ຄວາມເຂົ້າໃຈເນື້ອຫາໄຂມັນຂອງແຮມເບີເກີ
ການກອກລະຫັດຊີ້ນງົວແມ່ນສາມາດສັບສົນ. ຮຽນຮູ້ວິທີການຖອດລະຫັດບາງຄໍາສັບທີ່ໃຊ້ໃນປ້າຍແລະເຂົ້າໃຈຫຼາຍກ່ຽວກັບຊີ້ນທີ່ດິນທີ່ທ່ານກໍາລັງຊື້. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຄໍາແນະນໍາຂອງປ້າຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອີງຕາມມາດຕະຖານສະຫະລັດ. ການປ່ຽນແປງຈະເກີດຂື້ນໃນປະເທດອື່ນ.
ແມ່ນຫຍັງໃນຊີ້ນງົວ?
ຢ່າງຫນ້ອຍທ່ານສາມາດຫມັ້ນໃຈໄດ້ວ່າມັນຈະເປັນຊີ້ນງົວ. ອີງຕາມກົດຫມາຍ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນດິນອາດບໍ່ມີນ້ໍາ, ຕື່ມຂໍ້ມູນຫຼືຜົງຜົ່ນອື່ນໆ.
ເພື່ອຊອກຮູ້ກ່ຽວກັບການຕັດເນື້ອແລະເນື້ອໃນໄຂມັນ, ທ່ານຈະຕ້ອງອີງໃສ່ປ້າຍຫຼືປາດມັນເອງ. ການຂັດລະອຽດປະສິດຕິຜົນປະຕິບັດການແຊ່ຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຢ່າງໃດກໍ່ຕາມເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ໃຫ້ແຂ້ວຂອງທ່ານອອກມາ. ໄຂມັນໃນພື້ນທີ່ເພີ້ມລົດຊາດ.
Hamburger ດິນ
ຖ້າຫາກວ່າປ້າຍຊື່ວ່າ Hamburg ພື້ນດິນ , ມັນແມ່ນພື້ນຖານຈາກການຫຼຸດຫນ້ອຍລົງຫນ້ອຍລົງແລະ / ຫຼືການຫຼຸດຫນ້ອຍລົງຂອງຊີ້ນງົວ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໄມ້ທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຈາກການຫຼຸດຜ່ອນຊີ້ນອື່ນໆ (ບໍ່ລວມເອົາ innards) ເພື່ອເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆແລະ Hamburger ແລະຊີ້ນງົວ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ, ໃນທາງທິດສະດີ, ອາດຈະມີຊິ້ນສ່ວນຂອງ sirloin, chuck, ribs, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ filet mignon ໃນຊຸດຂອງ Hamburg. ອີງຕາມມາດຕະຖານຂອງ USDA, Hamburger ອາດມີໄຂມັນເພີ່ມແຕ່ບໍ່ສາມາດບັນຈຸໄຂມັນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 30%.
Ground beef
ຖ້າປ້າຍບອກວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ມັນຄືກັບ Hamburg ພື້ນດິນ, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດເພີ່ມໄຂມັນ. ມັນບໍ່ສາມາດມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າ 30 ເປີເຊັນໂດຍນ້ໍາຫນັກ.
Specialty Ground Beef
ຖ້າຫາກວ່າປ້າຍບອກວ່າມັນເປັນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາດິນຫລືດິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນພາກສ່ວນທີ່ມີສ່ວນປະກອບໃນການຂັດ.
ການຂູດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີລາຄາແພງແລະເຂັ້ມແຂງກວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນຫມູຫຼື Hamburg ທັງຫມົດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຊື້ລະວັງ. ຮອບວຽນພື້ນດິນຫຼືພື້ນດິນສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກ່ວາຊີ້ນງົວໃນພື້ນທີ່ລາຄາຖືກ, ແຕ່ຍັງມີການຕິດສະຫຼາກຢ່າງຖືກຕ້ອງຕະຫຼອດເວລາທີ່ມັນບໍ່ມີຄວາມຮຽກຮ້ອງ. ບໍ່ຂຶ້ນກັບຕັດເພື່ອກໍານົດຄວາມສະຫງົບ.
ອັດຕາສ່ວນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຕັດເສພາະ:
- ໂກນດິນ: 80 ຫາ 85 ເປີເຊັນຂອງມັນ / ໄຂມັນ 15 ຫາ 20 ເປີເຊັນ
- ຮອບວຽນ: 85 ຫາ 90 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງມັນ / 10 ຫາ 15 ສ່ວນຮ້ອຍໄຂມັນ
- ນ້ໍາດິນ: 90 ຫາ 92 ເປີເຊັນ / ນໍ້າຫນັກ 8 ຫາ 10%
ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ
ຕະຫຼາດສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ປ່ຽນການສະຫລາກທີ່ປະກອບມີເນື້ອໃນທີ່ ມີໄຂມັນແລະເນື້ອໃນທີ່ບໍ່ຮຸນແຮງ ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ບໍລິໂພກເຮັດການເລືອກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າປ້າຍບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືນໍ້າມັນຫນ້ອຍ, ໃຫ້ສີເປັນຄູ່ມືຂອງທ່ານ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ສີແດງທີ່ສົດໃສ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ.
- Lean Ground Beef : ຊີ້ນງົວທີ່ມີນ້ໍາມັນແຫ້ງຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງເນື້ອງົວແຕ່ອາດຈະບໍ່ມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າ 22%. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນຕ້ອງມີການຫຼຸດລົງ 25% ໃນໄຂມັນໃນລະດັບມາດຕະຖານ 30% ຂອງເນື້ອງົວ. ສັບສົນ? ຫຼັງຈາກການເຮັດຄະນິດສາດ, ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກ, ຊີ້ນງົວທີ່ມີເນື້ອດິນສາມາດບໍ່ມີໄຂມັນເກີນ 22,5%. ອັດຕາສ່ວນໄຂມັນຄວນໄດ້ຮັບການອ້າງອີງໃສ່ບ່ອນທີ່ບັນຈຸສໍາລັບທຸກເນື້ອຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ.
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ Extra-Lean : ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ ທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນຈະຕ້ອງຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຊີ້ນງົວແຕ່ມັນອາດຈະບໍ່ມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າ 15 ສ່ວນຮ້ອຍ.
Cholesterol
ທ່ານຈະບໍ່ເຫັນ cholesterol ທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນປ້າຍ, ແຕ່ຖ້າວ່າມັນເປັນ cholesterol ທ່ານກໍາລັງຫຼີກເວັ້ນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າຊີ້ນງົວແລະໄຂມັນເນື້ອມັນປະກອບດ້ວຍປະລິມານ cholesterol ດຽວກັນ.
ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເນື້ອງົວຊີ້ນຫມູມາດຕະຖານສາມາດມີ cholesterol ຫນ້ອຍກ່ວາຫມາກໂປມຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທຽບເທົ່າຫຼັງຈາກ ປຸງແຕ່ງ , ຍ້ອນໄຂມັນຈະຫາຍໄປ.