Jules Dowler Shepard, ຜູ້ຂຽນຂອງການ ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເກືອບປົກກະຕິແລະ Gluten-Free Eating, ແບ່ງປັນສູດຂອງນາງສໍາລັບ Gluten-Free Soft Pretzels. ສູດນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍອາບນ້ໍາ soda baking ກ່ອນທີ່ຈະ baking pretzels - ວິທີການແທ້ຈິງທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pretzels ອ່ອນ .
Copyright Jules E Dowler Shepard 2009, reprinted with permission ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Jules, ສູດ ຂອງນາງແລະປະສົມຂອງນາງ baking, ໄປຢ້ຽມຢາມເວັບໄຊທ໌ຂອງນາງ, Jules Gluten ຟຣີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/3 ຈອກ + 2 ບ່ວງແປ້ງ (Jules Gluten Free All Purpose)
- 1/2 tsp ເກືອ
- 1 ເມັດຊຸດ (ໃຊ້ແຫ້ງແລ້ງ)
- 1 tsp ້ໍາຕານ (ແກງແກງ)
- 1/3 ຈອກນ້ໍາ (ອົບອຸ່ນ, 110 F)
- 1 tbsp. ນ້ໍາຜຶ້ງ (ຫລື agave nectar)
- 1 ໄຂ່
- ສໍາລັບ brushing: ນ້ໍາ canola
- 2/3 ຖ້ວຍຕົ້ມ (ສໍາລັບອາບນ້ໍາໂສມ)
- ສໍາລັບ brushing: ມັນເບີ (melted, ຫຼືແຜ່ນດິນດອຍດຸ່ນດຶງປ້າຍເພື່ອແປງໃສ່ tops ຂອງ pretzels)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ເກືອທະເລ (ຫຼືສິ່ງທີ່ມີນ້ໍາມັນອື່ນໆ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປົນນ້ໍາອຸ່ນ, ນໍ້າຕານແລະເຊື້ອລາແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນເວລາ 5 ນາທີ. ຮວບຮວມຮ່ວມກັນສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງແລ້ງແລະວາງອອກ.
- ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນອາຫານປະສົມຊຸ່ມ, ຮ່ວມກັບໄຂ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມໄວຕ່ໍາຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟສໍາລັບຫນຶ່ງນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາດີປະສົມ. ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປະກອບຈົນກ່ວາປະສົມທີ່ດີ. ຖ້າຫາກວ່າ dough ແຫ້ງເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນ 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟ.
- ຄ່ອຍໆຕົ້ມຕ່ອນຂອງ dough ກັບປະມານ 3/4 ນິ້ວຄວາມຫນາເສັ້ນຜ່າກາງແລະຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນບິດ pretzel ໂດຍໃຊ້ Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour ເພື່ອຂີ້ຝຸ່ນດ້ານລອກ.
- ເອົາໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍແບບເຈ້ຍ, ເຈ້ຍ, ຊັ້ນເທິງ. ປົກກະຕິແລ້ວແປງ brush pretzels ກັບນ້ໍາ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າປຽກແລະຫຼັກຖານສໍາລັບ 30 ນາທີໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 F (static) ຫຼື 350 F (convection).
- 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສໍາເລັດການສໍາເລັດຮູບ, ຈົ່ງຕົ້ມອາບນ້ໍາຊາດ້ວຍການເພີ່ມເຕົາອົບປະມານ 2/3 ຈອກໃຫ້ 10 ຈອກນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ຂີ້ຝຸ່ນຈົນກ່ວາໂຊດາຖືກທໍາລາຍຫມົດ.
- ເມື່ອອາບນ້ໍາໂຊດາຕົ້ມແລ້ວ, ຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນອາບນ້ໍາພາຍໃນເວລາ 25 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະມານ 15 ວິນາທີ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າຂີ້ເຖົ່າແລະປ່ຽນໃສ່ແຜ່ນເຈາະເຈາະ.
- ແປງເກີບທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືແຜ່ນດຶງດູດຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງໂລກແລະເທິງດ້ວຍເກືອທະເລຫຍາບຫຼືສິ່ງອື່ນໆ. ຈືນເວລາ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາຕານອ່ອນ. ບໍ່ຄວນ overbake.
ຫມາຍເຫດຂອງ Teri:
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາບນ້ໍາໂສດາແມ່ນຢູ່ໃນອາບນ້ໍາມ້ວນກ່ອນທີ່ຈະຂັດຂື້ນ.
- ການນໍາໃຊ້ spatula ຮາບພຽງຢູ່ພື້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອຖ່າຍທອດແຕ່ລະເບດເທນໄປແລະຈາກອາບນ້ໍາຊາດາ.
- ຫ້າມຕົ້ມຕົມໃນອາບນ້ໍາໂຊດາໄລຍະຍາວກ່ວາເວລາທີ່ແນະນໍາຫຼືອາດຈະແຕກແຍກກັນ.
- Pretzels ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຮັບຜິດຊອບອົບອຸ່ນ, ອອກຈາກເຕົາອົບ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ຮັບບໍລິການທັນທີ, ໃຫ້ເງີນຂົ້ນເຢັນ, ຫໍ່ແລະແຊ່ແຂໍງ. ຮ້ອນໃນເຕົາອົບເພື່ອຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 96 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 35 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 7,125 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |