Cider Asturian ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ Tart Effervescent ທີ່ມີຄວາມສຸກຕະຫຼອດທັງສະເປນ
Sidra (ຫຼື cider ) ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມພື້ນເມືອງຂອງ Asturias . ມັນແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກໂປມທີ່ປູກຢູ່ທ້ອງຖິ່ນໃນ Asturias ແລະໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ. ຊາວໂລມັນເອີ້ນວ່າ "pomaria" ແລະຊາວອາຣັບເອີ້ນມັນວ່າ "siserio". ມັນຖືກຜະລິດພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ. ມັນມີທາດເຫຼົ້າທີ່ຕໍ່າ (4-6%) ແລະເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວປະເທດສະເປນ.
ແນວພັນແລະຂະບວນການເຮັດ Cider
ມີຫລາຍກວ່າ 30 ແອບແອບເປີ້ນທີ່ ປູກຢູ່ໃນ Asturias, ແຕ່ວ່າມີພຽງແຕ່ແນວພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຫມັກໃນ sidra .
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ປຸງແຕ່ງເຫລົ້າ, ຜູ້ຜະລິດ cider ຈະຕ້ອງໃຊ້ທັກສະຂອງພວກເຂົາເພື່ອສົມທົບກັບຫມາກໂປມປູຂົມທີ່ມີເມັດຫວານຫຼືຫຼາຍຂົມ, ເພື່ອຜະສົມຜະສານໃຫ້ສົມດຸນແລະມີ cider ທີ່ມີຄວາມສຸກ. Sidra Asturiana ແມ່ນ light, musty ແລະ tart, ແຕ່ເຄື່ອງດື່ມຫວານເລັກນ້ອຍ, ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການມ່ວນຊື່ນໃນໄລຍະວັນອົບອຸ່ນຂອງຮ້ອນ.
ຂະບວນການ cider ເຮັດແມ່ນງ່າຍດາຍ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຫມາກແມ່ນລ້າງແລະຟັກ. ຕໍ່ໄປ, ມັນຈະອ່ອນລົງໃນນ້ໍາແລະກົດ. ຫມາກໂປມຜັດໄດ້ຖືກປ້ອນໃຫ້ແກ່ງົວ. ນ້ໍາຫມາກໂປມແມ່ນ fermented ໃນຖັງຈົນກ່ວາຢ່າງຫນ້ອຍມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າ 4.5% ແມ່ນໄດ້ຮັບ. sidra ໄດ້ຖືກປະໄວ້ເພື່ອການຫມັກກ່ຽວກັບ 6 ເດືອນໃນໄລຍະຫຼຸດລົງແລະລະດູຫນາວ. ການກາກບອນພຽງແຕ່ໃນ cider ແມ່ນສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນລະຫວ່າງການຫມັກຂອງຫມາກໂປມ.
ບ່ອນທີ່ແລະວິທີການດື່ມ Cider ໃນ Asturias
Espichas ຫຼື "ອາຫານທໍາອິດ" ແມ່ນປະເພນີໃນ Asturias ບ່ອນທີ່ຫມູ່ເພື່ອນ, ຄອບຄົວແລະເພື່ອນບ້ານລວບລວມ "ຊີວິດ" sidra ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຫມັກໃນຖັງນໍ້າມັນ.
espichas ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການເກັບກໍາມ່ວນບ່ອນທີ່ ham, sausage, ເຂົ້າຈີ່ແລະ Cabrales ເນີຍແຂງແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຂະນະທີ່ທຸກຄົນດື່ມບາງ cider ສິດຈາກຖັງ! ປະມານເດືອນກຸມພາຫຼືເດືອນມີນາ, cider ແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນຂວດໃນແກ້ວແກ້ວແກ້ວສີຂຽວ.
Cider ຖືກຂາຍຕາມປະເພນີໃນຮ້ານຄ້າທີ່ເອີ້ນວ່າ sidrerias , ບ່ອນທີ່ bartender ໄດ້ຮັບໃຊ້ cider ກັບເຕັ້ນ.
ຖືແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ໃນມືແລະແກ້ວ cider ຢູ່ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ເຂົາເອົາຂວດລົງຂ້າງເທິງຫົວຂອງເພິ່ນແລະເຮັດໃຫ້ຖ່ານກ້ອນລົງລົງໃນແກ້ວ, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນອອກຈາກກາກບອນ. ວິທີການ ປອກເປືອກ ນີ້ເອີ້ນວ່າ escanciar ໃນແອສປາໂຍນແລະຖືກເວົ້າວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຜະລິດປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກ sidra . ນອກຈາກນັ້ນ, ແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ກວ້າງໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ເຕັມໄປ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຫນຶ່ງນິ້ວຫຼືສອງຂອງ cider ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ. ປະເພນີເວົ້າວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການດື່ມເຫຼົ້າໃນທັນທີແລະບໍ່ຄວນອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນ.