ອາຫານຜັກທຽມເຢັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຕຸລະກີກັບນ້ໍາມັນມະກອກ

ຄຸນຮູ້ໄຫມວ່າຕຸລະກີເປັນອຸທິຍານຂອງຜີລະບໍາ? ອາຫານແຫ້ງ, ແກງ, ສະຫຼັດແລະອາຫານຫຼັກທີ່ເຮັດຈາກພືດຜັກສົດຕາມລະດູການ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ໃບ, ຫມາກຖົ່ວແລະ legumes ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໃນ cuisine ຕວກກີ.

ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບປະສົບການ ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນພາກພື້ນຕຸລະກີ ໂດຍປະຕິບັດຕາມລຶະເບິ່ງການທົ່ວປະເທດເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຜັກທີ່ເກັບກ່ຽວຈາກເຂດທີ່ໃກ້ຄຽງ.

ປະຊາຊົນຕວກກີຮັກສາອາຫານຜັກສົດຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ຖືກແຕ່ງກິນຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງຕົນເອງ, ແລ້ວດູດນ້ໍາມັນເວີແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ໃນພາສາຕຸລະກີ, ກຸ່ມທັງຫມົດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ 'zeytinyalılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຜູ້ທີ່ມີນ້ໍາເວີ».

ຮັບໃຊ້ຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍກວ່າສູດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມາດຕະຖານທີ່ມີເກືອບທຸກໆອາຫານ. ມີສະເຫມີການຄັດເລືອກ 'zeytinyağı' ກຽມພ້ອມໃນຕູ້ເຢັນ.

ຜັກທັງຫມົດ 'zeytinyağl' ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງໃນແບບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຜັກທຽມຖືກລ້າງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບທີ່ຕ້ອງການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຫຼືຫຸ້ມດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະບາງຄັ້ງກໍເຂົ້າ.

ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງກິນ. ນີ້ຈະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜັກແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງແລະຈະບໍ່ສິ້ນສຸດເກີນໄປອ່ອນຫຼືອ່ອນໆ.

ເມື່ອພືດຜັກມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະແຫຼວໄດ້ຫຼຸດລົງແລະຫນາ, ພວກມັນຈະປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນລົງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຜັກໄດ້ຖືກດູດຊືມດ້ວຍ ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາເວີຂີ້ອາຍ ຫຼາຍ.

ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສະຫນັບສະຫນູນການປຸງລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ, ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນສົດໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຫຼາຍໆມື້.

ພໍ່ຄົວເຮືອນມັກຈະກະກຽມອາຫານຜັກອາທິດໃນວັນອາທິດ, ແລະຄອບຄົວຈະກິນອາຫານທຸກໆອາທິດ.

ເສັ້ນທາງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຖ້ວຍ 'zeytinyağlı' ຂອງຕວກກີແມ່ນລຸ່ມນີ້. ຫລາຍຄົນມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນພຽງພໍທີ່ຈະຢືນຢູ່ຄົນດຽວເປັນອາຫານຜັກສະຫລັດ.

ທ່ານຈະເຫັນຜັກທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມກ່ອນ. ເຮັດຫມາກຖົ່ວ fava, ຝາ artichoke ຫຼືສຽງ samphire steamed tempting?

ຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບ leeks ແລະ carrots ຫຼືສະຫຼັດ eggplant roasted ? ເລືອກສູດໃດຈາກບັນຊີລາຍການຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຫຼືພະຍາຍາມໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດທີ່ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດຂອງອາຫານຜັກກາດຕວກກີທີ່ແທ້ຈິງ.

• 01 of 08

  Fancy Artichoke Bottoms ເອີ້ນວ່າ 'Zeytinya.l Enginar'

  ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ artichoke ແບບຕວກກີ, ຫຼື 'zeytinyaılenginırı' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາເວີແລະຜັກປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຂ້າງງາມ, starter ຫຼືສະຫຼັດ. Artichokes ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຕຸລະກີ, ແຕ່ອາຫານນີ້ຍັງຖືວ່າເປັນອາຫານໂປດແລະຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນອາຫານພິເສດ.

• 02 of 08

  Turkish Leeks Braised ແລະ Carrots, ຫຼື 'Zeytinyağlığırısa'

  ປາຣີໃນຄຸກເກມອອນໄລນ໌ປາຣີໃນຄຸກສັດ dress Up ເກມອອນໄລນ໌ສັດ dress Up ເກມອອນໄລນ໌ສັດ dress Up pizza ເລີດເກມອອນໄລນ໌ pizza ເລີດ ລອງສູດສູດຕຸລະກີແບບນີ້ງ່າຍໆຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດຫຼາຍຂື້ນກັບຫມາກກ້ວຍກ່ວາພຽງແຕ່ເຮັດແກງ.

• 03 of 08

  ຖົ່ວ Pinto ກັບນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນ 'Zeytinyağ Barbunya'

  ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ມີຊື່ວ່າ "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) ແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມາກເລັ່ນສົດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະມັນເບີແລະໄດ້ຮັບການຮັບປະທານເຢັນ. ມັນເຮັດໃຫ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບສູດຫມາກຖົ່ວຄລາສສິກ. ລອງອາຫານຫວ່າງແລະອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງນີ້ແທນບ່ອນ ຖົ່ວເຫຼືອງ .

• 04 of 08

  Samphire ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ, ຫຼື 'Deniz Blülcesi'

  ສູດນີ້ສໍາລັບຊາ ມູເຣຍທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະຜັກທຽມ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ 'zeytinyağı deniz bürcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , ເປັນຄລາສສິກ' meze 'ຂອງຕຸລະກີ, ຫຼື appetizer ມັນເປັນທີ່ສຸດທີ່ສຸດໃນເຂດ Aegean ແລະ Mediterranean ຂອງ Turkey.

• 05 of 08

  'ປະໂລຫິດທີ່ບໍ່ເຕັມໃຈ', ຫຼື 'Emam Bayıld'

  ເອັມມອມ, (ປະໂລຫິດຊາວມຸດສະລິມ), ໄດ້ອົດທົນກັບຄວາມສຸກເມື່ອເພິ່ນໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່ ກ້ວຍ , ຜັກບົ່ວຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ, ເຊິ່ງເປັນເວລາຫລາຍພັນປີກ່ອນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ມັນເອີ້ນວ່າ 'ປະໂລຫິດທີ່ປຽກ.' ທ່ານຈະຮັກມັນຫຼາຍ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານລ່ວງລະເມີດ, ເຊັ່ນກັນ.

• 06 of 08

  Celeriac ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກຖືກເອີ້ນວ່າ 'Zeytinyaıl Kereviz'

  Celeriac ແມ່ນເປັນພືດທີ່ຫຼຸດລົງແລະ favorite ໃນລະດູຫນາວໃນ Turkey. ໃນສູດນີ້ສໍາລັບ 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac ແມ່ນປຸງແຕ່ງພຽງແຕ່ຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍານາວແລະສົ້ມແລະ drizzled ກັບນ້ໍາເວີ. ມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານຂ້າງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືອາຫານເຢັນເຢັນ.

• 07 of 08

  ສະຫລັດ Eggplant ເຕົາອົບພາສາຕຸລະກີ, ຫຼື 'Patlcan Salatas'

  ສະຫຼັດຜັກທຽມໂຕກຽວ ເປັນເຄື່ອງປະດັບແບບດັ້ງເດີມຫຼື 'meze'. ຖ້າທ່ານຮັກຫມາກພ້າວ, ລອງສູດນີ້ດ້ວຍພຽງແຕ່ສາມສ່ວນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບຫມາກໄມ້ປະເພດຫມາກໄມ້ທີ່ແທ້ຈິງ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນແມ່ນຫມາກກ້ວຍທີ່ມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາມັນອວບແລະເກືອ. ນົມສົ້ມຫຼື mayonnaise ແມ່ນທາງເລືອກ.

• 08 of 08

  Turkish Fava Bean Puree

  ຫມາກຖົ່ວ Fava, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ຫມາກຖົ່ວກວ້າງ , ແມ່ນມີຄຸນຄ່າໃນ cuisine ຕວກກີສໍາລັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນແລະມູນຄ່າໂພຊະນາການສູງ. ໃນ ສູດ ນີ້ ສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງ , ຖົ່ວປະສົມແປນ, ຫມາກຖົ່ວ fava ຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາພວກເຂົາຕົກອອກຫ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກົດໂດຍຜ່ານການ strainer ກັບນ້ໍາເວີ. ຫຼັງຈາກຊຸດປະສົມແລ້ວ, ກ້ອນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວປະສົມແປນຖືກຕັດໃຫ້ເປັນ "ເມຍ," ຫຼືກິນເຂົ້າຈີ່.