ຜັກສີແດງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ cuisine ໄທແຕ່ຜູ້ປຸງອາຫານໄທຍັງໃຊ້ສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງ, ເພາະສະນັ້ນ, ສາມສີຂຽວຂອງພາສາໄທ: curry ສີຂຽວ, curry ສີແດງ, ແລະ curry ສີເຫຼືອງ. ອາຫານໄທແຕ່ລະຄົນມັກຈະເຮັດດ້ວຍຊິລີທີ່ແນ່ນອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານກໍ່ສາມາດປ່ຽນສີແດງໄດ້ງ່າຍຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຫາສີຂຽວຫລືສີເຫຼືອງໄດ້. ປິກເກີຂອງຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງທັງຫມົດສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ, ລວມທັງ ຫມາກພິກຫວານ .
ຜັກຕາຂອງນົກໄທ
ລັກສະນະຂອງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມສຸກຂອງໄທ, ທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງຊໍ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ park noon, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ການຫຼຸດລົງຫນູ". ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງເອີ້ນກັນວ່າເປັນນົກຊະນິດຂອງນົກ Bird ຫະລື Peppers ນົກ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າການຊອກຫາຫນຶ່ງຈາກລໍາຕົ້ນຈະປາກົດເປັນຕາຂອງນົກຊະນິດຫນຶ່ງ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຕັມໄປແລ້ວ, ພວກເຂົາປ່ຽນສີແດງ. ພວກເຂົາເປັນຊະນິດຂອງ Capsicum frutescens ແລະແມ່ນຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ໃຊ້ໃນຊອຍສີຣາຊາ.
- ເຕືອນໄພຮ້ອນ: ຊອງຕາຂອງນົກແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍ. ໃນລະດັບ Scoville, ພວກເຂົາອັດຕາລະຫວ່າງ 50,000 ແລະ 100,000 Scoville ຫນ່ວຍ. ວ່າມັນຫຼາຍກ່ວາ 20 ເທື່ອກ່ວາ jalapeno, ແຕ່ວ່າສາມເທື່ອຫນ້ອຍເຜັດກ່ວາ habanero ເປັນ. ຄວາມຮ້ອນສາມາດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຕົວທ່ານໄດ້, ຍ້ອນວ່າຫມາກເຫັບຕານົກສີແດງທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງມັນສາມາດມີຄວາມສາມາດທີ່ມີຄວາມລ່າເລີງກັບການກໍ່ສ້າງຄວາມຮ້ອນໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະຢຸດເຊົາກິນເຂົ້າ. ຖ້າລົດຊາດຂອງທ່ານມັກໄປສູ່ອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດກາງຫຼືຫນ້ອຍ, ລອງໃຊ້ແກ່ນຂອງມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງ.
- ຄໍາເຕືອນໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ Chilies ຕາຂອງນົກ: ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃສ່ຖົງມືຢາງໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກກັບຊໍ່ເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ປະຕິບັດທັດສະນະ. ນ້ໍາມັນຊິລິກແລະສານເຄມີຮ້ອນ, capsaicin, ສາມາດຢູ່ໃນນິ້ວມືຂອງທ່ານຫຼາຍຊົ່ວໂມງແລະກໍ່ເປັນການສັ່ນສະເທືອນໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາເລນຂອງທ່ານອອກຫລືຈັບຕາຂອງທ່ານ. ທ່ານຢູ່ໃນສໍາລັບຄວາມແປກໃຈທີ່ເຈັບປວດຖ້າທ່ານບໍ່ໃສ່ຖົງມື. ນອກຈາກນີ້, ສານເຄມີຮ້ອນ (capsaicin) ຈະຢູ່ໃນທັດສະນະຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນມື້ຕໍ່ມາ.
- ບ່ອນທີ່ຊອກຫາຕາຂອງນົກ: ລອງເບິ່ງຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານສໍາລັບຊໍ່ເຫຼົ່ານີ້. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານໄທໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ພວກມັນມີຫຼາຍຢ່າງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ພົບພວກເຂົາຢູ່, ຮ້ານອາຫານອາຫານແລະຕະຫລາດອາຊີສ່ວນໃຫຍ່ຂາຍໃຫ້ພວກເຂົາ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຢູ່ຕະຫຼອດປີ.
ການປ່ຽນແທນສໍາລັບພາສາໄທ
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຊໍ່ຕາຂອງນົກຊະນິດໃຫມ່, ການທົດແທນທີ່ດີແມ່ນການຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນທຸກໆຜະລິດຕະພັນແປກປະຫຼາດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຮັດຈາກຫມາກພິກ Cayenne. ທ່ານອາດຈະສາມາດຊອກຫາທັງຫມົດຫມາກແຫ້ງເປືອກແຫ້ງ Cayenne ເຊັ່ນດຽວກັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນຮ້ອນເປັນນົກຂອງນົກ chilies, ສະນັ້ນໃຊ້ເວລາທີ່ເຂົ້າໄປໃນບັນຊີ. ພວກເຂົາປະສົມກັບອາຫານໄທໃນແບບດຽວກັນກັບຜັກໄທ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ cayenne ອີ່ມຕົວຫຼືທັງຫມົດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ ຖົ່ວ ເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ ມີນ ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງເພື່ອສະບູເຄື່ອງດື່ມໄທຫຼາຍທີ່ສຸດ. ແບບຟອມນີ້ຂອງເດັກສາມາດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານມີສີແດງ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມັກຈະເປັນຄວາມປາຖະຫນາ, ເຊັ່ນວ່າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ ແປ້ງສີແດງຂອງ ໄທ, ຍົກຕົວຢ່າງ.
ເມັດ Serrano ສາມາດຖືກແທນທີ່ແຕ່ພວກມັນມີພຽງແຕ່ປະມານ 1/4 ທີ່ຮ້ອນເທົ່ານັ້ນທີ່ເປັນເມັດໄທ. ພວກເຂົາສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີໃນອາຫານໄທທີ່ເອີ້ນວ່າຫມາກເລີມສົດ.