ຜັກເປັນຂອງຄອບຄົວ Cucurbitaceae, ເຊິ່ງຍັງປະກອບມີແຕງ, squash ແລະຫມາກໂມ. ຄໍາທີ່ມາຈາກຄໍາພາສາ ກຼາບpepón , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ປຸງແຕ່ງໂດຍແດດ". ຜັກແມ່ນອາດຈະເປັນ native ກັບອາເມລິກາ, ໂດຍສະເພາະໃນພາກກາງຂອງອາເມຣິກາ, ແລະໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍຊາວອາເມຣິກັນໃນເວລາທີ່ອານານິຄົມຄັ້ງທໍາອິດທີ່ເຂົ້າມາ. ຊາວອາເມຣິກັນຊາວພື້ນເມືອງໄດ້ນໍາໃຊ້ຜັກທີ່ດີ - ພວກມັນເຜັດຫຼືຕົ້ມມັນ, ເຮັດແກງຈາກມັນ, ແລະພວກເຂົານໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ແຫ້ງ, ດິນໃນເຂົ້າຈີ່ແລະ puddings, ຄືກັບຫມາກຂາມ.
ຮັບໃຊ້ຢູ່ທີ່ Thanksgiving ທີສອງຂອງ Pilgrims ໃນປີ 1623, pie ຜັກແມ່ນຍັງເປັນ desserts favorite ຂອງປະເທດ, ແລະມັນແມ່ນປະເພນີທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນໃນການ Thanksgiving ທົ່ວປະເທດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຜັກກະປ໋ອງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ desserts ຜັກ ແລະແກງຕະຫຼອດປີ, ຜັກປຸງແຕ່ງສົດສາມາດໄດ້ຮັບການ ບໍລິສຸດ ແລະນໍາໃຊ້ໃນສູດທີ່ເອີ້ນວ່າຜັກ. ຜັກຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊັ່ນຜັກບ່ວງ້ໍາຕານ, ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, yielding ຫວານແລະເນື້ອຫນັງອ່ອນຫຼາຍກ່ວາຜັກຫຼາຍຂະຫນາດໃຫຍ່.
ວິທີການກະກຽມແລະ Freeze ຜັກສົດ
ຜັກທຽມ້ໍາມັນແມ່ນວິທີການທີ່ດີເລີດເພື່ອຮັກສາຜັກສົດ, ແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ frozen ໃນພາກສ່ວນ.
ເພື່ອຄວາມສະອາດ: halve ຜັກ; ເອົາເມັດ, ຜົງ, ແລະສ່ວນທີ່ຜິດປົກກະຕິ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະ peel. ວາງຢູ່ໃນອາຍແກັສຫຼືໂລຫະ colander ທີ່ຈະເຫມາະໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ. ໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ປົກຫຸ້ມແລະອາຍສໍາລັບປະມານ 50 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ. Mash, ້ໍາຕານໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຮັດໃຫ້ໂຮງງານອາຫານ.
ໃຊ້ໃນການເອີ້ນສູດສໍາລັບຜັກpurée.
ການຕົ້ມ: ການຜັກທຽມ; ເອົາເມັດ, ຜົງ, ແລະສ່ວນທີ່ຜິດປົກກະຕິ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະ peel. ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາເກືອເບົາແລະຕົ້ມປະມານ 25 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ. Mash, ້ໍາຕານໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຮັດໃຫ້ໂຮງງານອາຫານ. ໃຊ້ໃນການເອີ້ນສູດສໍາລັບຜັກpurée.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມຂີ້ຜັດ, ຜັກຕົ້ມຜັດ, ຜັດຜັດເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເກັບຮັກສາຕູ້ເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ຫົວຜັກທຽມ 1/2 ນິ້ວ. ຂີ້ຝຸ່ນໃນເວລາຫຼາຍໆເດືອນ, ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຄືນກ່ອນໃຊ້ກ່ອນ.
ຜັກ 5 ປອນຈະໃຫ້ຜົນຜະລິດປະມານ 4 1/2 ຈອກຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ. ຫນຶ່ງສາມາດຂອງຜັກ, 15 ຫາ 16 ອອນສ໌, ຜົນຜະລິດປະມານ 2 ຈອກຜັກ mashed.
Roasting ຜັກຜັກແກ່ນ
ເມັດຜັກ, ທີ່ຮູ້ກັນໃນຊື່ pepitas , ສາມາດຖືກຕົ້ມແລະສົ້ມໃສ່ສະຫຼັດແລະແກງ, ປະສົມເຂົ້າໄປໃນສິນຄ້າ baked ຫຼືກິນເຂົ້າຫນຽວ. ຫຼັງຈາກທີ່ຂຸດອອກເມັດ, ເອົາໃສ່ໃນນ້ໍາໂຄ້ງແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ເອົາຜົງໃດໆ. ວາງເທິງແຜ່ນເຈາະທີ່ແຫ້ງ (ບໍ່ຄວນໃຊ້ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພາະເມັດຈະຕິດ). ວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເມັດແມ່ນການວາງແກ່ນໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະໃສ່ເຕົາອົບ 300 F ສໍາລັບ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈອກແກ່ນທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີແລະເກືອ (ແລະການປຸງແຕ່ງອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການ) ແລະກັບຄືນຫາເຕົາອົບສໍາລັບ 20 ນາທີ.