ນີ້ສູດ creme brulee ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້. brulee Creme ເປັນ custard ງ່າຍດາຍ, ເຮັດດ້ວຍບໍ່ມີຫຍັງແຕ່ວ່າໄຂ່, ສີຄີມ, ແລະ້ໍາຕານ, ພ້ອມກັບ vanilla ພຽງເລັກນ້ອຍ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ creme brulee, ທ່ານຈະຕ້ອງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນທີ່ເອີ້ນວ່າ ramekins , ສະແດງຢູ່ໃນຮູບນີ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ ໄຟ torch brulee ເພື່ອ caramelize tops ຂອງ creme brulees ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ທ່ານຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີໄຟແລະ torch.
ສິ່ງທີ່ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສູດ creme brulee ຄົບຖ້ວນສົມບູນ. ສໍາລັບການສະແດງຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ, ເບິ່ງ ວິທີການສ້າງ Creme Brulee .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ພິເສດ
- 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ (ບ່ວງ້ໍາຕານເພີ່ມເຕີມສໍາລັບ caramelizing)
- 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ບໍລິສຸດ
- vanilla extract
- 1 ຈອກຄີມຫນັກ
- 1 ຈອກເຄິ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນກ່ອນ 300 ° F.
- ແຍກໄຂ່ . ພວກເຮົາພຽງແຕ່ໃຊ້ yolks ສໍາລັບການສ້າງ creme brulee. ທ່ານສາມາດປະຫຍັດສີຂາວສໍາລັບສູດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ຂາວ ໄຂ່ .
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ທີ່ມີ whisk ສໍາລັບນາທີຫຼືສອງ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫຼາຍລຽບ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານແລະ whisk ສໍາລັບການປະມານ 2 ນາທີຫຼາຍ, ຫຼືຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ຖືກລວມລວມແລະ yolks ແມ່ນມີຮົ່ມສີຂີ້ເຖົ່າຂອງສີເຫຼືອງ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ vanilla ແລະ whisk ຈົນກ່ວາປະກອບ.
- ຕື່ມຄີມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຮອກເຂົ້າໄປຈົນກວ່າປະສົມເຂົ້າ.
- ລະມັດລະວັງໃຫ້ງາມໄຂ່ແລະຄີມປະສົມໂດຍຜ່ານການ strainer ສາຍເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ. ການຂັດຂວາງການດູດຊຶມອອກກໍາລັງອອກກໍາຈັດໄຂມັນໄຂ່ໃດໆເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງງາມ, ລຽບງ່າຍ.
- ຈົ່ງຕື່ມນ້ໍາສະບູຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນຫຼືສອງນ້ໍາອຸ່ນ, ແລະວາງເຄື່ອງຮາງຫຍ້າຂອງທ່ານໄວ້ໃນເຕົາ. ນ້ໍາຄວນຈະມາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງເຖິງ ramekins ໄດ້. ການກິນເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາ (ເອີ້ນວ່າ bath-marie ) ເຮັດໃຫ້ອາກາດໃນເຕົາອົບມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການ ຂີ້ເຫຍື້ອ ຈາກການແຕກ.
- ລະມັດລະວັງງາມ custard ໃນ ramekins ໄດ້. ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວກັບເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ແຕ່ລະຄົນເລັກນ້ອຍໃນເວລາດຽວກັນ. ໂດຍວິທີທາງນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ລົ້ມລະລາຍກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະເຕັມໄປຫມົດ.
- ຖ່າຍໂຖເຂົ້າຂວດໃຫ້ເຕົາອົບແລະເບຍສໍາລັບ 35 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາແຄມຂອງ brulees creme ຖືກກໍານົດແຕ່ສູນກາງພຽງແຕ່ jiggle ເມື່ອທ່ານ nudge pan ໄດ້.
- ເອົາເຕົາຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ຫມາກເລັ່ນຂຸ້ນເຢັນໃນນ້ໍາໃນເວລາ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຫມາກຂີ້ເຜິ້ງອອກ, ເອົາໃຫ້ໃສ່ແຜ່ນສະແຕນເລດຫຼືຖາດ, ກວມເອົາດ້ວຍພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນຮອດເວລາກາງຄືນ.
- ປະມານ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະ caramelize tops ໄດ້, ເອົາອອກ creme brulees ຈາກຕູ້ເຢັນ.
- ຄ່ອຍໆເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃຫ້ແຫນ້ນລົງເທິງຫົວເຂັມຂັດທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ລະມັດລະວັງ.
- ສີດຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາຕານແກມສີຂີ້ເຖົ່າ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານປົກຄຸມພື້ນຜິວທັງຫມົດແລະ swirl ramekins ເພື່ອແຈກຢາຍ້ໍາຕານຢ່າງດຽວ. ລຸກອອກຈາກນ້ໍາຕານເກີນ.
- ຈົ່ງຖີ້ມໄຟໄຫມ້ຂອງທ່ານແລະນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານໃສ່ນ້ໍາຕານຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຮັກສາມັນຢູ່ສະເຫມີ. ້ໍາຕານຈະເລີ່ມ liquefy, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ caramel ສີ. ໃນເວລາທີ່ຮູບຮ່າງ glaze ງາມ, ແຂງ, ທ່ານກໍາລັງເຮັດ.
- ຈົ່ງລຸກຂື້ນຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ພວກມັນ, ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນລົງຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຈາກ torch.
- ທ່ານສາມາດໃຫ້ບໍລິການ creme brulees ຄືກັນກັບພວກເຂົາ, ແລະພວກເຂົາຈະມີຄວາມແຊບຢ່າງແທ້ຈິງ. ແຕ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດແລະຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເປັນການສໍາພັດທີ່ສວຍງາມແລະສວຍງາມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 336 |
| ໄຂມັນລວມ | 26 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 337 mg |
| ໂຊດຽມ | 142 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |