Crèmebrûle (pronounced "krem broo-LAY") ເປັນ dessert ພາສາຝຣັ່ງປະກອບດ້ວຍ custard ປາຍກັບ caramelized ້ໍາຕານ.
ມີຫຼາຍກ່ຽວກັບcrèmebrûléeເພື່ອ fascinate ໃຜທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນວິທະຍາສາດສະບຽງອາຫານ, ແລະວິທີການເຮັດວຽກໂດຍທົ່ວໄປ. Custard ຕົວເອງແມ່ນຫົວຂໍ້ທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ຕົວຢ່າງຂອງປື້ມປື້ມຂອງພະລັງງານທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງໄຂ່ມຸກໄຂ່ແລະວິທີການປ່ຽນໂປຼຕີນໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ.
ການເຜົາຜານ້ໍາຕານທີ່ຖືກເຜົາແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງປະກົດການທາງເຄມີທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງ caramelization, ເຊິ່ງແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານກາຍເປັນສີເຫຼືອງ (ເມື່ອຄິດຮອດກັບເຕົາໄຟ) ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຖ້າທ່ານເຄີຍໄດ້ຍິນຜັກຫຼືຜັກຕົ້ມຜັກທຽມກ່ຽວກັບນ້ໍາຕານເປັນນໍ້າ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ເຂົ້າໃຈວ່າພວກເຂົາຫມາຍເຖິງຫຍັງ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຖ້າທ່ານໄດ້ປະຕິບັດຕາມສູດສູດ cake ທີ່ປະສົມປະສານຊິ້ນສ່ວນປຽກທີ່ແຕກຕ່າງກັນອອກຈາກບ່ອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະສົມປະສານຂອງມັນໃຫ້ເປັນປະໂຫຍດ, ທ່ານຮູ້ວ່າ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບທີ່ປຽກ.
ດີ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານ caramelize crèmebrûlée, ທ່ານໄດ້ຮັບການເບິ່ງສໍາລັບຕົວທ່ານເອງວ່າ້ໍາຕານກໍ່ແມ່ນເປັນແຫຼວ. ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ວ່າດຽວນີ້ແມ່ນເຫດຜົນພຽງພໍທີ່ ຈະເຮັດໃຫ້crèmebrûlée .
ແຕ່ມີເຫດຜົນທີ່ດີກວ່າ. Crèmebrlèເກີດຂຶ້ນຢ່າງຈະເປັນໄປໄດ້, dessert ທີ່ສົມບູນແບບ. ຄວາມງ່າຍດາຍຂອງມັນ (custard ກັບ້ໍາຕານຢູ່ໃນ!) ປະຕິເສດຄວາມສົມດູນຂອງສະຫວັນຂອງຫວານ, ຄີມ, ຄວາມສະຫວ່າງ, ແລະ crunch ທີ່ອາດຈະຍ້າຍ poets romantic rhapsodize ກ່ຽວກັບ Golden Means ແລະເຊັ່ນດຽວກັນ.
ແລະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສວຍງາມກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: 8 ໄຂ່ແດງ, ສອງຈອກຂອງຄີມ. ຫນຶ່ງໃນສາມຈອກ້ໍາຕານເປັນ.
(ໂດຍວິທີທາງການ, ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າທ່ານບໍ່ຄິດ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຈະແຈກຢາຍ umlauts ຈາກນີ້ໄປຂ້າງຫນ້າ, ຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຈະສະກົດມັນ creme brulée, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມຄິດ.)
ການເວົ້າຂອງ caramelizing, ໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າບອກທ່ານບາງສິ່ງບາງຢ່າງອື່ນກ່ຽວກັບ creme brulée: ມັນເປັນການຮັບປະກັນທີ່ແອອັດ pleaser. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍຄັ້ງສໍາລັບຝ່າຍຄ່ໍາຄືນຂອງລູກຄ້າ, ແລະໃນເວລາທີ່ chef ເອົາອອກ blowtorch, ທຸກຄົນ, ເຖິງແມ່ນ star pop jaded ຫຼາຍທີ່ສຸດຫຼືນັກການເມືອງ, ຢຸດເຊົາສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດແລະເບິ່ງ.
ຂັ້ນຕອນປະກອບດ້ວຍຄີມ, ໄຂ່ມຸກແລະນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ: ຜັກກາດເຫຼົ່ານີ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກໃຫ້ອາບນ້ໍາຈົນກີດ. ອາບນ້ໍາເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ, ອົບອຸ່ນໃນເຕົາອົບ, ຊຶ່ງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມອົດທົນຈາກການແຕກ.
ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ລ້າງນໍ້າຕານຂີ້ເຜີ້ງຢູ່ເທິງສຸດແລະໃສ່ກັບແກະຈົນຮອດທອງສີນ້ໍາຕານ. ້ໍາຕານຈະລື່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຂງໃນ layer glassy ຢູ່ເທິງສຸດຂອງ custard ໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າໂດຍທົ່ວໄປໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກໄມ້ສົດແລະຜົງຂີ້ເຫຍື້ອ.
ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະມີລົດຊາດbruléeຂອງຂ້າພະເຈົ້າທີ່ມີສານສະກັດຈາກ vanilla (ບ່ວງກາເຟເພີ່ມກັບ custard ກ່ອນທີ່ຈະ baking), ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ fancy ພິເສດ, ທ່ານສາມາດຮ້ອນສີຄີມແລະ simmer ສອງຖົ່ວເຫຼືອງ vanilla ໃນມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, slice ຫມາກຖົ່ວເປີດ, ແລະ scrape ຄວາມດີ vanilla ພາຍໃນເຂົ້າໄປໃນສີຄີມໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ຄີມເຢັນກ່ອນທີ່ຈະສົມທົບກັບຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂ່, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະ scramble ໄຂ່ໄດ້.