ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ Gumbo ແລະ Roux ທີ່ສໍາຄັນ
Gumbo ແມ່ນແກງ Louisiana ຫຼື stew ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນແລະຜະສົມຜະຫຼິດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງວັດທະນະທໍາອິນເດຍ, ຝຣັ່ງ, ແອສປາໂຍນແລະອາຟຣິກາ. ຄໍາວ່າ "gumbo" ແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບພາສາອາຟຣິກາສໍາລັບ okra, "gombo" ແລະຄັ້ງທໍາອິດທີ່ປາກົດໃນປີ 1805. Filme gumbo, ຮູບທີ່ຫນາດ້ວຍຝຸ່ນຝ້າຍ (ໃບ sassafras ໃບ) ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຊາວອິນເດຍ Choctaw, ມາກ່ຽວກັບ 20 ປີຕໍ່ມາ.
ບໍ່ມີກົດລະບຽບທີ່ຍາກແລະລວດໄວສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ gumbo ນອກເຫນືອຈາກຂັ້ນພື້ນຖານ roux, okra ຫຼືຝ້າຍ filed, ແລະຈິນຕະນາການຂອງທ່ານ.
ມີສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍສໍາລັບ gumbo ຍ້ອນວ່າມີພໍ່ຄົວຢູ່ Louisiana.
ການທັງຫມົດທີ່ສໍາຄັນ Roux
A roux ແມ່ນຕົວແທນທີ່ຫນາ, ເຮັດຈາກ flour ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ. ໄຂມັນທີ່ນໍາໃຊ້ໃນ ສີແດງ ອາດຈະເປັນມັນເບີ, ຫຍ້ໍາ, ນໍ້າຕານ, ນ້ໍາມັນຫຼືແມງກະເບື້ອ. ມັນຍາວກວ່າມັນປຸງແຕ່ງຊ້ໍາມັນໄດ້ຮັບ, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດຫຼາຍແຕ່ຫຼຸດລົງຄວາມສາມາດ thickening ຂອງຕົນ. ນອກນັ້ນຍັງມີຮູບແບບ Cajun ທີ່ມີ ແສງສະຫວ່າງຫຼືສີຂາວ ທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກແລະຜັກເທົ່ານັ້ນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ roux, ສົມທົບໄຂມັນທີ່ມີຈໍານວນເງິນເທົ່າທຽມກັນຂອງ flour - 1/2 ຈອກຂອງແຕ່ລະຄົນຈະເຮັດໃຫ້ຈໍານວນທີ່ດີແລະເກີນໃດໆສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. (ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີໄຂມັນຫນ້ອຍກ່ວາທາດແປ້ງ - ນ້ໍາມັນ 2/3 ຈອກເຂົ້າຈີ່ 1/2 ເປັນອັດຕາສ່ວນທົ່ວໄປ). ໃນເວລາທີ່ອົບອຸ່ນແລະນ້ໍາ, sprinkle flour ໃນເລັກນ້ອຍໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, stirring. ສະກັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວານ້ໍາຕານ (ນີ້ອາດຈະໃຊ້ເວລາ 20 ຫາ 30 ນາທີ); ທັນທີອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຫຼືເພີ່ມສ່ວນປະກອບສູດໂທຂອງທ່ານສໍາລັບ.
ຖ້າມັນເຜົາໄຫມ້ເລັກນ້ອຍ, ຖິ້ມມັນອອກແລະເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສ້າງ roux ໃນ ເຕົາອົບ ຫຼື ໄມໂຄເວຟ .
ສູດ Gumbo ທີ່ດີທີ່ສຸດ
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານໄດ້ຊໍານິຊໍານານຂອງ roux ທີ່ສໍາຄັນ, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ gumbo ບາງ. ນີ້ແມ່ນຫົກສູດເພື່ອໃຫ້ພະຍາຍາມ.
ກຸ້ງແລະກຸ້ງ Gumbo
ສູດອາຫານ gumbo ຄລາສສິກນີ້ປະກອບມີ trio Cajun quintessential ຂອງຜັກບົ່ວ, celery ແລະລະຄັງ pepper.
sausage ອູລີນນໍາເອົາຄວາມຮ້ອນບາງຢ່າງໄປຍັງອາຫານແລະກຸ້ງເພີ່ມອາຫານທະເລທີ່ສວຍງາມ.
ແນ່ນອນຄລາສສິກ, gumbo ນີ້ປະກອບມີຫມາກແດງ, okra ແລະຝຸ່ນໄຟ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນການຂຸດເຂົ້າຂອງເຂົ້າຂາວ.
ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜະສົມຜະສານສະຫມອງຂອງທ່ານເອງ Cajun, ປະສົມປະສານການປຸງແຕ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: paprika ຫວານ, ຫມາກກ້ຽງ, ຜົງຜັດແລະຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ.
ເຫມາະສໍາລັບຄອບຄົວທັງຫມົດ, ຫຼືເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາທີ່ອົບອຸ່ນກັບຫມູ່ເພື່ອນ. ສູດປະເພນີທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນງົວ.
ເປັນ gumbo ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ stovetop! ເມື່ອທ່ານເຮັດ roux, ມັນຂຶ້ນກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າທີ່ຈະເຮັດວຽກ.