ໃນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄໍາ Dijon (pronounced "dee-zone") ຫມາຍເຖິງຮູບແບບຂອງ mustard ການກະກຽມທີ່ເກີດຂື້ນໃນນະຄອນ Dijon, ນະຄອນຫຼວງຂອງ Burgundy ພາກພື້ນຂອງປະເທດຝຣັ່ງໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງປະເທດ.
ໂດຍ "ວິທີການປຸງແຕ່ງຜັກບົ່ວ", ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາຍຄວາມວ່າຜັກກາດໃດໆແລ້ວຢູ່ໃນຮູບແບບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ - ກົງກັນຂ້າມກັບຝຸ່ນຊີຕານ .
ສູດ Derma Dijon ແບບດັ້ງເດີມປະກອບມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະເມັດ mustard ນ້ໍາຕານພ້ອມກັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.
Mustard Dijon ມີສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າແລະຄວາມເຄັມທີ່ມີສີຄີມເລັກນ້ອຍ. ເມັດມັດເມັດສີດໍາຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້.
ພາກພື້ນ Burgundy (ເອີ້ນວ່າ Burgundy ໃນພາສາຝຣັ່ງ) ມີປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນ, ແລະມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍສະເພາະສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງຕົນ. ເນື້ອງອກ bourguignon, stew ຄລາສສິກທີ່ຜະລິດໂດຍຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນໄວແດງພ້ອມກັບເຫັດ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ແລະ bacon, ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ແລະເຊັ່ນດຽວກັນກັບ coq au vin .
ຄວາມຈິງທີ່ວ່າເມືອງ Dijon ແມ່ນນະຄອນຫຼວງຂອງຫນຶ່ງໃນເຂດຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຝຣັ່ງມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າ mustard ທີ່ມີຢູ່ນັ້ນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຕະວັດສອງຫາເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຊີ້ນງົວ Dijon ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ verjuic, ຫຼື verjus ໃນພາສາຝຣັ່ງ, ຊຶ່ງເປັນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ຜະລິດອອກຈາກຜັກບົ່ວ. ນີ້ແຫຼວ tart ເຮັດໃຫ້ Dijon mustard ລັກສະນະລັກສະນະຂອງຕົນ, ແລະຖ້າທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບມືຂອງທ່ານກ່ຽວກັບບາງຄົນ, ແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ ເຮັດໃຫ້ Dijon mustard ຂອງ ທ່ານ, ທ່ານຈະພົບເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແທ້ຈິງແທ້ໆ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນ້ໍານາວຫຼືສົ້ມແມ່ນມີການປ່ຽນແທນທີ່ດີ. ສູດນີ້ຍັງປະກອບມີເຫລົ້າຂາວ, ແລະຖ້າແທ້ຈິງແມ່ນສິ່ງຂອງທ່ານ, ໂດຍວິທີການທັງຫມົດ, ໃຊ້ເຫຼົ້າຂາວຈາກພາກພື້ນ Burgundy, ເຊັ່ນ Chablis ຫຼື Bourgogne Blanc (ທີ່ເຮັດຈາກ Chardonnay grapes).
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Dijon Mustard ຕ້ອງໄດ້ເຮັດຢູ່ໃນເມືອງ Dijon - ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການກໍານົດການປົກປັກຮັກສາຕົ້ນກໍາເນີດ", ເຊັ່ນໃນ Champagne ຫຼື Parmigiano-Reggiano.
Mustard ທີ່ຜະລິດຢູ່ບ່ອນອື່ນຕ້ອງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "Mustard ແບບ Dijon" ຫຼືພຽງແຕ່ "Mustard dijon" ທີ່ມີ "D" ນ້ອຍ.
ມື້ນີ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄໍາວ່າ "Mustard Dijon" ໄດ້ກາຍເປັນທົ່ວໄປ, ດັ່ງນັ້ນເມັດທີ່ນໍາໃຊ້ສູດ Dijon ພື້ນຖານສາມາດເອີ້ນວ່າ Mustard Dijon.
ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມູແບບງ່າຍດາຍແມ່ນງ່າຍດາຍ - ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການຂັດເຂົ້າເມັດຜັກສົ້ມແລະການເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍເຫລົ້າຂາວ, ສົ້ມແລະເກືອ. ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາເມັດຜັກກາດກ່ອນໃຊ້ພວກມັນແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສີດ້ໍາເຜີ້ງໃຫ້ຫມົດ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ນີ້ແມ່ນ ສູດ Dardon Dardon ພື້ນຖານ.