ອາຫານ Simmered ຫຼື braised, ຫຼື " nimono " ແມ່ນອາຫານຫລັກໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ. ພືດຜັກຫຼືປາ, ຫຼືປະສົມປະສານຂອງຜັກແລະທາດໂປຼຕີນແມ່ນມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ, ແລະໃນຮ້ານອາຫານທ່ຽງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ບ້ານ.
Radish daikon ພາສາຍີ່ປຸ່ນ Braised, ທີ່ຮູ້ພຽງແຕ່ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນເປັນ " daikon no nimono " ແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປຫຼາຍທີ່ຖືກຮັບໃຊ້ໃນລະດູຫນາວເມື່ອ daikon ແມ່ນປົກກະຕິໃນລະດູການ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດແລະເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງຮາກນີ້. ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຫວານຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະດັບຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃນເວລາທີ່ daikon ຖືກເຜົາ, ມັນຕ້ອງມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດແລະສ່ອງແສງເປັນອາຫານດຽວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ daikon
- 4 ຈອກ dashi (ຫຼືແທນ 4 ຈອກນ້ໍາທີ່ມີ 1 ບ່ວງກາເຟບ່ວງກາເຟ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- 2 ຊ້ອນສົ້ມນ້ໍາຊາ
- 3 ຊ້ອນຊາບ sake
- 2 ບ່ວງ mirin
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຜິວຫນັງພາຍນອກຂອງ daikon ແມ່ນຫນາ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອເອົາຊັ້ນນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາທັງຜິວຫນັງດ້ານທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ layer ຫນາພາຍໃຕ້ມັນ. ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດທີ່ມີ peeler ຜັກ.
- ດຶງ daikon ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ຫນາ 3/4 ຫາ 1 ນິ້ວ. ຄໍາແນະນໍາ: ລອງແລະຕັດຊິ້ນເຊັ່ນດຽວກັນທີ່ເປັນໄປໄດ້ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານງ່າຍຂື້ນເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງດຽວ. ຖ້າຫາກວ່າ daikon ແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມຫນາທ່ານຈະເຫັນວ່າບາງ daikon ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າຄົນອື່ນ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນອາດເບິ່ງຄືວ່າກິນເກີນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ daikon ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຮອບ, ສໍາລັບຈຸດປະສົງຄວາມງາມ, ຕັດແຜ່ນບາງໆທັງຫມົດຕາມແຄມແຄມລຸ່ມແລະເທິງຂອງແຕ່ລະຕ່ອນ daikon, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ "ເລືກອອກ" ແຕ່ລະສິ້ນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ກໍ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງໃນຮູບແບບຂອງ daikon.
- ໃນຫມໍ້ນ້ໍາກາງ, ຕື່ມຊິ້ນ daikon ກັບຕ່ອນ dashi, ້ໍາຕານ, ນ້ໍາສົ້ມແລະ sake (reserve mirin for later use).
- ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີໃນຂະນະທີ່ລ້າງຫມໍ້ໄຟແລະຝຸ່ນຈາກຫນ້າດິນ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຽກປະມານ 2 ຫາ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາຕ່ອນຍ່ອຍມີຄວາມອ່ອນໂຍນຢູ່ກາງແລະສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກໄດ້ດູດຊອດນ້ໍາຊາ.
- ກ່ອນທີ່ຈະທັງຫມົດຂອງ dashi ຖືກປຸງແຕ່ງອອກ, stir ໃນ mirin, ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ທໍາລາຍ daikon ໄດ້. ພວກເຂົາຄວນຈະມີຄວາມສະຫງ່າງາມໃນຈຸດນີ້.
- ປິດຄວາມຮ້ອນ, ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກສໍາລັບ 10 ນາທີເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຈະ meld.
- ໃຫ້ບໍລິການຕ່ອນຕົ້ມ, ມີຫຼືບໍ່ມີບາງໆຂອງແຫຼວທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ໃນແຜ່ນສ່ວນບຸກຄົນຂະຫນາດນ້ອຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 304 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 834 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 53 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |