ມັນບໍ່ແມ່ນເລື້ອຍໆທີ່ທ່ານເຂົ້າມາໃນອາຫານທີ່ຄວນຈະເປັນຄືກັບຕົມ. ແຕ່ວ່າຄວາມໃຈກວ້າງ - ປະສົມຂອງຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດ - ແມ່ນຫມາຍເຖິງການເຮັດແນວນັ້ນ. ມັນເປັນສັນຍາລັກຂອງປູນໂລຫະທີ່ເປັນທາດຂອງອິດສະລາເອນທີ່ໃຊ້ໃນການກໍ່ສ້າງຫໍຄອຍສໍາລັບ Pharoah ໃນອີຢີບ. Charoset ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງ Passover Seder , ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກກິນພຽງແຕ່ປີລະຄັ້ງໃນ Seders, ໃນທຸກໆການ ປ່ຽນແປງ ຂອງມັນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າເສີຍໆ.
ມັນແມ່ນ Mitzvah ບໍ?
ບໍ່ວ່າຈະເປັນຫຼືບໍ່ກິນອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ mitzvah (ຄໍາສັ່ງ) ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງການໂຕ້ວາທີ. Gemara ບອກວ່າບາງຄົນ rabbis ໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າຈຸດປະສົງຂອງມັນແມ່ນພຽງແຕ່ສະຫນອງການບັນເທົາບັນເທົາຫວານຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ maror (ພືດທີ່ຂົມຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ກິນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Seder), ໃນຂະນະທີ່ Eliezer ben Zadok ຖືວ່າຄວາມຄິດທີ່ວ່າມັນກິນ a mitzvah ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກມັນເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງ Seder, ບໍ່ແມ່ນເພາະວ່າມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບໂອກາດທີ່ຈະເພີດເພີນໃນຊ່ວງເວລາດົນນານ!
ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຊື່?
ຄໍາສັບຄ້າຍຄືຄໍາສັບທີ່ມາຈາກຄໍາພາສາເຮັບເລີ "cheres", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າດິນເຜົາ. ອີງຕາມການ Rambam (Maimonides), ຜູ້ທີ່ບັນທຶກຫນຶ່ງຂອງສູດທໍາອິດທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ charoset, ປະສົມແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າຄ້າຍຄືດິນເຜົາຜະສົມດ້ວຍເຟືອງ. (The Book of Seasons 7:11).
The Recipe
ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບຄວາມ ຄິດເຫັນ ແມ່ນວ່າສູດການປຸງແຕ່ງແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ແລະມັກຈະໃຫ້ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຮ້ານອາຫານຢິວຢູ່ທົ່ວແຜ່ນດິນ.
ຊາວຍິວ Sephardic ມັກຈະໃຊ້ຫມາກໄມ້ແຫ້ງໃນຄວາມຄິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ດັ່ງນັ້ນຢູ່ໃກ້ກັບຄໍາອະທິບາຍຂອງອາຫານຂອງ Maimonides. ຫມາກເລັ່ນ, ວັນທີ, raisins, plum ແຫ້ງ, apricots ແຫ້ງ, ຫມາກພ້າວແລະຫມາກກ້ຽງ (ມັກຈະເປັນ marmalade) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫມາກໄມ້ທີ່ຊື່ນຊອບໃນສູດ Sephardi ແລະ Mizrachi ຕ່າງໆ.
ສູດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກປັ່ນປ່ວນເລື້ອຍໆ, ບໍ່ຄືກັບສູດຂອງ Askenazi, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນການປະສົມປະສານກັບຫມາກໄມ້ແລະຫມາກຖົ່ວດິບ.
ສູດ Sephardi ແລະ Mizrachi ຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຊ້ຫຼາຍໃນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດ, ເຊິ່ງລວມທັງຫມາກແຄມ, ຂີງ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ແລະໄມ້ໄຜ່. ກົງກັນຂ້າມ, ເພາະວ່າ Ashkenazim ພິຈາລະນາເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈະເປັນເຄື່ອງ ນຸ່ງຫົ່ມ , ພວກເຂົາມີທາງເລືອກຫນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບຫນ້າຜັດແລະມັກຈະຕິດກັບໄຄ.
ຊາວ Ashkenazi ຊາວຢິວມັກໃຊ້ຫມາກໂປມສົດໃນຄວາມຄິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຫມາກໂປມແມ່ນໃຊ້ໃນການຈື່ຈໍາຕົ້ນໄມ້ຫມາກໂປມທີ່ພາຍໃຕ້ການນໍາຂອງແມ່ຍິງຢິວທີ່ເກີດຂື້ນໃນປະເທດອີຢິບ (Song of Songs 8: 5), ແຕ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫມາກໂປມມີຢູ່ພ້ອມແລະມີລາຄາຖືກໃນເອີຣົບຕາເວັນອອກອາດຈະມີສິ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ມີບົດບາດສໍາຄັນທີ່ພວກເຂົາມັກຫຼີ້ນຢູ່ໃນສູດ Ashkenazi charoset.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ບາງຄົນເວົ້າວ່າ Ashkenazim ນໍາໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໃນຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນເພື່ອລະນຶກເຖິງຄວາມແຕກແຍກຂອງທະເລແດງ; ຄົນອື່ນເວົ້າວ່າມັນເປັນການລະນຶກເຖິງໄພພິບັດຂອງເລືອດ. ແນ່ນອນວ່າເຫລົ້າແມ່ນສ່ວນປະກອບ kosher ສໍາລັບການ Passover ທີ່ດີກັບຫມາກໄມ້ແລະປະຕິບັດເປັນທໍາມະຊາດຮັກສາໄວ້ໃນມື້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ - ປັດໃຈທີ່ແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍໃນຜູ້ທີ່ສ້າງສູດໂຄດ.
Charoset Recipes
- ສູດອາຫານ Charoset ຈາກທົ່ວໂລກ : ການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄຫມຂອງສູດສາກົນ charoset ນີ້ປະກອບມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ Ashkenazi apple ແລະ walnut charoset, ກັບນ້ໍາວັນສະບັບແລະ walnut ຈາກອີຣັກ, charoset ອິດສະຣາເອນທີ່ປະສົມປະສານອົງປະກອບຂອງສູດ Ashkenazi ແລະ Sephardi, ເພື່ອທີ່ທັນສະໄຫມໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບຄວາມງາມ Charles Sephardi ຈາກ author cookbook Ronnie Fein.
- Charoet DIY: ແນ່ນອນ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ກໍານົດໄວ້ - ທ່ານສາມາດມີຄວາມມ່ວນສ້າງ charoset ພິເສດຂອງທ່ານເອງ! ເປົ້າຫມາຍແມ່ນພຽງແຕ່ປະສົມປະສານມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ຄ້າຍຄືກັບຕົມ. ຫຼິ້ນກັບການປະສົມປະສານຂອງຫມາກໂປມທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຄື່ອງເທດແລະ / ຫຼືແກ່ນ. ໃຊ້ນ້ໍາແລະ / ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການດື່ມເຫຼົ້າ, ນໍ້າຕານ, ້ໍາເຜີ້ງ, ນ້ໍາ syrup, ນ້ໍາສົ້ມ, ຫຼືນ້ໍາສົ້ມ (silan) ແມ່ນຕົວເລືອກທີ່ດີທຸກຢ່າງ. ການທົດລອງການເຮັດ Charoset ແມ່ນວິທີການ fabulous ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເດັກນ້ອຍທຸລະກິດໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງ prepping ສໍາລັບ Seder ໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຖ້າພວກເຂົາຕີໃນການສົມທົບທີ່ດີ, ການບໍລິການໃຫ້ແກ່ແຂກ Seder ໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມສົນໃຈໃນການດໍາເນີນຄະດີ!
ນອກຈາກຕາຕະລາງ Seder
ຖ້າທ່ານຄິດວ່າຄວາມເປັນຫ່ວງແມ່ນພຽງແຕ່ກິນອາຫານທີ່ມີເມັດແລະເມັດທີ່ຂົມຂື່ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານລໍຖ້າອາຫານທີ່ກິນລ້ຽງຂອງ Seder, ຈົ່ງຄິດອີກຄັ້ງ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນ condiment terrific ໃນທົ່ວ Pesach. ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍ, ລອງໃຊ້ມັນເປັນທໍາມະດາຫຼືເປັນ topper matzo ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານວ່າງ. ແຕ່ຢ່າຢຸດຢູ່ບ່ອນນັ້ນ - ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໄກ່ຫຼືປາທີ່ມີປີ້ງໄກ່, ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫີນທີ່ມີຂະຫນົມ, ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນົມສົ້ມ, ຫຼື dolloped ໃນ quinoa.