Old-Fashioned Buttermilk Fudge ມີລົດຊາດຫວານ, ເກືອບ caramelized ແລະສີຄີມ, ເນື້ອຄວາມງາມ. buttermilk ຮັກສາມັນຈາກການເປັນຫວານເກີນໄປ, ແລະເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາຍາວນານ caramelizes ້ໍາຕານແລະ້ໍານົມແຂງດັ່ງນັ້ນ fudge ມີລົດຊາດທີ່ເລິກ, ອຸດົມສົມບູນ. ບາງ fudges ອາຍຸເກົ່າແມ່ນ crumbly, ແຕ່ສູດນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນກົງກັນຂ້າມທີ່ແທ້ຈິງ - ມັນເກືອບ melts ໃນປາກຂອງທ່ານ, ຄື praline ອ່ອນ.
fudge ເກົ່າສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບສິດ, ແຕ່ວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດ, ມັນເປັນການດີ! ຮຽນຮູ້ ວິທີການເຮັດໃຫ້ fudge ເກົ່າ ທີ່ມີຮູບພາບ tutorial ນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກ buttermilk
- 2 ອໍ (4 Tbsp.) ມັນເບີ
- 1 Tbsp. ຖົ່ວຂຽວ
- 2 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp ເກືອ
- 1 tsp vanilla extract
- 1 ແກ່ນແກ່ນ toasted (ຟັກ, ວອນນັດຫຼືຫມາກກ້ຽງແນະນໍາ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ກະກຽມ 8x8 ແຊ່ດ້ວຍການໃສ່ນ້ໍາມັນດ້ວຍອາລູມິນຽມແລະສີດພົ່ນຟູດດ້ວຍສີດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ສະອາດ.
2. ເອົານໍ້າມັນເບີ, ມັນເບີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ນໍ້າຕານ, ເກືອ, ແລະເນີຍເຂົ້າໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ນີ້ເຂົ້າຫນົມອົມຟອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການນໍາໃຊ້ເຕົາທີ່ຈະຖືຢ່າງຫນ້ອຍ quadruple ປະລິມານຂອງເຂົ້າຫນົມອົມໄດ້. ຕົ້ມຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແລະມັນເບີລະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມ.
3. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມອ່ານ 240 ອົງສາ F (115 ° C) - ທີ່ເອີ້ນວ່າ ຂັ້ນຕອນຂອງບານອ່ອນ .
4. ເມື່ອຢູ່ທີ່ 240 F, ເອົາເຕົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເອົາສານສະກັດຈາກ vanilla ຢູ່ເທິງສຸດ, ແຕ່ບໍ່ກະຕຸ້ນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມເຢັນສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນເຖິງປະມານ 150 F ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂອງ thermometer.
5. ເອົາເຕັກໂນໂລຢີອອກຈາກເຂົ້າຫນົມອົມແລະເພີ່ມແກ່ນຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ໃຊ້ບ່ວງໄມ້ເພື່ອ stir ເຂົ້າຫນົມອົມຈົນກ່ວາມັນຫນາ. ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ຕີ" fudge ແລະມັນເຮັດໃຫ້ fudge ໂຄງສ້າງທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຮ່າງກາຍ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານປະທ້ວງມັນ, fudge ຈະໄປຈາກການຜະສົມແປ້ງບາງໆ, ເຫຼື້ອມ, translucent ກັບເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ເປັນເປືອກຫນາ, ຫນາແລະ matte ໃນສີ. ມັນຈະກາຍເປັນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະກະຕຸ້ນ, ແລະບ່ວງຂອງທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນອອກຈາກທາງທີ່ບໍ່ໄດ້ກວມເອົາ.
6. ເມື່ອ fudge ແມ່ນຫນາແລະເປືອກຫນາ, ຂູດມັນເຂົ້າໄປໃນກະດານທີ່ກະກຽມແລະລວດໄວໃຫ້ມັນເປັນຊັ້ນດຽວ. ຖ້າທ່ານລໍຖ້າດົນເກີນໄປໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ມັນອາດຈະແຂງແຮງແລະຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບທ່ານ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ກະຕຸ້ນເຕືດໃນນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນຂື້ນ, ຂື້ນລົງຈົນກະທັ້ງຂີ້ຝຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາ.
7. ອະນຸຍາດໃຫ້ fudge ຕັ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອໄດ້ກໍານົດໄວ້, ເອົາມັນອອກຈາກກະປ໋ອງໂດຍໃຊ້ຟໍເປັນມືຈັບ, ແລະຕັດມັນລົງເປັນສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອຮັບໃຊ້. ເກັບຮັກສາ Fudge Buttermilk ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ມີຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງພັກສູງເຖິງສອງອາທິດ.
ກົດທີ່ນີ້ເພື່ອເບິ່ງທັງຫມົດ Fudge ສູດ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 46 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| ໂຊດຽມ | 42 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |