Gelato ແມ່ນໄອສະກີມຂອງອິຕາລີແລະມັນແຕກຕ່າງຈາກຄີມກ້ອນອາເມຣິກາດ້ວຍວິທີພື້ນຖານຈໍານວນຫນຶ່ງ: ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ, ເນື້ອໃນ້ໍາຕານແລະອຸນຫະພູມຂອງມັນ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ແລະຕົ້ນຕໍ, gelato ແມ່ນຫນາແຫນ້ນຫຼາຍກ່ວາຄີມກ້ອນອາເມລິກາ. ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສໍາລັບສອງເຫດຜົນ:
- ມັນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນເບີນ້ອຍກວ່າຄີມທີ່ປະກະຕິ. ໃນຂະນະທີ່ຄີມກ້ອນອາດຈະມີໄຂມັນເບີ 15% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, gelato ປົກກະຕິແລ້ວມີຫຼາຍກວ່າ 4 ຫາ 8% ມັນເບີ.
- Gelato ແມ່ນ churned ຫຼາຍຊ້າໆແລະມີອາກາດຫນ້ອຍ whipped ເຂົ້າໄປໃນມັນກ່ວາສີຄີມກ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນາແຫນ້ນ.
Gelato ແຕກຕ່າງຈາກຄີມກ້ອນໃນຄວາມເຄົາລົບອື່ນ, ເຊິ່ງມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ໍາຕານທີ່ມັນມີຢູ່ດ້ວຍ gelato ທີ່ມີສານປະລິມານຕ່ໍາກວ່າ 10%.
ນອກເຫນືອຈາກນັ້ນ, ຄີມ gelato ແລະກ້ອນແບ່ງປັນຄຸນລັກສະນະຂັ້ນພື້ນຖານຂອງການຜະລິດຈາກນົມ, ຄີມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ແຊ່ນ້ໍາ, ບາງຄັ້ງລວມທັງໄຂ່ມຸກໄຂ່. ນັບຕັ້ງແຕ່ gelato ແມ່ນ denser, ລົດຊາດຂອງມັນສາມາດມີຫຼາຍກ່ວາກ້ອນຄີມປົກກະຕິ.
ສຸດທ້າຍ, gelato ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນກ່ວາຄີມກ້ອນ. ໃນຂະນະທີ່ຄີມກ້ອນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ -20 ° F ຫຼືເຢັນ, gelato ປົກກະຕິຈະເກັບຮັກສາຢູ່ທີ່ 0 °ຫາ 10 ° F, ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການຢູ່ທີ່ 10 °ກັບ 20 ° F. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄຂມັນຕ່ໍາ Gelato ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະກິນຢູ່ໃນອາກາດເຢັນ.
ນີ້ແມ່ນຜູ້ຜະລິດຄີມກ້ອນທີ່ມີການຕັ້ງຄ່າ gelato, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກປະສົມກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມ.
ເປັນຫຍັງ Gelato ຈຶ່ງມີຄຸນນະພາບດີກ່ວາຄີມກ້ອນ?
ດັ່ງນັ້ນ, ມີສອງສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນຢູ່ທີ່ນີ້. ຫນຶ່ງ, ອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າລີ້ນແປ່ງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫນ້ອຍກວ່າ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມີ receptors ໃນຕາຂອງພວກເຮົາທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຫຼາຍໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ.
ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ແທ້ຈິງຂອງລົດຊາດຫວານ. ຖ້າທ່ານໄດ້ສັງເກດເຫັນເຄີຍວ່າສີຄີມກ້ອນ melted ມີລົດຊາດຫວານຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຍັງມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນ.
ປັດໄຈອື່ນແມ່ນວ່າທາດປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ (ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບຕໍ່ວິທີການທີ່ພວກເຮົາມີປະສົບການ) ມີຄວາມວ່ອງໄວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອອາຫານເຢັນ, ອາຫານຂອງມັນຈະຫນ້ອຍລົງ.
ເອົາ ຫມາກເລັ່ນ , ຕົວຢ່າງ. ຫມາກເລັ່ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີລົດຊາດຫນ້ອຍລົງເມື່ອພວກເຂົາກໍາລັງລົມເຢັນ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າ enzymes ທີ່ຜະລິດປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນຖືກທໍາລາຍໂດຍພື້ນຖານເມື່ອມັນຮ້ອນ.
ໃນບາງບ່ອນ, ບາງຄົນກໍ່ຈະເຮັດ gelato ເລັ່ນ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າສາມາດຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດເລັ່ນຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼາຍກວ່າເກົ່າທີ່ມັນໄດ້ຮັບໃຊ້.
ສຸດທ້າຍ, ສີຄີມກ້ອນແມ່ນມີຄີມ, ເຊິ່ງມີເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ສູງກວ່ານົມ, ແລະໄຂມັນມັກຈະເຄືອບຂອງລີ້ນທີ່ມີຄວາມຫມາຍວ່າເປັນອາຫານລະຫວ່າງຕາຂອງເຈົ້າແລະອາຫານ. ນັບຕັ້ງແຕ່ gelato ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນົມ, ມີປະລິມານໄຂມັນຫນ້ອຍ, ສະນັ້ນທ່ານມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ.