ການແກະສະຫລັກຂີ້ຝຸ່ນປະກອບມີການເພີ່ມຝຸ່ນເຊັ່ນ: ຫຼັກຊັບຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າໄປໃນເຕົາເພື່ອຫລຸດຜ່ອນແລະລະລາຍອາຫານທີ່ຖືກຕິດຢູ່ໃຕ້ລຸ່ມຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຊັດ. ຜະສົມປຸງລົດຊາດທີ່ຜະລິດໂດຍ deglazing ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຊອດ. ສ່ວນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງມັກຈະມີລັກສະນະຄ້າຍຄືບິດນ້ໍາຕານທີ່ຕິດຢູ່ໃນເຕົາ. ເຫຼົ່ານີ້ bits ປຸງແຕ່ງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ແທ້ ແລະເປັນແຫຼ່ງຂອງລົດຊາດ immense.
ເປັນຫຍັງທ່ານຄວນ Deglaze?
ຜົນຂອງ deglazing ແມ່ນ instantaneous.
ຂະບວນການດັ່ງກ່າວອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານຖອນພື້ນທີ່ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ bits ເຫຼົ່ານັ້ນເພື່ອເພີ່ມສະບຽງອາຫານໃຫ້ກັບຊອດຂອງທ່ານ. ເທກນິກງ່າຍໆນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜູ້ນໍາໃຊ້ມືອາຊີບເລື້ອຍໆແລະສາມາດນໍາເຂົ້າໄດ້ງ່າຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນຂອງທ່ານ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງມືທີ່ສັບສົນເພື່ອ deglaze, ພຽງແຕ່ແຊ່, ບາງແຫຼ່ງ, ແລະບ່ວງໄມ້ແປນ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຜໄດ້
Deglazing ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ roasted ສິ້ນຊີ້ນໃນແຊ່ໃນເຕົາອົບ, ຫຼືອາດຈະsautéedມັນໃນ skillet ເປັນ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບຄໍານິຍາມຂອງ deglazing, ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຈະເຮັດມັນ:
- ຖອດບິດຂີ້ເຜີ້ງອອກຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາກ່ອນທີ່ຈະ deglazing. ທ່ານຕ້ອງການເຂົ້າຫນົມອົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຂີ້ເຖົ່າ.
- ຖອດອອກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນທີ່ສາມາດໄວ້ໃນແຊ່.
- ຍົກລະດັບຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ການແຊ່ໃຫ້ສູງເຖິງກາງ.
- ຈູດ້ໍາຕົ້ມເຂົ້າຈອກຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ແຫຼວມາເຖິງການຕົ້ມ, ບາງ bits ້ໍາຕານຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະລວມເຂົ້າກັບແຫຼວ.
- ໃຊ້ ບ່ວງໄມ້ ເພື່ອຂູດຕາມແຄມຂອງທັງຫມົດເພື່ອຫລຸດຜ່ອນຄວາມງາມ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນແລະຈືນເຂົ້າຈີ່ຈົນກວ່າມັນຈະຫຼຸດລົງປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ສິ່ງທີ່ແຫຼວໃຊ້
ທ່ານສາມາດບັນລຸການ deglazing ດ້ວຍນ້ໍາພຽງແຕ່, ແຕ່, ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາເພາະວ່ານ້ໍາບໍ່ມີລົດຊາດໃດໆ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເມື່ອທ່ານໃຊ້ເຫລົ້າ, ຫຼັກຊັບ, ນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ສົ້ມ, ຫຼືເບຍ.
ການປຸງແຕ່ງເຫລັກຈາກສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຊັ່ນນ້ໍາທີ່ທ່ານ simmered ຫມາກຖົ່ວໃນ, ຍັງສາມາດໃຫ້ມີລົດຊາດລົດຊາດ. ຢ່າໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອ deglaze ແຊ່, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາອາດຈະ curdle ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ການສ້າງນ້ໍາເຜັດ
ເມື່ອທ່ານຜ່ອນຄາຍລົງ, ແລະຫຼຸດລົງຂອງເຫລວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໃຫ້ໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການເຮັດຊອດຫຼືພຽງແຕ່ໃສ່ນ້ໍາມັນເກືອແລະຫມາກພິກແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ ນ້ໍາແປ້ງງ່າຍດາຍ .
ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫມູຊີ້ນຫມູອາດຈະຖືກປະສົມກັບຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ຫມູຊີ້ນຫມູຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກໂຕນ, ເຮັດໃຫ້ຜັກແລະຫມາກໄມ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແກງເປັນຜົນມາຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຈອກຫນຶ່ງຈອກເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະເລີ່ມຕົ້ນ deglaze ແຊ່. ທັງຫມົດຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງແລະ bits ຜັກຈະຜ່ອນລົງແລະປະກອບເຂົ້າໄປໃນຍັງສໍາລັບ topping ມີລົດຊາດກັບອາຫານຂອງທ່ານ.