Sauce Chasseur, ຈາກຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ "ລ່າ," ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ venison, rabbit, ແລະອາຫານເກມອື່ນໆ. ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຫັດແລະຜັກຫອມແລະການຫຼຸດລົງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວ, ເຊິ່ງມັນໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາໃນເວລາ ກາງຄືນ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 1 ຈອກເຫັດ (ຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 1/4 ຖ້ວຍຈືດ (ຜັດ)
- 1 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 1 ປີ
- demi-glace
- 1 ຈອກຫມາກເລັ່ນ (diced)
- 1 ບ່ວງແປ້ງ parsley (ຟັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຊໍ່ນ້ໍາຫນັກທີ່ສຸດ, ໃຫ້ຮ້ອນມັນເບີໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນເປັນນ້ໍາແຂໍງ. ເພີ່ມເຫັດແລະຫ້ານ້ໍາເຜີ້ງແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາເຫັດມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະຫອຍຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປະມານ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມເຫລົ້າ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາການຕົ້ມແຫຼວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ simmering ຈົນກ່ວາແຫຼວໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານສາມສ່ວນສີ່.
- ຕື່ມການ demi-glace ແລະຫມາກເລັ່ນ diced, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ simmer ແລະຫຼຸດລົງປະມານ 5 ນາທີ.
- ເອົາໃຈໃສ່ໃນ parsley ຟັກແລະຮັບໃຊ້ທັນທີ.