Pastries ຫວານຈາກ Cheese ສູດຈາກ Crete

ໃນກເຣັກ: καλιτσούνιαΚρήτης, pronounced kah-leet-SOON-yah KREE-tees

ເຫຼົ່ານີ້ pastries ເນີຍແຂງຫວານ ນໍາໃຊ້ dough ມ້ວນແທນທີ່ຈະເປັນ ແຜ່ນ phyllo ບາງໆ . ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີການທີ່ພວກມັນຖືກຫຸ້ມ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້), ພວກເຂົາສາມາດອົບຫຼືຂົ້ວ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປະເພນີວັນພັກຢູ່ໃນເກາະກເຣັກຂອງ Crete, ແຕ່ກິນໃນຊ່ວງເວລາອື່ນໆເຊັ່ນກັນເພາະວ່າພວກເຂົາກໍາລັງສະນັ້ນ delicious! ເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າແນວພັນທີ່ມີຄວາມອ່ອນຂອງປາຂອງ myzithra (ບໍ່ແມ່ນອາຍຸທີ່ມີອາຍຸ ເຄິ່ງ ) cheese, ແລະຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາມັນ, ລອງ Italian mascarpone ຫຼື ricotta.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
• 1/2 cup of olive oil
• 1/2 ຈອກ້ໍາຕານ
• 1/2 ຖ້ວຍນົມສົ້ມນົມ (ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ)
• 2 ໄຂ່ (ຖືກຕີດ້ວຍຟັກ)
• 1 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວ
• 2 3/4 ຈອກຂອງ
• flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
• 1/4 ຈອກຂອງ
• brandy
• ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
• 1 2/3 ປອນຂອງເນີຍແຂງຂອງ myzithra ອ່ອນ (ຫຼື mascarpone ຫຼື ricotta)
• 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟຜັກທຽມ
• 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
• 1 egg yolk
• 1 ບ່ວງກາເຟຂອງເປືອກສົ້ມ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
• 2 ບ່ວງຂອງ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
• 1 ໄຂ່ (ຕີ, ສໍາລັບການ glaze)
• ທາງເລືອກ: 1 ຈອກ olive ນ້ໍາ (ຖ້າ frying)
• ເຄື່ອງປະດັບ: ດິນໄຄ (ສໍາລັບ
• baked pastries )
• ເຄື່ອງປະດັບ: ນ້ໍາຕານແປ້ງ (ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ, ສໍາລັບ pastries ຂົ້ວ)

ວິທີການເຮັດມັນ

ການກະກຽມ dough ໄດ້

1. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮວບຮວມຜະລິດຕະພັນແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍກັນ (້ໍາຕານ, ຜົງບ່ວງ, ແປ້ງ).
2. ເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ປະສົມກັບບ່ວງຫຼືມື.
3. ໃສ່ນ້ໍາ ນົມສົ້ມ ແລະໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະປະສົມກັບບ່ວງຈົນກ່ວາຫມາກຂີ້ຫມ້ຽງເລີ່ມແຂງ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາບນ້ໍາໃຫ້ຖືກຕ້ອງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
4. ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນໃນເຕົາສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີຈົນກ່ວາລຽບ, ແລະວາງໄວ້ເພື່ອການພັກຜ່ອນ.

ເຮັດໃຫ້ Pastry ໄດ້

1. ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນເນີຍແຂງ, ໄຄ, ນ້ໍາຕານ, ໄຂ່ມຸກໄຂ່, ເປືອກສີສົ້ມ, ແລະເມັດເຂົ້າກັນຈົນກວ່າປົນກັນດີ.

1. ໃນພື້ນຜິວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ມີມ້ວນມ້ວນມ້ວນມ້ວນມ້ວນອອກເປັນຄວາມຫນາປະມານ 1/8 ຂອງນິ້ວ.
2. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຕັດເຄື່ອງຕັດ 3 ຫຼື 4 ນິ້ວເພື່ອເປັນຄູ່ມື, ຕັດອອກຈາກວົງ. (ເປັນທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ເອົາຂະຫນົມປຽກຂະຫນາດຂອງຫມາກໄມ້ວອນນັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດແລະມ້ວນອອກໄປສູ່ວົງຮອບປະມານ 3 ຫາ 4 ນິ້ວ.)
3. ວາງບ່ວງປະສົມເຂົ້າບ່ວງເຂົ້າໄປໃນສູນກາງຂອງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະແຜ່ອອກໄປໃກ້ກັບແຄມ. ຍົກສູງຂື້ນຂອງຫມາກຂີ້ເຖົ່າຂຶ້ນປະມານເນີຍ, ແລະດ້ວຍນິ້ວມືປຽກ, ຈົມລົງແຄມເພື່ອດຶງເຂົ້າຂົ້ວໃນປະມານເນີຍ, ເຮັດໃຫ້ສູນກາງເປີດດັ່ງນັ້ນເນີຍແດງ. ເຮັດຊ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງໂດຍໃຊ້ຂີ້ຝຸ່ນແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
4. ໃສ່ kalitsounia ໃສ່ ແຜ່ນເຈາະ ແລະແປງຢ່າງ ດົກຫນາ ດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີກັບ glaze. Bake ຢູ່ທີ່ 350F (180C) ປະມານ 20 ນາທີຈົນກ່ວາ browned ເລັກນ້ອຍ. ສະປູນຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍຫອມ.
5. ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່: ເອົາເຂົ້າບ່ວງກາເຟປະສົມເຂົ້າບ່ວງເຂົ້າໄປໃນກາງຂອງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ, ລາກວົງກົມເຂົ້າໄປໃນຮູບເຄິ່ງວົງເດືອນ. ດ້ວຍນິ້ວມືປຽກ, ຂີ້ຝຸ່ນຂຸມເພື່ອປິດຢ່າງປອດໄພ. Preheat 1 ຈອກນ້ໍາເວີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງທັງສອງດ້ານ. ລ້າງໃສ່ກະດາດເຈ້ຍ. ຮາກຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍນ້ໍາຕານຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຝົນພ້ອມກັບນໍ້າເຜິ້ງ.
6. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດຄວາມເຢັນໃນແຜ່ນເຈາະ. Kalitsounia ຈະຮັກສາໄດ້ດີ, ປົກຄຸມ, ໃນຕູ້ເຢັນ.