ຜົງເບຍເຢຍລະມັນ

ສ່ວນຜັກບົ່ວເຍຍລະມັນມັກຈະເຮັດແບບດຽວ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີອາຊິດຂອງອາຊິດທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (slow acting) ແລະ baking soda. ມັນບໍ່ສາມາດແລກປ່ຽນຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບອາເມລິກາ, ສະບຽງອາຫານ baking ສອງເທື່ອ. ຜົງບ້ວງທີ່ສະແດງຜົນສອງຢ່າງມີອາຊິດໄວທີ່ໃຊ້ໃນອາກາດ (reacts ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ) ແລະມີອາຊິດຊ້າ (ເມື່ອປະຕິກິລິຍາເກີດຂຶ້ນ). ອາຊິດສອງເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງເພີ່ມຂຶ້ນເບື້ອງຕົ້ນແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອຍ້າຍ batter ກັບເຕົາອົບກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາການດໍາເນີນການເພີ່ມຂຶ້ນ.

ທ່ານດຣ Oetker ແມ່ນຜູ້ທີ່ເປັນຕໍາແຫນ່ງຂອງຜົງຫມໍ້ໄຟເຢຍລະມັນ, ເຊິ່ງມີການຜະສົມຜະສານຂອງໂຊດຽມປະສົມ pyrophosphate, sodium bicarbonate, ແລະ cornstarch. ສ້າງທໍາອິດໃນປີ 1891, ລາວໄດ້ສິດທິບັດເຕັກນິກຂອງລາວໃນປີ 1903.

ວິທີການໃຊ້ດຣ. Oetker Baking Powder "Backin" ຈາກເວັບໄຊທ໌ Dr. Oetker:

ຖົງຫນຶ່ງຂອງຢາ Oetker Baking Powder ປະກອບມີ 5 ບ່ວງກາເຟ (20 ມລ), ພຽງພໍສໍາລັບ 4 ຈອກ (500 ກຼາມ) ຂອງແປ້ງ. ຂະຫນາດການປຸງແຕ່ງເຮືອນແບບປະສົມປະສານນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນ, ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບແລະຄວາມສະດວກສະບາຍ. ພຽງແຕ່ປະສົມຜລຶກ Oetker Baking Powder ດ້ວຍ flour ທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນສູດແລະ sift. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດຕື່ມພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບເຢັນ.

ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຊ້ໍາຊາກຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາຢູ່ໃນບ້ານເຮືອນຂອງສະຫະລັດແຕ່ພວກເຮົາກໍ່ສາມາດທົດແທນການຜະລິດແປ້ງຜັກສອງເທື່ອໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເຢຍລະມັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປະມານ ເມັດຜັດ ປະເພດເຢຍລະມັນ , ທ່ານສາມາດປະສົມຄີມ tartar ທີ່ມີພ້ອມດ້ວຍບ່ວງໂຊດາໃນອັດຕາ 2: 1.

ສໍາລັບການທຽບເທົ່າທີ່ສະເພາະເພີ່ມເຕີມຈາກ "ຄວາມສຸກຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ" ເບິ່ງຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ມັນບໍ່ດີທີ່ຈະປ່ຽນແປ້ງຜັກໃນເຢຍລະມັນໃນສູດອາເມລິກາເຊັ່ນ cookies ໂກເລດຊັອກໂກແລດ. ນໍາເຂົ້າເຂົ້າຜັດສອງກະປ໋ອງໃສ່ເຢຍລະມັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນເຂົ້າຈີ່ແລະອື່ນໆ.

ຖ້າໃຊ້ສ່ວນປະກອບດ້ານລຸ່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົງຜັດປະສົມ, ໃຫ້ປອກມັນຢ່າງໄວວາແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຕົາອົບແມ່ນກຽມພ້ອມເພື່ອໃຫ້ອາຍແກັດທີ່ບໍ່ຫນີ (ຄີມ tartar ແມ່ນອາຊິດໄວສະແດງ).

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການຜະລິດແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ໃນອັດຕາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບ່ວງກາເຟ (5 ມິນລິລິດ) ຕໍ່ຜົງຜັກບ່ວງຕໍ່ເມັດ (200 - 250 ມິນລິລິດ).

Baking Powder Equivalents