Okra (Abelmoschus esculantus) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາພືດຜັກເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຢາກຮັກ. ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນ gumbo , bamia, quingombo ແລະ bhindi , ຜັກນີ້ກາຍເປັນອາການ ຊືມໆ ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
Okra ແມ່ນລົດຊາດທີ່ໄດ້ມາຢູ່ໃນຕຸລະກີ, ຄືກັນກັບມັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນໂລກ. ຖ້າທ່ານເປັນພັດລົມຂອງລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອແຂງ, ມີເນື້ອໄມ້ຄ້າຍຄືກັບຂ້ອຍ, ທ່ານຈະຫມັ້ນໃຈວ່າເພິ່ນຈະມີສູດສູດງ່າຍໆສໍາລັບ "zeytinyağılı bamya" (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), ຫຼື okra ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ອາຫານຜັກຕ່າງໆຂອງຕຸລະກີທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ , ສູດນີ້ປະກອບມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມີກິ່ນທີ່ແທ້ຈິງຂອງ okra ເພື່ອສ່ອງແສງຜ່ານ.
ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະໃຊ້ okra ສົດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫມາກພ້າວມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ອ່ອນແລະອ່ອນ. ຫມາກໄຂ່ຫຼັງເກົ່າແລະໃຫຍ່, ເຂັ້ມແຂງແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກໃຊ້ okra frozen ເພື່ອປະຫຍັດເວລາ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຖ່ານກ້ອນ, ມັນມັກຈະນ້ອຍລົງກວ່າສົດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2.5 ປໍ / 1 ກິໂລກຣາມອ່ອນ, ອ້ອຍຕົ້ມຫຼາຍຫຼືເຢັນ
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ 1/2 ນາວ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວຫຍາບ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 1 ຂະຫນົມໃຫຍ່, ຫມາກເລັ່ນທຽມ, ປອກເປືອກແລະຕັດໃນກ້ອນນ້ອຍ
- 3 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 3 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1/3 ຈອກ extra virgin olive oil ສໍາລັບ garnish
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ອໍກາຟສົດ, ຕັດລໍາຕົ້ນອອກຈາກປາຍຂອງຝັກແລະເອົາເມັດບາງໆທີ່ກວມເອົາລໍາຕົ້ນ. ຈັດການໃຫ້ພວກເຂົາຄ່ອຍໆບໍ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເສຍຫາຍ. ລ້າງໃຫ້ເວລາຫຼາຍໆຄັ້ງໃນເຕົາສລູກຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມືດ້ວຍມື.
- ລ້າງພວກມັນແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່ໃນຫນຶ່ງຈອກສົ້ມປະມານ 30 ນາທີ. ລ້າງໃຫ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອເອົານໍ້າສົ້ມອອກ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ okra ຂອງທ່ານແຊ່ໃນສົ້ມແລະຖືກລ້າງຄັ້ງທີສອງ, ມັນພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້. ຖ້າທ່ານໃຊ້ okra frozen, ມັນພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ອອກຈາກຖົງ.
- ປອກຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນສອງບ່ວງນ້ໍາມັນເວີໃນນ້ໍາກາງແລະຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນແລະຫຼຸດລົງ. ເພີ່ມ okra ສົດຫຼືເຢັນ.
- ລ້າງແລະປອກເປືອກຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານ. ດຶງມັນອອກເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕື່ມມັນໃສ່ກະດານ. ຕື່ມນ້ໍານາວ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ປະສົມປະມານເກືອດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຕື່ມນ້ໍາ, ເອົາມັນໄປຕົ້ມເປັນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າແລະການປົກຫຸ້ມ. ໃຫ້ okra simmer ຄ່ອຍໆ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຈໍານວນຂອງແຫຼວໃນແຊ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຍ້ອນວ່າຜັກປ່ອຍນ້ໍາຂອງຕົນເອງ. ທ່ານຄວນປອມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາ okra ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະແຫຼວແມ່ນຫມົດໄປ. ທົດສອບ okra ຂອງທ່ານສອງສາມຄັ້ງຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ຖ້າພວກມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນແຕ່ຍັງມີນໍ້າຫຼາຍໆ, ເອົາຝາປິດອອກເພື່ອໃຫ້ແຫຼວໄຫຼໄວຂຶ້ນໄວ.
- ໃນເວລາທີ່ okra ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະແຫຼວແມ່ນຫມົດໄປຫມົດ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ແຊ່ເຢັນລົງກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການໂອນ okra ກັບ platter ຮັບໃຊ້ຂອງທ່ານ. ຂີ້ຝຸ່ນ 1/3 ຈອກນ້ໍາເວີຈາກປາຍຂອງອາຫານ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ມີນ້ໍາດື່ມຫລືຜ້າຄຸມແລະຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະໃສ່ແຜ່ນທີ່ມີຕ່ອນນ້ອຍຂອງນາວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 180 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 884 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |