ສູດນີ້ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ tempting, ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະກະກຽມແລະມັນຈະສ້າງເຂົ້າງາມ showpiece ສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ. ໃຫ້ບໍລິການເປັດດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງພ້ອມກັບຜັກທີ່ມີສີສັນແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນເພື່ອສ້າງອາຫານໂອກາດພິເສດຢ່າງເຕັມທີ່.
ສູດການໃຊ້ຫມູທຽມຫຼື " ເມັດຫມູ ", ນົມຂອງເປັດ Moulard ຍົກຂຶ້ນມາສໍາລັບ foie gras. Moulard ແມ່ນນົກຊະນິດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຊີ້ນງົວທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍແລະມີຊີ້ນ. ຜູ້ອໍານວຍ Michelin ສອງດາວ Andre Daguin ໄດ້ຖືກລາຍງານວ່າເປັນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະຊອກຫາແກ້ວທີ່ຄ້າຍຄືກັບ steak ຢູ່ທີ່ Hotel de France ໃນປີ 1959. ສູດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຈັບໄດ້ແລະຖືກພົບໃນຮ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ.
Magret ແປເປັນ "ເຕົ້ານົມ" ແລະມັນສາມາດຫມາຍຄວາມວ່າເຕົ້ານົມຂອງສັດປີກທັງຫມົດຍົກເວັ້ນໄກ່ - ຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບນົມແມ່ແມ່ນ "ຂາວ". Magret ເກືອບສະເຫມີຫມາຍເຖິງເປັດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 duck magrets (ເຕົ້ານົມຂອງເປັດ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນ pepper ສີດໍາ
- 4 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 3 ສົ້ມສົ້ມ balsamic
- garnish ທາງເລືອກຂອງແກ່ນຟັກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ຕັດຊິ້ນເລັກໆໃນດ້ານຜິວຂອງນົມລູກ. ຂີ້ເຫຍື້ອຄວນຈະຕື້ນໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດເຂົ້າໄປໃນເນື້ອຫນັງ. ລະດູການຂອງເປັດກ່ຽວກັບທັງສອງດ້ານທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
Preheat skillet ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຊອກຫານົມເປັດ, ດ້ານຂ້າງຂອງຜິວຫນັງ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າປານກາງພາຍຫຼັງ 3 ນາທີແລະເຮັດໃຫ້ເຕົ້ານົມເປ່ເພີ່ນ, ປຸງອາຫານໃຫ້ອີກ 4 ຫາ 5 ນາທີ.
ການໂອນພວກມັນໄປໃສ່ແຜ່ນແລະປົກຄຸມພວກມັນດ້ວຍໃບມ່ວງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນຂອງພວກເຂົາ.
ປິດການອອກໄຂມັນໄຂມັນ duck ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງກາງ. Deglaze skillet ກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະ ສົ້ມ balsamic , scraping ເຖິງ bits ນ້ໍາຕົ້ມເປັນຄຸປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຄີມນ້ໍາສົ້ມສີນ້ໍາຕານ 2 ຫາ 3 ນາທີຈົນກວ່າມັນຈະຫນາເລັກນ້ອຍ. ລະດູການມັນມີພຽງແຕ່ dash ຂອງເກືອໄດ້.
ກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົ້ານົມເປັດໄປຫາບ່ອນແຊ່, ປ່ຽນເປັນເວລາສອງສາມມື້ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາເກືອບເຄືອບດ້ວຍນໍ້າຕານ້ໍາເຜີ້ງ. ແຕ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທັນທີທັນໃດ garnished ມີ drizzle ຂອງ glaze ພິເສດແລະແກ່ນຟັກ, ຖ້າຕ້ອງການ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງ Cook: Magret ເປັດແມ່ນດີທີ່ສຸດບໍລິການທີ່ຫາຍາກ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ອາດຈະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກໆ palate.
ຄໍາແນະນໍາຂອງຄຸກ: ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ ທ່ອນ ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດ. ໃຫ້ມັນເຢັນ, refrigerate ມັນ, ແລະປະຫຍັດມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ culinary ອື່ນໆ. ມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເດືອນແລະເພີ່ມຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງສູດຕ່າງໆໂດຍສະເພາະມັນຕົ້ນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອຊອກຫາເນື້ອໃນອື່ນໆ, ສົ່ງອອກເປັນເອກະລັກພິເສດຂອງການປຸງລົດຊາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 904 |
| ໄຂມັນລວມ | 72 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 25 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 33 ກໍາ |
| Cholesterol | 214 mg |
| ໂຊດຽມ | 151 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 48 ກໍາ |