ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຜະລິດດີ, ແມ້ກະທັ້ງ ales gluten-free ແລະ lagers ຢູ່ເຮືອນ? ແມ່ນແລ້ວ! ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ເວລາທີ່ຈະຊື້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອກາຍເປັນ homebrewer gluten ຟຣີ, ທ່ານມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້.
ແລະໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕັດສິນໃຈວ່າເບຍແບບເບຍທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດໃນບ້ານແມ່ນບໍ່ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ, ພວກເຮົາຈະລາຍຊື່ເບຍທີ່ຜະລິດເບຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນຕອນທ້າຍຂອງບົດຄວາມນີ້.
Homebrewing ເບຍ Gluten ຟຣີແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິນລະປະ, ວິທະຍາສາດສ່ວນຫນຶ່ງ
homebrewing ທີ່ປະສົບຄວາມສໍາເລັດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຂັ້ນພື້ນຖານກ່ຽວກັບຂະບວນການຜະລິດເບຍເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິນລະປະແລະວິທະຍາສາດ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ເບຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ບໍ່ມີ barley , wheat, ຫຼື rye.
ເບຍ gluten ຟຣີ, ທັງເບຍການຄ້າແລະເບຍເຮືອນ brewed ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິການນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກ sorghum gluten ຟຣີ . ສານສະກັດຂອງເຫລວແມ່ນຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ຢານ້ໍາສຸມໃສ່ການປຸງແຕ່ງໂດຍບໍລິສັດ malting.
ໂຊກດີ, ເກືອບທັງຫມົດຜູ້ຜະລິດເບຍໃນບ້ານໃນປັດຈຸບັນຂາຍສານສະກັດຈາກຜັກສະຫລັດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ບາງຄັ້ງບໍລິໂພກເຄື່ອງດື່ມເບຍທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງເອີ້ນສໍາລັບການເສີມຂອງ ນ້ໍາຢານ້ໍາ ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ dextrose ແຫ້ງທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເນື້ອໃນເຫຼົ້າຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈເຖິງຄວາມສໍາຄັນອັນສໍາຄັນຂອງການເຮັດຄວາມສະອາດແລະເຮັດຄວາມສະອາດອຸປະກອນການຜະລິດເບຍແລະເຄື່ອງດື່ມ. ການມຸ່ງຫມັ້ນແລະຄວາມອົດທົນທີ່ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຫມັກແລະກາກບອນທີ່ຫນ້າສົນໃຈສາມາດບັນລຸໄດ້ພາຍໃນເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມຄວນບໍ່ຖືກຄາດເດົາໃນເວລາທີ່ຕັດສິນໃຈວ່າການຜະລິດເຮືອນຢູ່ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ.
Gluten-Free Ales ແລະ Lagers ແລະ Yeast
Ales ແລະຜູ້ໄກ່ເກ່ຍແມ່ນສອງຮູບແບບເບຍເລື້ອຍໆທີ່ຜະລິດຢູ່ເຮືອນ.
ລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ເບຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍສ່ວນປະເພດເມັດທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກ "wort".
Wort , ຫຼື "ເບຍສີຂຽວ" ແມ່ນສິ່ງທີ່ເບຍຖືກເອີ້ນກ່ອນທີ່ມັນຈະຫມັກ, ຫຼື "ຂະຫຍາຍ" ແລະພັດທະນາເນື້ອໃນເຫຼົ້າຂອງມັນ. ຕົວເມຍ Ale ອ່ອນແອຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງແລະໄວກວ່າໄວຣັສ lager.
Ales ແມ່ນໄວແລະງ່າຍຕໍ່ການຜະລິດແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເວລາ 20 ຫາ 28 ມື້ເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ຫມັກແລະຄາບອນ.
ຜູ້ລ້ຽງແກະ ແມ່ນ ເບຍ ທີ່ສວຍງາມ, ເບົາ, ເບຍທີ່ຊັດເຈນ. ເບຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເຊື້ອໄວຣັສທີ່ມີນ້ໍານົມຕ້ອງໃຊ້ໄລຍະເວລາການຫມັກສູງກວ່າ, ເຊິ່ງລວມທັງການໂອນເບຍຈາກຖັງຫມັກ "primer" ຫຼື carboy ກັບ carboy fermentation "secondary" ທີ່ເບຍຈະອະທິບາຍແລະເງື່ອນໄຂຕື່ມອີກ. ຊາວບ້ານຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເຕັກນິກການຜະລິດຂັ້ນສູງແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການລົງທຶນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນອຸປະກອນ, ເວລາ, ແລະແນ່ນອນ, ຄວາມອົດທົນ.
ທ່ານຈະຊອກຫາແນວພັນທີ່ມີເຊື້ອລາທີ່ເອີ້ນວ່າສໍາລັບການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່າສຸດຕໍ່ໄປນີ້ເຊັ່ນ: Malting ale ແລະ lager ຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານຫຼືອອນໄລນ໌. ບາງວັດທະນະທໍາຂອງເຊື້ອລາທີ່ປູກຢູ່ໃນວັດທະນະທໍາທີ່ມີທາດ gluten - ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ແນວພັນທີ່ເປັນເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten!
Hops ແລະ Gluten-Free Brewing
Hops ແມ່ນດອກງົວຫຼືງົວເມັດພືດຂອງພືດ humulus lupulus . Hops ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຜະລິດເບຍທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມຂົມຂື່ນ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດເບຍ. ພວກມັນຍັງເປັນທໍາມະຊາດທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ, ເຊິ່ງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເບຍເກົ່າເອົາຖັງຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ນັ້ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ hops ເປັນແຕ່ລະລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງກັບເບຍ. ບາງ hops ໃຫ້ບັນທຶກດອກໄມ້ແລະກິ່ນຫອມ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້.
ການເລືອກແນວພັນ hops ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີ gluten-free ແລະ lagers ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສຸດຂອງເບຍ gluten ຟຣີທີ່ເຮືອນ brewed.
ຢ່າພະຍາຍາມທີ່ຈະຢູ່ເຮືອນຈົນກວ່າທ່ານຈະເຂົ້າໃຈພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮືອນ
ກ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມກິນເບຍ gluten-free homebrew, ທ່ານຄວນຮຽນຮູ້ພື້ນຖານຂອງການຜະລິດເຮືອນ, ເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ມີຄຸນະພາບດີແລະລົງທຶນ (ຫຼືກູ້ຢືມ), ເຄື່ອງດື່ມເບຍຂັ້ນພື້ນຖານ, ແລະເຄື່ອງດື່ມ. ການຜະລິດເບຍທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງຂອງທ່ານເອງເປັນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາ.
ຫມາຍເຫດ: ກ່ອນທີ່ຈະສັ່ງຊື້ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ gluten ແລະການສະຫນອງອອນໄລນ໌, ກວດເບິ່ງກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຮືອນ homebrew ຂອງທ່ານ. ພວກເຂົາສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຢອດ Briess ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເກືອ gluten-free ແລະ lagers ຢູ່ເຮືອນ, ຊ່ວຍປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງສິນຄ້າທີ່ສັ່ງຊື້ອອນໄລນ໌.
ບໍ່ພ້ອມທີ່ຈະດື່ມເບຍ Gluten Free Homebrew?
ຂ່າວດີ: ພວກເຮົາໃນຄາບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຍັງສາມາດເພີດເພີນກັບຄວາມສຸກຂອງເບຍທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີການທ້າທາຍຂອງການຜະລິດເຮືອນ. ມີບໍລິສັດເບຍຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຜະລິດເບຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ບາງບໍລິສັດທີ່ແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສະຫະລັດແມ່ນ: Red Bridge (Anheuser-Busch), ເບຍ Gluten Free Bard, ເບຍ Gluten-Free, Green New Beer, ແລະ Shakparo Ale ແລະ Mbege Ale (Sprecher Brewery).
ເຕືອນ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ເຄື່ອງໃຊ້, ຖົງແລະເຄື່ອງມື ຂອງທ່ານບໍ່ມີທາດແປ້ງ . ສະເຫມີອ່ານປ້າຍຜະລິດຕະພັນ. ຜູ້ຜະລິດສາມາດປ່ຽນແປງການຜະລິດຜະລິດຕະພັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຈ້ງ. ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ບໍ່ຊື້ຫຼືນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໃດຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະຕິດຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດເພື່ອກວດພິສູດວ່າຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີ gluten.