ອົງປະກອບພື້ນຖານຂອງ marinade ແລະຫນ້າທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.
Marinades ແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະເພີ່ມປຸງລົດໃຫຍ່ໃຫ້ແກ່ຊີ້ນ. ມີຫລາຍພັນຫລາກຫລາຍປະສົມປະສານທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ມີ marinades, ແຕ່ທຸກໆ marinade ຄວນປະກອບມີສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຈໍານວນຫນຶ່ງ. ຊອກຫາວິທີການອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ marinade ເຮັດວຽກເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດກັບຊີ້ນ grilled, roasted, ແລະ baked ຂອງທ່ານ.
ໄຂມັນ
ໄຂມັນແມ່ນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນ marinades ເພາະມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງທາດແປ້ງຂອງໄຂມັນໃນຊີ້ນ. ອົງປະກອບຂອງໄຂມັນຍັງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນເກັບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຍ້ອນມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ.
ໄຂມັນຊ່ວຍປະໂຫຍດທີ່ມີຄຸນລັກສະນະພື້ນດິນແລະຮັກສາມີລົດຊາດແຫຼມຫຼືແຫຼມຈາກການປະສົບຄວາມສໍາເລັດ. ຕົວຢ່າງຂອງອົງປະກອບໄຂມັນໃນ marinade ສາມາດປະກອບມີ: ນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາມັນກາໂລ, ນົມຫມາກພ້າວ , ນົມສົ້ມໄຂມັນຢ່າງເຕັມທີ່, ຫຼືນໍ້າມັນພືດອື່ນໆ.
ອາຊິດ
ອາຊິດເຮັດວຽກຫລາຍວິທີເພື່ອຊ່ວຍລົດຊາດເຂົ້າສູ່ຊີ້ນ. ອາຊິດຊ່ວຍຫຼຸດລົງເນື້ອເຍື່ອໃນຊີ້ນ, ຊຶ່ງສາມາດສະຫນອງຊີ້ນເລັກນ້ອຍແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າສູ່ລະດູແລ້ງ. ອົງປະກອບອາມີນສົ້ມເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການສົມດຸນປະໂຫຍດຂອງມັນ. ບັນທຶກເທິງສຸດທີ່ສະຫນອງໃຫ້ໂດຍສ່ວນປະກອບທາດອາຊິດຈະຊ່ວຍເພີ່ມນ້ໍາແລະຄວາມສົດຊື່ນໃຫ້ກັບລົດຊາດຢ່າງຮຸນແຮງ. ອາຊິດຍັງປະຕິບັດເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ສາມາດຕ້ານທານກັບຮາກຟຣີທີ່ຜະລິດເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ grilling.
ຕົວຢ່າງຂອງອົງປະກອບອາຊິດປະກອບມີ: ນ້ໍາຫມາກນາວ, ສົ້ມ, ເຫລົ້າ, ນົມສົ້ມ, ຫຼື buttermilk.
ຊີ້ນ
ຊີ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ marinades ກໍ່ມາເຖິງຊີວິດ.
ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ບໍ່ມີສິ້ນສຸດ, ແຕ່ວ່າສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນມີກິ່ນຫອມ. Aromatics ເຊັ່ນຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຫຼືຫອມຈະໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບອື່ນໆທີ່ສາມາດສ້າງໄດ້. ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ, ທັງແຫ້ງຫຼືສົດ, ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນ marinade ສໍາລັບຂັ້ນຕອນພິເສດຂອງການປຸງລົດຊາດ.
ເກືອຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ເກືອຊ່ວຍຂະຫຍາຍຂະຫນົມປັງອື່ນທີ່ເພີ່ມເຂົ້າມາໃນທະເລ. ເກືອໃນທະເລແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດຍ້ອນວ່າມັນມີແຮ່ທາດທີ່ໃຫ້ອາຫານພິເສດ. ຊອດແກງຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບເກືອໃນ marinade.
ຫມາກພິກໃນປະເທດຊີລີແມ່ນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນ marinades ເພາະວ່າພວກເຂົາເພີ່ມເຕະເຜັດທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສາມາດປັບປຸງປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ. ສາລີ Chile, ແຫ້ງຫຼືສົດ, ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າ marinades.
Aromatics ແລະ chili peppers ຄວນໄດ້ຮັບການ minced ຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ໃນ marinade ເພື່ອເພີ່ມທະວີເຂດພື້ນທີ່ແລະຕິດຕໍ່ກັບຊີ້ນ.
zest citrus ແມ່ນວິທີການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດ citrusy ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມອາຊິດພິເສດກັບ marinade ເປັນ. ນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນທີ່ມີຢູ່ໃນ zest ສະຫນອງໃຫ້ມີປະລິມານທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ມີອາຊິດ.
ນໍ້າຕານ, ເຊັ່ນນໍ້າເຜິ້ງ, ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, molasses, ຫຼື nectar agave, ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກເພີ່ມໃສ່ marinades ເພື່ອສົມດຸນອົງປະກອບອາຊິດ. ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ໃນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກວ່າ, ເຊັ່ນ: roasting, ້ໍາຕານຈະ caramelize ແລະເພີ່ມຄວາມເລິກພິເສດ. ເມື່ອນໍາໃຊ້ກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຊັ່ນ: grilling, ້ໍາຕານອາດຈະເຜົາແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດອອກ.
ອັດຕາສ່ວນ
ອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງໄຂມັນແລະອາຊິດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນແລະມັກເປັນແຫຼ່ງຂອງການໂຕ້ຖຽງກັນຫຼາຍ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ມີພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງອາຊິດແມ່ນຈໍາເປັນແລະອັດຕາສ່ວນ 3: 1 ນ້ໍາກັບອາຊິດແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້.
ເວລາຫຼາຍອາຊິດຫຼືເວລາຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ການຕັດອ່ອນຫຼາຍລົງກາຍເປັນເຫັດ.