ແປດຂອງຊີ້ນງົວໃນສະຫະລັດແລະວິທີການທີ່ພວກເຂົາກໍານົດ
ລະບົບການຈັດປະເພດຊີ້ນງົວທີ່ພັດທະນາໂດຍສະຫະພັນກະສິກໍາສະຫະລັດແມ່ນລະບົບການຈັດອັນດັບແບບສະຫມັກໃຈໂດຍອີງຕາມການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນແລະລະດັບຂອງ ໄຂມັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ . ປັດໄຈທັງສອງນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກຂອງຄວາມອ່ອນແອຂອງຊີ້ນງົວ. ຊີ້ນງົວທີ່ໄດ້ຮັບການຮຽນສູງຂຶ້ນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຈາກງົວທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າແລະມີໄຂມັນຫຼາຍ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການ ຈັດອັນດັບ USDA ກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວ , ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງຈ່າຍສໍາລັບຜູ້ກວດກາທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໃຫ້ລະດັບຊີ້ນງົວຢູ່ທີ່ໂຮງຂ້າສັດ.
ເມື່ອໃດທີ່ຊີ້ນງົວແມ່ນຜະລິດຕະພັນ, ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດກ່ຽວກັບການຕິດສະຫຼາກທີ່ກໍານົດໄວ້ໂດຍບໍລິການກວດສຸຂະພາບແລະອາຫານ. ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດຊອກຫາລາຍລະອຽດຂອງ USDA ໃນປ້າຍແພັກ.
ມີແປດຊີ້ນງົວທີ່ຖືກກໍານົດໂດຍ USDA, ມີພຽງແຕ່ຫ້າທາງເທີງທີ່ມັກຈະຂາຍໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກ. ຊັ້ນຕ່ໍາແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງແລະນໍາໃຊ້ໃນສິນຄ້າກະປ໋ອງ.
USDA Beef Grades
ນີ້ແມ່ນແປດພັນ USD ຂອງຊີ້ນງົວ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກພົບເຫັນ, ການນໍາໃຊ້ແລະແນະນໍາວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
US Prime - ນີ້ແມ່ນລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີ marbling ໄຂມັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊີ້ນນີ້ມີນໍ້າຫນັກຫຼາຍແລະມີພຽງແຕ່ປະມານ 2.9 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງຊີ້ນງົວທັງຫມົດ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສະຫະລັດແມ່ນປົກກະຕິສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນງົວນີ້ມີລະດັບສູງຂອງ marbling ໄຂມັນ, ມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແຫ້ງແຫ້ງ . ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ roasting, grilling, frying, broiling, ແລະ baking.
ສະຫະລັດເລືອກ - ຊີ້ນງົວເລືອກ ແມ່ນມີໃຫ້ແກ່ຜູ້ຊົມໃຊ້ຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າແລະຮ້ານອາຫານ.
ຊີ້ນງົວນີ້ມີປະລິມານໄຂມັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫນ້ອຍກວ່າ US Prime. US Choice accounts for approximately 50% of all grated beef. ຊີ້ນງົວນີ້ໂດຍປົກກະຕິສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີການ ຄວາມຮ້ອນ ຫຼື ຄວາມຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນ ໂດຍບໍ່ມີການກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍເກີນໄປ. ການເລືອກຕັ້ງສະຫະລັດແມ່ນເປັນທາງເລືອກທາງເສດຖະກິດທີ່ດີເລີດກັບສະຫະລັດ.
ທ່ານສາມາດເຂົ້າກິນ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມຫຼື bake ຊີ້ນງົວນີ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ stew ຫຼື braise ມັນ.
US Select - ເລືອກຊີ້ນງົວ ແມ່ນຍັງມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍ. ມັນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາການເລືອກຂອງສະຫະລັດແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອ່ອນໂຍນຫຼືອ່ອນໂຍນ. ສະຫະລັດອະເມລິກາ, ເລືອກໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ດີ" ກ່ອນຫນ້ານີ້. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ໍາໃນຊີ້ນນີ້ມັນຄວນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບ ວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊື້ນສູງ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ວິທີການຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນການໃຊ້ braising, stewing, steaming, ແລະ poaching. ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າເປັນຕົວຢ່າງຫນຶ່ງ. ວິທີການເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດລົງເສັ້ນໃຍຍາກ.
ມາດຕະຖານຂອງສະຫະລັດແລະສະຫະລັດ - ມາດຕະຖານແລະການຄ້າແມ່ນມີຫນ້ອຍໃນເນື້ອຫາໄຂມັນແລະອາດຈະມີຫນ້ອຍລົງ. ເມື່ອຂາຍໃນຕະຫລາດຄ້າປີກພວກເຂົາມັກຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການກັ່ນຕອງຫຼືຖືກຕິດສະຫຼາກພາຍໃຕ້ຊື່ແບຮ້ານແລະຂາຍລາຄາຕໍ່າກວ່າ. ພິຈາລະນາໃຊ້ວິທີການຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວນີ້. ພວກເຂົາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງອາຫານແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫນ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ວ່າການຕົ້ມຫຼືຂົ້ວສາມາດນໍາໄປສູ່ຊີ້ນແຫ້ງແລະມີກິ່ນຫອມ.
ເຄື່ອງມືທີ່ມີປະໂຫຍດ, ເຄື່ອງຕັດ, ແລະເຄື່ອງສໍາອາງ - ຊັ້ນ ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະບໍ່ມີໄຂມັນຫີນຫຼືຕັດຈາກສັດເກົ່າ. ຊັ້ນຮຽນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ.