Zaru soba ຖືກຕົ້ມແລະຕົ້ມຊາຕ້າ (ຫມູບ່າ) ໃຊ້ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (zaru). ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບນ້ໍາສົ້ມຫມູ (mentsuyu ຫຼື tsuyu) ແລະ toppings ບາງ. ແສງສະຫວ່າງແລະສົດຊື່ນ, ນີ້ Zaru Soba ຈະເປັນ summer ຂອງທ່ານໄປກັບຫຼັກ.
ຄໍາສັບ zaru ຫມາຍຄວາມວ່າ "ອາການປັ່ນປ່ວນ" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນແລະຊື່ຂອງອາຫານແມ່ນມາຈາກວິທີການປຸງອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກຮັບປະກັນໃນຊ່ວງເວລາ Edo.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບອາຫານມູມ Soba
ທ່ານຈະຊອກຫາ 2 ຊະນິດຂອງຖົ່ວຊາໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງອາຫານເອເຊຍ, ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງແນວພັນແມ່ນມີເນື້ອເຍື່ອແລະມີຄຸນນະພາບ.
- Ju-wari Soba ແມ່ນຂອງ 100% flour buckwheat. ມັນມີສະພາບທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະຫຍາບຄາຍດັ່ງນັ້ນຫມູກໍ່ແຕກຫັກໄດ້ງ່າຍ. Ju-wari soba ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Ju-wari Soba ຍ້ອນວ່າມັນມີເສັ້ນໃຍແລະແຫ້ງ.
- Hachi-wari Soba ແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງເຂົ້າຫນົມຫວານ 80% ແລະແປ້ງສາລີ 20%. Hachi-wari ຫມາຍຄວາມວ່າ 80% ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ. ກ໋ວຍຕ໋ຽວມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍແລະມັນມີ texture al dente. ບໍ່ເຫມືອນກັບ Ju-wari Soba, ມັນງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ກືນແລະກິນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມີຫນ້ອຍຂອງກິ່ນຫອມ buckwheat.
ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະບອກວ່າຊາບາແມ່ນມີລົດຊາດຂົມແລະ delicious ຫຼາຍ; ມັນກໍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເບິ່ງບັນດາຊຸດອາຫານທີ່ມີສີຂຽວຫລືສີມ່ວງຊາບູໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຍີ່ປຸ່ນ.
- ຊາຊາບາ - ຊາຊາຊາ ແມ່ນມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແປ້ງຊາຂຽວໃນຊາບາເພື່ອໃຫ້ມີສີຊາຂຽວອ່ອນແລະສີຂຽວ.
- Ume Soba - Ume Plum Soba ແມ່ນມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຍີ່ປຸ່ນແລະມີສີຊົມພູອ່ອນ.
ຮັບໃຊ້ Zaru Soba
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແລະເປັນທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດໃນການນໍາສະເຫນີໂຊບາແມ່ນກ່ຽວກັບ zaru, ຖາດໄມ້ໄຜ່ຍີ່ປຸ່ນທີ່ຂາຍໃນຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ. ຖາດມີລາຄາບໍ່ແພງແລະມີລາຄາແພງທີ່ຈະມີປະມານ.
ເອົາ scallions ແລະ wasabi ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຕາຕະລາງທີ່ມີ noodles ໄດ້. ແຕ່ລະອາຫານຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມປະລິມານຫນຶ່ງແປ້ງຂອງ wasabi ແລະ 1 ບ່ວງຂອງ scallions ໃນບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາຊອດແລະ, ການນໍາໃຊ້ຖົງ, dips ຫມູເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຕື່ມການປຸງລົດຊາດເຊັ່ນ: ຂີງຂີ້ຂຸ້ນຫຼືຫມາກກ້ຽງສີສົ້ມກັບນ້ໍາຊອດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 14 ອໍ soba ແຫ້ງ
- ສໍາລັບ Dipping Sauce:
- 1 1/2 ຈອກ kombu ແລະ katsuobushi dashi
- 1/4 ຊ້ອນສົ້ມແກງ
- 1/4 cup mirin
- For Toppings:
- ທາງເລືອກ: 1 tsp. wasabi paste
- ທາງເລືອກ: ຜັກບົ່ວ 1 ຜັກຂຽວ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ mirin ໃນແຊ່ຊອດແລະຄວາມຮ້ອນ. ໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະ ແກງຊຸບຊຸບແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນແຊນຊີ
- ຢຸດຄວາມຮ້ອນ. ເຢັນ້ໍາເຜີ້ງ.
- ຕົ້ມນ້ໍາຫຼາຍໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມຊາຕາກແດດແຫ້ງໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ຄ່ອຍໆແຊ່ນ້ໍາຫມູດ້ວຍຖົງແກ້ວ.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ອ່ອນໂຍນ. ໃສ່ຫມູໃນຂວດ, ແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາທາດແປ້ງ. ຖ້າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາເຢັນໆໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຂື້ນ.
- ແບ່ງ soba ໃນສີ່ ຈານຮັບປະກັນ ຫຼື zaru.
- ແບ່ງນ້ໍາຊອດໃນສີ່ຈອກຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາຈອກໃສ່ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ຂ້າງຂອງຊາບາ.