ວິທີການເຮັດໃຫ້ Empanadillas Gallegas - ຂະຫນາດນ້ອຍກາລິດ

01 of 06

ການເຮັດໃຫ້ Empanadillas - ແຕ່ງກິນ "Sofrito" - Sauce ຫມາກເລັ່ນ

Empanadas Gallegas ຫຼືກາລິດ ໂຊລູມ ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດຈາກກາຊີເຊຍ. Empanadas ໃນ Galicia ແມ່ນປະເພນີທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວມເອົາຕະຫຼອດຫຼືສີ່ຫຼ່ຽມມົນເຊິ່ງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງເພື່ອຮັບໃຊ້. ສະບັບທີ່ພວກເຮົາຈະເຮັດຢູ່ນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງບຸກຄົນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ empanadillas . ສູດປຸງແຕ່ງ dough ເຮັດໃຫ້ dough ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງ empanada ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື empanadillas ອາຍແກັສຫຼາຍ. ສໍາລັບ sake ຂອງ simplicity, ພວກເຮົາຈະອ້າງອີງໃສ່ພວກເຂົາເປັນ empanadas ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ໂດຍຂັ້ນຕອນ.

ຮຽນຮູ້ທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບ Cuisine ພາກພື້ນຂອງ Galicia ໃນບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ ອາຫານພື້ນເມືອງແອສປາໂຍນ .

ມີຂັ້ນຕອນຈໍານວນຫນຶ່ງໃນການເຮັດ empanadas - ປຸງແຕ່ງຊອດມະເຂືອເທດສໍາລັບການຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ dough ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະສຸດທ້າຍ, fold ແລະ bake empanadas ໄດ້ .

ຫມາຍເຫດສໍາຄັນ : ຂັ້ນຕອນນີ້ໂດຍຂັ້ນຕອນປະກອບມີສູດສໍາລັບທັງຊີ້ນແລະທົ່ງຫຍ້າຕື່ມແລະທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ທັງ. ສູດສູດເດັດແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 1 ຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ບໍ່ແມ່ນທັງສອງ! ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທັງສອງປະກອບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມສູດສູດແປ້ງ.

ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ sofrito , sauce tomato sautéed ກັບນ້ໍາເວີແລະຜັກບົ່ວ:

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແລະໂຕນປະກອບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດ Spanish Sofrito , (ຄລິກເພື່ອເບິ່ງສູດ).

ໃນຂະນະທີ່ sofrito cools, ໄປຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແລະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ dough ໄດ້.

02 of 06

ການເຮັດໃຫ້ Empanadillas - ການກະກຽມ dough ໄດ້

Dough Ingredients

• 4 ຈອກ flour
• 1/3 ຈອກ້ໍານົມ, lukewarm
• 1/3 ຈອກນ້ໍາ, lukewarm
• 3/4 cup olive oil
• 1 tsp ເກືອ
• 1 tsp paprika ຫວານແອບເປີ້ນ
• 1 ເມັດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຫຼືຫນຶ່ງຝັງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ

ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນ

ໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມເຂົ້າໃນເກືອແລະ paprika ແອວສະເປນຫວານ. ເຮັດໃຫ້ຂຸມຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ flour ໄດ້. ໃສ່ເຊື້ອລາໃນນ້ໍາສະອາດເພື່ອທໍາລາຍມັນ. ໃຫ້້ໍາມັນ, ປະສົມນ້ໍານົມແລະນໍ້ານົມເຂົ້າໄປໃນຊຶມເສົ້າໃນສູນກາງຂອງແປ້ງ. ປະສົມກັບບ່ວງໄມ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນ knead dough ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. dough ຄວນຈະ elastic ແລະປະກອບເປັນບານ.

ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າເຊັດຈານ. ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໂຖປັດສະວະຄວນຢູ່ໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ຈະດີຂຶ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານແມ່ນຮ່າງ, ກະກຽມເບຍທີ່ປົກຄຸມໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.

ໃນປັດຈຸບັນມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະກະກຽມທັງໂຕນຫຼືຊີ້ນຕື່ມ.

03 of 06

ການເຮັດໃຫ້ Empanadillas - ການກະກຽມການປະກອບກ້ວຍ

ສ່ວນຜະສົມ

• Sofrito - Sauce ຫມາກເລັ່ນປຸງແຕ່ງ (ກົດເພື່ອເບິ່ງສູດ)
• ໂຕນ 4 ໂຕນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ (6 ອໍ)
• 3 ແຂງໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່
• ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ

ໃສ່ໄຂ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະຕົ້ມຈົນຈົນກະທັ້ງແຂງ. ລ້າງນ້ໍາແລະທັນທີໃນນ້ໍາເຢັນໃຫ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນ, peel ແລະ chop ໄຂ່ລະອຽດແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ເປີດທ່ອນ້ໍາຕານແລະເອົານ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງລະອຽດ, ບີບນ້ໍາມັນຫຼືນ້ໍານ້ໍາມັນທີ່ຖືກກັກໄວ້.

ວາງໂຕນໃນເຕົາປະສົມແລະປອມມັນເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງທີ່ມີສ້ອມ. ຕື່ມໄຂ່ຕົ້ມສຸກແລະປະສົມ. ຕື່ມການ sofrito ກັບການປະສົມປະສານກັບການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະປະຊຸມ empanadas ໄດ້ .

04 of 06

ການເຮັດໃຫ້ Empanadillas - ການກະກຽມການຕື່ມເນື້ອຊີ້ນ

ສ່ວນປະກອບທາດແປ້ງ

• 4 Tbsp Raisins
• 4 ນ້ໍາມັນເບີ Olive
• 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
• 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ແຮ່ເຫຼັກ
• 15 lbs ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ (ຫນ້ອຍກວ່າ 10% ຂອງໄຂມັນ)
• ເກືອ & pepper ກັບລົດຊາດ
• Parsley 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
• 1/2 Tsp Dried Oregano
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 ອໍຂາວໄວຂາວ
• Sofrito - Sauce ຫມາກເລັ່ນປຸງແຕ່ງ (ກົດເພື່ອເບິ່ງສູດ)
• 1 ໄຂ່ແຂງ - ຕົ້ມ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
• (ທາງເລືອກ) 2 ໄຂ່ + 2 ນ້ໍາ Tsp, Beaten

ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃນຈອກດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ. ໃຫ້ແຊ່ສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາ "ຂົມ" ຂຶ້ນ.

ຮ້ອນນ້ໍາມັນຂຽວໃນເຕົາຂວດໃຫຍ່ທີ່ມີລຸ່ມຫນັກ. ຈູງຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະໂປ່ງໃສ. ຕື່ມການຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງຂະຫນາດກາງ, stirring ເລື້ອຍໆ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper.

ລ້າງນ້ໍາຈາກ raisins ແລະເພີ່ມ raisins ກັບແຊ່ໄດ້. ເພີ່ມ parsley, oregano, paprika, cumin, ໄວຂາວ, sofrito ແລະໄຂ່ຟັກ. ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ດີ. ກວມເອົາແລະແຕ່ງຢູ່ໃນຕ່ໍາປະມານ 5 ນາທີ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານພ້ອມທີ່ຈະປະຊຸມ empanadas .

05 of 06

ການເຮັດໃຫ້ Empanadillas - ປະຊຸມແລະເບຍ

ແຍກສີຂາວຂອງໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫຍ່ແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕີມັນໄດ້ນ້ອຍໆ. ກ່ອນທີ່ຈະຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ລະດັບ 350F.

dough ຄວນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນບານຂະຫນາດໃຫຍ່, ໄດ້ຕະຫຼອດແລະສີສີແດງຈາກ Paprika. ລະມັດລະວັງແບ່ງປັນ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ວາງແປ້ງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີແຜ່ນແປ້ງລົ່ນອ່ອນແລະລົ່ນອອກໄປຫາຄວາມຫນາປະມານ 1/8 ". ທ່ານສາມາດເຮັດ empanadas ໃນຮູບເຄິ່ງວົງ, ສີ່ຫລ່ຽມຫລືສາມຫຼ່ຽມ:

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ empanadas ຮູບສາມລ່ຽມ - ຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ 4 "ຮຽບຮ້ອຍ, scoop ບ່ວງ heaping ຂອງຕື່ມໃສ່ໃນແຕ່ລະຮຽບຮ້ອຍແລະແປງສີຂາວໄຂ່ກັບ 2 ແຄມຂອງ dough ໄດ້.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ empanadas ເຄິ່ງຮອບ - ການນໍາໃຊ້ກ້ອນປາກໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດໃຫຍ່ 4 "cutter ຄຸກກີ, ຕັດອອກແຜ່ນປ້າຍວົງກົມໃນ dough ໄດ້, scoop ບ່ວງ heaping ຂອງຕື່ມຂໍ້ມູນເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະວົງກົມແລະແປງສີຂາວໄຂ່ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງວົງ. ຫຼາຍກວ່າແລະກົດດ້ວຍນິ້ວມືເພື່ອປະທັບຕາ.

ເປັນທາງເລືອກທີ່ຈະປິດປະທັບຕາດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດປະທັບຕາໂດຍກົດຖ່ານຂອງສ້ອມອອກຕາມແຄມຂອງແປ້ງ. ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບ ເອັມເອັມປັນດາ ໃນເອກະສານຄຸກກີເພື່ອກິນເບຍ. ສືບຕໍ່ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ຕັດແລະຕື່ມຈົນກ່ວາ dough ທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້.

Bake ປະມານ 15 ນາທີຢູ່ທີ່ 350F ອົງສາ.

ເຄັດລັບ! ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມ empanadas ກ່ອນເວລາ, ທ່ານສາມາດ! ກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ stuff ພວກເຂົາ, ແຕ່ບໍ່ bake ພວກເຂົາ. ຈັດວາງໃນຖັງ, ວາງຂັ້ນຕອນແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາບໍ່ແຕະຕ້ອງກັນ. ຫໍ່ແຫນ້ນຢູ່ໃນຖົງຢາງແລະຂີ້ຝຸ່ນ. ເອົາມັນອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແຊ່ເຢັນ, ຈົ່ງຕົ້ມແລະໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນແລະສົດ.

06 of 06

ການເຮັດ Empanadillas - ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ

ເອົາຢາ empanadillas ໃສ່ຈານຫຼືແຜ່ນແລະໃຫ້ຮ້ອນ.