເຟ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນສັງເກດວ່າເຖິງແມ່ນວ່າທັງ agar ແລະ gelatin ຈະແຂງແຮງຂອງແຫຼວຕ່າງໆ, ຜົນຜະລິດທີ່ມີຜົນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ.

Agar ຈະບໍ່ມອບສີ, ສີຫຼືກິ່ນໃຫ້ອາຫານທີ່ມັນຖືກເພີ່ມ.

ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງ Agar

Agar ແມ່ນເສັ້ນໄຍ 80%, ບໍ່ມີໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ມີແລະພຽງແຕ່ມີທາດແປ້ງນ້ອຍ. ສິບກຼາມ, ຫຼືສອງບ່ວງ, ຂອງ agar ມີພຽງແຕ່ສາມພະລັງງານ, ທີ່ມາຈາກຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງທາດແປ້ງຂອງຕົນ. ເນື່ອງຈາກອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍສູງຂອງ agar, ບາງເທື່ອກໍ່ໃຊ້ເປັນອາຫານເພື່ອສົ່ງເສີມຄວາມບໍລິສຸດຫຼືເປັນ laxative.

Agar ຍັງປະກອບດ້ວຍຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງທາດໄອໂອດິນແລະແຮ່ທາດອື່ນໆ.

ວິທີການໃຊ້ Agar

ເນື່ອງຈາກຈຸດທີ່ດີຂອງໄຂມັນ agar, ມັນຕ້ອງໄດ້ລ້າງໃນນ້ໍາຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, agar ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແຫຼວແລະນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຖືກທໍາລາຍຫມົດ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ສາມາດເພີ່ມໄດ້ໃນເວລານັ້ນ, ແຕ່ອຸນຫະພູມຂອງປະສົມດັ່ງກ່າວຕ້ອງຢູ່ສູງກວ່າ 50 ອົງສາເຊນຊຽດ, ຫຼືປະສົມປະສານທັນທີຈະແຂງແຮງ.

ເມື່ອໃດທີ່ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຖືກເພີ່ມ, ປະສົມສາມາດໄດ້ຮັບການຟອກເຂົ້າໄປໃນຟອມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະແຂງແຮງ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດໃນການຜະສົມປະສົມ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການ refrigerate ສໍາລັບເຫດຜົນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ອີງຕາມສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້.

ຈໍານວນ agar ທີ່ຈໍາເປັນຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບຊະນິດທີ່ນໍາໃຊ້. ແກມນ້ໍາ Agar ບໍ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນເປັນຝຸ່ນ agar, ແລະຫຼາຍຈະຕ້ອງມີການກັ່ນຕອງນ້ໍາປະລິມານດຽວກັນ. ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງຜົງ agar ຈະຫນາແຫນ້ນຫນຶ່ງຈອກ, ໃນຂະນະຫນຶ່ງບ່ວງຫນຶ່ງຂອງເມັດແປ້ງຈະຖືກຕ້ອງເພື່ອຫນາແຫນ້ນຫນຶ່ງຈອກ. ສະເຫມີໄປເບິ່ງທິດທາງຂອງຊຸດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນທີ່ຕ້ອງການ.

Where to Purchase Agar

ເນື່ອງຈາກວ່າ agar ເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນຜັກທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັບ gelatin, ມັນຖືກຂາຍທົ່ວໄປໃນຮ້ານສຸຂະພາບ. ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີການເລືອກອາຫານທີ່ທໍາມະຊາດຫຼືສຸຂະພາບທີ່ເຫມາະສົມກໍ່ອາດຈະຖືວ່າເປັນອາຫານສັດ. Agar ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນຫລາຍ desserts ອາຊີ, ສະນັ້ນມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດເອເຊຍແລະຕະຫຼາດອື່ນໆ. ຜູ້ຂາຍອອນລາຍແມ່ນທາງເລືອກອື່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເຂດທີ່ບໍ່ມີທາງເລືອກໃນການຂາຍເຄື່ອງດື່ມ.